俞雅琼
- 作品数：8 被引量：94H指数：7
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 新疆甜杏仁分离蛋白提取工艺研究被引量：9
- 2009年
- 采用碱溶酸沉原理,通过单因素实验和正交实验,确定了杏仁分离蛋白一次碱提最佳工艺条件为:固液比1∶30,pH值8.5、温度50℃、时间70 min,对一次提取残渣进行二次提取后,最终蛋白质提取率可达84.3%,蛋白质含量为63.2%。
- 俞雅琼于辉高蕾陈旭杨海燕
- 关键词：杏仁分离蛋白
- 机械损伤对砀山酥梨采后生理生化变化的影响被引量：18
- 2011年
- 以砀山酥梨为试材,采用人工机械损伤处理,分别置于3℃和18℃条件下贮藏,探讨不同机械损伤程度对砀山酥梨采后生理生化变化和品质的影响。结果表明,与对照相比,砀山酥梨在受到机械损伤后,呼吸强度明显提高,可溶性固形物、可滴定酸、VC含量及果肉硬度明显下降;纤维素酶和苯丙氨酸解氨酶活性均呈下降趋势,并低于对照,3℃和18℃下酶活性变化差异不明显;低温贮藏可延缓砀山酥梨可溶性固形物、可滴定酸、VC含量及果肉硬度的下降速率。
- 俞雅琼董明王旭东张国庆李娜
- 关键词：机械损伤砀山酥梨贮藏生理生化
- 宣木瓜多酚氧化酶酶学特性与抑制剂研究被引量：15
- 2011年
- 研究宣木瓜不同部位的多酚氧化酶(PPO)的活性及其温度、pH值、底物专一性等特性和抑制方法。结果表明:果心中的PPO活性明显高于果皮和果肉,宣木瓜组织的褐变主要是由多酚氧化酶引起;PPO最适底物为邻苯二酚;最适温度20℃,在80℃处理5min即可钝化PPO的活性;最适pH5.5,在酸性条件下稳定性优于碱性;抗坏血酸、L-半胱氨酸、亚硫酸氢钠、柠檬酸和氯化钠均能有效的抑制PPO的活性。
- 张国庆董明李娜俞雅琼王旭东
- 关键词：宣木瓜多酚氧化酶抑制剂
- 宣木瓜粗提物抑菌作用的研究被引量：12
- 2011年
- 为了研究宣木瓜粗提物的抑菌作用以及紫外光和温度对其抑菌作用的影响,以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂,采用水浴振荡法对宣木瓜粗提物进行提取。采用平板打孔法测定宣木瓜不同粗提物对荧光假单胞菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和四联球菌的抑菌作用以及最低抑菌浓度和最低杀菌浓度。结果表明,宣木瓜95%乙醇粗提物和蒸馏水粗提物对5种有害菌都有明显的抑制作用,而且95%乙醇粗提物的抑菌作用优于蒸馏水粗提物,两种粗提物均有较好的紫外光稳定性和热稳定性。
- 王旭东董明李娜张国庆俞雅琼
- 关键词：宣木瓜抑菌作用
- 甲基磺酸乙酯(EMS)诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究被引量：8
- 2009年
- 采用甲基磺酸乙酯(EMS)对啤酒酵母进行化学诱变,利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验,测定发酵综合性能,其中突变株E10在发酵力、双乙酰还原能力和风味物质等综合指标保持了亲株的优良性状,同时蛋白酶A活力显著降低,遗传5代,测其发酵性能,表明遗传性状稳定。
- 陈旭王德良俞雅琼王晓娟王志萍杨海燕
- 关键词：啤酒酵母EMS蛋白酶A
- 响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺被引量：19
- 2011年
- 以榴莲皮为原料,利用超声波乙醇浸提法,采用响应面设计,对榴莲皮中的总黄酮提取工艺进行研究。通过单因素和响应面实验,建立了榴莲皮中总黄酮含量与五个因素变化的二次回归方程。同时依据回归模型进行了计算机模拟实验及绘制曲面图,了解榴莲皮中总黄酮含量随两个主要因素水平的变化方向及优化点,并对所提取的黄酮类物质进行验证。结果表明:乙醇浓度为50%,料液比为30:1,超声温度为47℃,超声时间为40min,超声功率为200W的条件下,榴莲皮醇提液提取总黄酮含量为30.0046mg/g,即提取率为3.00046%,回收率为100.09%。其在此条件下提取液的烘干粉中黄酮含量约为26%。
- 李娜董明张国庆俞雅琼
- 关键词：黄酮响应面法超声波
- 机械损伤对采后砀山酥梨生理生化变化的影响
- 砀山酥梨驰名中外，是历史悠久的地方优良品种。由于果实肉质酥脆，含水量高，在储运过程都不可避免地遭到机械损伤，导致商品价值和食用品质的下降。国内外关于砀山酥梨的研究主要集中在贮藏上，在机械损伤引起生理生化变化方面的研究还未...
- 俞雅琼
- 关键词：砀山酥梨机械损伤采后贮藏生理生化乙烯释放量
- 文献传递
- 杏仁分离蛋白的提取与物性研究
- 本研究以新疆甜杏仁为试验材料，采用“碱溶酸沉”原理两次提取杏仁分离蛋白，确定提取最佳工艺条件，并对所提杏仁分离蛋白进行成分分析和性能测定，主要研究结论如下：
1、通过单因素实验和正交试验确定了杏仁分离蛋白最佳提...
- 俞雅琼
- 关键词：乳化性持油性持水性
- 文献传递
