陈静刁
- 作品数：2 被引量：20H指数：1
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 巨大口蘑液体发酵条件优化研究
- 2012年
- 通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为:装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8626g。通过实验研究,得到了巨大口蘑液体发酵的最佳条件,为今后巨大口蘑液体菌种的生产提供理论依据。
- 梁大伟朱萍陈静刁马建伟莫美华
- 关键词：巨大口蘑发酵均匀设计
- 利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质被引量：20
- 2009年
- 采用乳酸菌发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合做发酵剂可以快速产酸,在添加20%葡萄糖,固液比1∶2,接种量10%,39℃发酵120 h后,发酵液pH值达到3.34,蛋白质回收率达到94.0%,水解液经CaCO3中和,经感官评定,所获产品虾香浓郁,无苦涩味和腥臭味。
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈静刁武利刚李桂森
- 关键词：乳酸菌自溶蛋白质
