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高川
作品数:
1
被引量:14
H指数:1
供职机构:
暨南大学生命科学技术学院
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
马三梅
暨南大学生命科学技术学院
周正红
暨南大学生命科学技术学院
缪冰旋
暨南大学生命科学技术学院
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食品与发酵工...
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2013
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葡萄酒抗氧化的研究进展
被引量:14
2013年
氧化问题是造成衰老和心血管疾病的主要原因。葡萄酒作为抗氧化良品在一定程度上可以抗衰老和减少疾病发生。该文介绍近几年,葡萄酒的最新研究进展。从抗氧化能力研究方法、抗氧化机制、葡萄酒不同成分的体外抗氧化作用、生物体(动物和人)内的抗氧化作用4个方面介绍了葡萄酒抗氧化方面的研究进展。最后综合分析当前研究情况,并展望葡萄酒抗氧化研究的发展方向。
高川
缪冰旋
马三梅
周正红
关键词:
葡萄酒
抗氧化
食品
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