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高川

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：暨南大学生命科学技术学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇食品
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇抗氧化

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇缪冰旋
  • 1篇高川
  • 1篇周正红
  • 1篇马三梅

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
葡萄酒抗氧化的研究进展被引量：14
2013年
氧化问题是造成衰老和心血管疾病的主要原因。葡萄酒作为抗氧化良品在一定程度上可以抗衰老和减少疾病发生。该文介绍近几年,葡萄酒的最新研究进展。从抗氧化能力研究方法、抗氧化机制、葡萄酒不同成分的体外抗氧化作用、生物体(动物和人)内的抗氧化作用4个方面介绍了葡萄酒抗氧化方面的研究进展。最后综合分析当前研究情况,并展望葡萄酒抗氧化研究的发展方向。
高川缪冰旋马三梅周正红
关键词：葡萄酒抗氧化食品
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