钟烈洲
- 作品数：11 被引量：172H指数：6
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 植物提取物体外抗氧化活性评价方法研究进展被引量：31
- 2012年
- 从天然产物中寻找高效、无毒和安全的抗氧化剂是目前天然抗氧化剂研究的一个热点。天然植物提取物是天然抗氧化剂的重要来源,准确评价其体外抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题。综述了常见体外抗氧化活性评价方法如清除自由基型评价方法、还原金属离子型评价方法、抑制脂质过氧化评价方法和细胞评价方法的国内外研究进展,重点对各种体外评价方法的原理和优缺点进行归纳,并对未来体外抗氧化活性评价方法的研究进行展望,以期为未来建立抗氧化活性评价方法标准体系提供参考。
- 张献忠黄海智钟烈洲孙玉敬叶兴乾
- 关键词：植物提取物体外抗氧化活性
- 大孔树脂纯化废次烟叶中烟草多酚的工艺被引量：7
- 2012年
- 通过吸附和解吸附实验,从6种大孔树脂中筛选出适于分离纯化废次烟叶中烟草多酚的大孔树脂,并确定该大孔树脂纯化工艺参数。结果显示,D101大孔树脂能够较好的富集纯化废次烟叶中的烟草多酚,当提取液浓度为2.5 mg/mL,pH值为4.0,上样液流速为2.0 mL/min,洗脱液为80%乙醇溶液,洗脱液流速为2.0 mL/min时,纯化效果最好,烟草多酚的动态回收率为70.37%。
- 张献忠钟烈洲黄海智叶兴乾
- 关键词：大孔树脂废次烟叶多酚
- 鲜榨苹果汁防褐变方法
- 本发明公开了一种鲜榨苹果汁防褐变方法，将鲜榨苹果汁于-5～35℃的温度、19～21khz超声频率下超声处理5～10分钟；具体为：鲜榨苹果汁被置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器，探头插入鲜榨苹果汁液下1～1.5cm...
- 孙玉敬叶兴乾钟烈洲乔丽萍吴丹陈健初刘东红
- 超声波对现榨苹果汁的品质影响
- 超声波技术作为一种新型的非热食品加工技术，在改善食品品质，提高食品安全，以及食品改性等方面有着无可替代的优势。本研究以红富士苹果和金帅苹果现榨汁为对象，通过研究不同超声温度、时间和强度条件下，苹果现榨汁的理化性质、酶活性...
- 钟烈洲
- 关键词：超声波加工多酚氧化酶生物活性成分抗氧化活性食品品质
- 文献传递
- 杨梅叶原花色素低聚体的超声波制备方法
- 本发明公开了一种杨梅叶原花色素低聚体的制备方法，包括以下步骤：1)在容器中加入纯度≥50％的杨梅叶原花色素提取物和作为溶剂的乙醇，得混合料液；将混合料液于-5～50℃的温度、20khz超声频率下超声处理30～80分钟；纯...
- 孙玉敬叶兴乾杨海花钟烈洲吴丹陈健初刘东红
- 文献传递
- 电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究被引量：12
- 2012年
- 杨梅清汁深层发酵生产的杨梅果酒有机酸含量高,以致酒体口感粗糙,口味不协调。利用一种改进的普通膜两隔室电渗析设备,对杨梅果酒进行了降酸。实验结果显示杨梅果酒可滴定酸的含量能够在短时间内,从12～14g/L降低到6～8g/L;同时,pH升高,挥发酸降低;降酸速度快,连续,大大提高了杨梅果酒的口感和品质。实验结果表明,本技术也有可能作为其它高酸度果酒、果汁的降酸手段。
- 周增群钟烈洲黄海智叶兴乾
- 关键词：电渗析降酸杨梅果酒
- 类胡萝卜素生物活性的研究进展被引量：56
- 2012年
- 类胡萝卜素是水果蔬菜中一类营养和活性成分。近年来大量的流行病学证明食用含有类胡萝卜素的水果蔬菜可以降低慢性疾病的发生。类胡萝卜素的生物活性是继维生素A活性研究之后再次引起学者们的关注,特别是它们共有的抗氧化功能,以及番茄红素的抗前列腺癌功能,叶黄素对眼睛和皮肤的保护功能,隐黄质的抗骨质疏松功能。本文简述了类胡萝卜素结构、在食物和人体中的分布,重点介绍了类胡萝卜素生物活性的最新研究进展,并探讨了研究中存在的问题和未来的研究方向。
- 孙玉敬乔丽萍钟烈洲叶兴乾
- 关键词：类胡萝卜素抗癌皮肤保护眼睛保护抗骨质疏松
- 杨梅叶原花色素低聚体的超声波制备方法
- 本发明公开了一种杨梅叶原花色素低聚体的制备方法，包括以下步骤：1)、在容器中加入纯度≥50％的杨梅叶原花色素提取物和作为溶剂的乙醇，得混合料液；将混合料液于-5～50℃的温度、20khz超声频率下超声处理30～80分钟；...
- 孙玉敬叶兴乾杨海花钟烈洲吴丹陈健初刘东红
- 高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮的含量被引量：50
- 2012年
- 【目的】建立一种高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮(圣草次苷、二氢槲皮素、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、野漆苷、槲皮苷、圣草素、香峰草苷、枸橘苷、柚皮素、木犀草素、山奈酚、香叶木素、橙黄酮、川陈皮素、橘皮素)的含量。【方法】色谱柱为ZORABX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-甲酸-水,梯度洗脱,流速为0.7 mL.min-1,柱温25℃,检测波长黄烷酮为283 nm、黄酮和多甲氧基黄酮为330 nm、黄酮醇为367 nm。【结果】18种类黄酮在42 min内完全分离,线性范围为62.4—960 mg.L-1(r=0.9996—1.0000),定量限为0.05—0.133μg.mL-1,回收率为88.70%—104.76%,相对0.33%—3.05%(n=6)。【结论】该方法简便、快速、准确、可靠,适合柑橘果实中18种类黄酮的含量测定。
- 张元梅周志钦孙玉敬沈妍钟烈洲乔丽萍叶兴乾
- 关键词：高效液相色谱柑橘类黄酮
- 常见八宝粥的蛋白质优化研究被引量：5
- 2014年
- 目的:通过检测5种常见八宝粥的蛋白质和18种氨基酸含量,用青稞和黄豆代替花生仁和大麦仁,对娃哈哈八宝粥进行蛋白优化,开发营养价值更高的八宝粥Ⅱ,并用国际通用的蛋白质评价方法进行验证。结果:5种常见八宝粥的氨基酸分(AAS)以华元八宝粥(80.98%)和娃哈哈八宝粥(79.20%)最高,化学分(CS)以亚亨精品粥(56.74%)和娃哈哈八宝粥(56.36%)最高;娃哈哈八宝粥的氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)及必需氨基酸指数(EAAI)介于其他4种八宝粥之间。而经过青稞和黄豆的优化,八宝粥Ⅱ的AAS、CS、RC、SRC和EAAI分别达到89.84%、57.17%、0.80、73.70和1.09,均高于其他5种八宝粥和八宝粥Ⅰ(单独添加青稞),尤其是AAS和RC,提升效果显著。结论:用青稞和黄豆取代大麦仁和花生仁,适当调整各原料的比例,可以得到蛋白质营养价值更高的八宝粥Ⅱ。
- 夏金丹曹玉敏孙玉敬舒志成钟烈洲叶兴乾
- 关键词：八宝粥蛋白质氨基酸青稞黄豆
