孙啸
- 作品数：10 被引量：27H指数：4
- 供职机构：南京农业大学工学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>
- 木质鸡胸肉肉质分析及无损检测方法研究
- 随着家禽养殖市场的不断发展，近年来家禽养殖中因肉鸡生长速率及出肉率的显著增长导致鸡胸肉中出现了一种特别紧急的肌肉缺陷问题——Woody Breast(WB)。WB因肌肉退化致其整体颜色苍白且呈现不同程度的坚硬触感，WB程...
- 孙啸
- 关键词：肉质分析无损检测
- 一种家禽电击晕效果的判定方法
- 本发明公开了一种家禽电击晕效果的判定方法，其特征在于：包括图像采集、图像处理、家禽电击晕晕厥比例模型的建模和家禽电击晕晕厥比例的测试四个步骤。本发明提供的一种家禽电击晕效果的判定方法，利用图像处理与BP神经网络模型相结合...
- 徐幸莲陈坤杰王鹏孙啸
- 文献传递
- 基于特征参量的肉鸡木质肉在线检测方法被引量：6
- 2017年
- 近年来肉鸡中出现的肌肉缺陷疾病——木质肉(Woody/wooden breast,WB)越来越受到关注。为了探索WB在线检测方法及熟肉肉质区别,以完整的鸡胸肉样本(左、右2部分)作为实验研究对象,左半部分样本进行挤压力(Compression force,CF)测量,同时通过高压空气无损检测系统采集不同实验高度(12、15、18 cm)下样本的形变参量;右半部分样本进行蒸煮后,以蒸煮损失率、2种剪切探头做功(MORSE、BMORSE)及剪切力产生的峰值个数(PC-MORS、PC-BMORS)作为熟肉肉质评价参量。实验结果表明:生肉实验中,CF随WB等级升高显著增大,而12、15、18 cm处圆形变形量随WB等级升高显著减小;18 cm处圆形变形量与WB等级极显著相关,可作为WB在线检测潜在的特征参量,结合图像处理技术可能实现对WB在线检测分级。熟肉实验中蒸煮损失率、BMORSE、PCBMORS随WB等级升高显著增大,但MORSE在各等级间无差异,说明BMORS探头更适合WB熟肉肉质分析。此外,PC-MORS、PC-BMORS比传统的剪切能量评价体系更加容易区分WB等级,不仅可作为新的特征参量评价WB熟肉肉质,同时也客观地描述了不同WB等级间肌肉内部结构及纹理特征。
- 孙啸刘浩鲁陈彩蓉陈坤杰
- 关键词：特征参量在线检测
- 基于高光谱图像光谱信息的牛肉大理石花纹分割被引量：6
- 2013年
- 利用高光谱成像系统采集牛肉眼肌横截面400~1 000 nm波段的高光谱图像,对牛肉图像脂肪区域和肌肉区域光谱曲线进行对比分析,发现在不同波段,牛肉图像脂肪区域与肌肉区域的反射强度有明显不同。由脂肪区域与肌肉区域反射强度的比值曲线发现,在534 nm处牛肉图像脂肪区域和肌肉区域光谱反射强度有最大差值。采用中值滤波、区域生长和自动取阈值等图像处理方法,分别对牛肉的彩色原始图像和534 nm波长图像进行大理石花纹分割,结果显示,相较于原始彩色图像,基于534 nm波长牛肉图像分割出的大理石花纹,具有更高的分割精度。
- 孙啸逄滨刘德营陈坤杰
- 关键词：牛肉高光谱图像图像分割
- 牛肉眼肌图像在线采集和实时分割系统被引量：4
- 2013年
- 根据肉牛屠宰现场牛肉自动分级的技术要求,设计并构建了一个以TMS320DM642处理芯片为核心的牛胴体眼肌图像在线采集和实时分割系统。首先利用所开发系统在线采集牛肉图像,然后通过蒙板方法,对所采集图像进行背景分割;由于DM642系统采用Y、Cb、Cr 3个色度分量来分别描述和存储图像,为节省算法处理的数据量,对Cr(红色)色度空间图像进行二值化处理,然后再用区域面积标记法和小区域消除法提取眼肌区域。实验结果表明,利用DM642系统能够实现牛肉图像的在线采集和眼肌区域分割,眼肌图像提取的准确率平均值为92.9%。
- 逄滨孙啸刘德营陈坤杰
- 关键词：图像分割数字信号处理器
- Woody breast硬度检测方法及熟肉肉质研究
- 孙啸康睿陈坤杰
- Woody Breast短期贮藏中肉质的变化被引量：4
- 2017年
- 为研究近年来速生型肉鸡鸡胸肉硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)俗称"木质肉"在短期贮藏中生肉肉质参数的变化。实验选取68只42日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经宰杀后人工分级为低(normal,NORM)、高(severe,SEV)两组(n=34只/组)。在不同时间节点下(1、3、8 d)对所有样本测定质量、挤压力(compression force,CF)、滴水损失(drip loss,DL)、肌节长度(sarcomere length,SL)及肉破碎化指数(gravimetric fragmentation index,GFI)。对所有参数进行组间(不同WB等级间,不同时间节点)显著性分析,同时对各参数与WB等级间进行相关性分析。结果表明:SEV样本质量、CF、SL、GFI在贮藏时间节点处都显著高于NORM样本(P<0.05),DL在1 d时NORM与SEV间无差异,在3~8 d时显著上升(P<0.05)。CF、SL、GFI在1~3 d时,所有样本都显著减小(P<0.05),3~8 d时CF无显著变化(P>0.05),SL、GFI在NORM样本间无差异但在SEV样本间继续减小(P<0.05)。相关性分析表明,CF、累积DL与WB等级极显著相关(P<0.01),SL、GFI随时间变化与WB硬度减小存在联系。综上可知,SEV生肉肉质较NORM差,WB硬度随贮藏时间变长而减小,但其生肉品质并不会发生改变,因此对WB检测应在宰杀当天在线进行,且WB硬度由多种原因共同作用导致。
- 孙啸张大成季方芳陈坤杰
- 木质硬度缺陷鸡肉特征及其判定被引量：9
- 2017年
- 研究近年来发生在速生型肉鸡品种鸡胸肉木质硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)的基本性能指标,同时通过微观结构及不同的测量参数来客观评价WB等级。以147只42日龄、175只63日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经相同宰杀工序后采集鸡胸肉样本进行人工WB分级。然后对样本的质量、特征尺寸(长度(L)、宽度(W)、顶部厚度(H_1)、底部厚度(H_2))和挤压力(compression force,CF)进行测量,采用方差分析的方法,对上述各参数与WB等级之间的变化规律和相关性进行统计分析,并对极显著相关参数建立模模预测WB等级。结果表明:因肌肉组织病变退化,导致WB肌肉细胞大小、形状不一,且被结缔组织取代。在相同日龄下,样本的质量、H_1、H_2及CF均随WB等级增加而显著增大(P<0.05)。H1、H2及CF之间极显著相关(P<0.001),且与WB等级之间也极显著相关(P<0.001),是影响WB等级的显著参量,建立的模型预测识别率可达92.30%。结果表明,H_1、H_2及CF可作为WB等级的判定依据,利用其对WB肉可进行客观的评判。
- 孙啸陈彩蓉周漫静陈坤杰
- 关键词：挤压力尺寸
- 一种家禽电击晕效果的判定方法
- 本发明公开了一种家禽电击晕效果的判定方法，其特征在于：包括图像采集、图像处理、家禽电击晕晕厥比例模型的建模和家禽电击晕晕厥比例的测试四个步骤。本发明提供的一种家禽电击晕效果的判定方法，利用图像处理与BP神经网络模型相结合...
- 徐幸莲陈坤杰王鹏孙啸
- 文献传递
- 一种家禽电击晕效果的判定装置
- 本实用新型公开了一种家禽电击晕效果的判定装置，包括水浴电解槽（1）和导轨（2），其特征在于：还包括工控机（3）、工业相机（4）和光源（5）。本实用新型提供的一种家禽电击晕效果的判定装置，利用工业相机和工控机来判定分析家禽...
- 陈坤杰徐幸莲王鹏孙啸
- 文献传递
