- 一种同步除霜与制冷的热泵及空调系统
- 本实用新型公开了一种同步除霜与制冷的热泵及空调系统。本实用新型由制冷系统、空调系统和控制系统构成；除霜模式下，四通换向阀开启，第一换热器由冷凝器变为蒸发器，第二换热器由蒸发器变为冷凝器，同时电动风阀动作使第一换热器与冷藏...
- 赵松松刘斌陈爱强田海荣邱春强冯琳康方圆
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- 一种新型冷气流涡旋式压差预冷装置
- 本实用新型公开了一种新型冷气流涡旋式压差预冷装置。本实用新型由冷凝机组、预冷间、通风系统及控制系统构成；所述预冷间由设备间和农产品加工间构成，预冷间内依次设置含有冷风机的翅片管蒸发器、通风系统和农产品加工间，设备间的围护...
- 赵松松刘斌陈爱强田海蓉邱春强冯琳康方圆
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- 酱卤鸡肉货架期预测的研究被引量：27
- 2012年
- 利用Arrhenius方程,以国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标TVB-N为指示指标,建立预测酱卤鸡肉货架期的动力学模型。根据TVB-N值和贮藏时间的关系,得出活化能Ea和指前因子k0分别为16.254kJ/mol、31.125,推导出TVB-N变化速率常数k与贮藏温度(T)之间的Arrhenius方程。根据方程A=A0exp(kt),A终点TVB-N值为20mg/100g,能够预测一定贮藏温度下酱卤鸡肉的货架期。分别取4、10、16℃作为验证温度,结果表明:误差分别为3.71%、3.25%、5.45%,预测值与真实值之间能较好地符合。另外检测了贮藏期间样品的水分含量、pH、色泽和微生物的变化情况,水分含量、pH和色泽三者均呈现总的下降趋势,微生物数量随贮藏时间的延长而增加。
- 邱春强张坤生任云霞吴方
- 关键词：TVB-N动力学模型货架期
- 响应面法优化老北京蒜肠的加工工艺
- 2014年
- 大蒜能够改善食品的营养价值、药理价值和防腐性能,通过添加蒜粉原料制作一种老北京蒜肠,并研究该低温肉制品的加工工艺。以蒜粉添加量、乳化皮添加量、木薯变性淀粉添加量进行单因素试验,在此基础上采用Design-Expert软件进行Box-Behnken中心组合设计和响应面优化分析,得到最优生产工艺:蒜粉添加量1.5%、乳化皮添加量2.5%、木薯变性淀粉添加量6.0%,感官评分值为93.11。实验表明响应面分析对加工工艺的优化具有科学性、适用性,老北京蒜肠的优化工艺满足了实际生产和消费者需求,值得在其他工艺研究中推广应用。
- 邱春强祝恒前罗志良朱桂林夏毅强程榆茗符绍辉
- 关键词：木薯变性淀粉
- 水晶肘花火腿制作工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 猪皮中富含胶原蛋白质,其具有良好的保健和美容功效。着眼于食品的健康,试验以猪皮作为外层包裹材料,中间填充滚揉腌制的肉泥,制作呈透明状,内容物呈淡粉红色且弹性良好、嚼劲十足的水晶肘花火腿。以猪4#肉、鸡肉和猪皮为主要原料,原料肉比例、猪皮添加量和蒸煮时间三个因素进行单因素和正交试验。所得水晶肘花火腿的最优生产工艺为:猪肉与鸡肉比例1∶1.25、猪皮添加比例35%、蒸煮时间100min。试验所生产的产品充分地利用了廉价猪皮为原料,富含胶原蛋白质,具有优良的口感、风味和保健功效。
- 朱桂林邱春强刘明
- 关键词：猪皮生产工艺
- 肉桂精油的提取及其抑菌性的研究被引量：10
- 2014年
- 实验研究了微波和超声波的辅助处理对肉桂精油提取的影响。微波辅助最佳工艺:800 W破碎2min,蒸馏功率300 W,蒸馏时间40min,料液比1∶40,最大提取率2.85%。超声波辅助最佳工艺:超声波密度10 W/cm3,超声波处理时间15min,料液比1∶40,最大提取率2.93%。对比得到:超声波辅助法优于微波辅助法,提取率更高。肉桂油对供试的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC<0.8mL/L,对黑曲霉和异常汉逊式酵母的MIC<0.4mL/L。在肉桂油浓度大于30mL/L时,真菌的抑菌圈直径显著大于细菌的(P<0.05)。被抑制的微生物中既有G+菌和G-菌,也有产孢子和不产孢子的。因此,认为肉桂油具有较好的广谱抑菌作用。
- 邱春强祝恒前符绍辉
- 关键词：微波超声波精油提取抑菌活性
- 一种富含胡萝卜素的中式香肘及其制作方法
- 本发明涉及一种富含胡萝卜素的中式香肘及其制作方法，其组分包括：Ⅱ号猪瘦肉60份-70份、千张10份-15份、胡萝卜颗粒4份-6份及辅料，通过预处理、配料、滚揉腌制、灌装、调煮、包装杀菌制作而成，本发明涉及的中式香肘是在传...
- 邱春强祝恒前符绍辉程榆茗夏毅强高振宏
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- 京式香肘生产加工工艺的研究
- 2014年
- 摘要实验探究一种制作京式香肘的工艺，使其可应用于实际生产中。选取京式香肘的主要加工工艺参数：原料肉（猪肉和鸡肉）的添加比例、腌制时间和卤煮温度等。选取适宜的因素水平分别进行单因素和正交试验，最佳单因素值分别为原料肉添加比例4：1、腌制时间12h、卤煮温度86℃。综合正交试验和单因素试验得到最优加工工艺为：原料肉添加比例4：1，腌制时间12～14h，卤煮温度86％。该工艺所得产品酱香可口、营养全面，适宜企业化生产。
- 朱桂林邱春强
- 中式肉制品冷藏保鲜与品质变化研究
- 超高压能够改善盐溶蛋白的凝胶性质，杀灭肉与肉制品中绝大部分微生物，有效改善其品质。本文以鸡胸肉为原料，研究了鸡胸肉原料的保鲜;超高压和瓜尔胶对鸡胸肉盐溶蛋白及凝胶性质的影响;酱卤鸡肉不同冷却差异分析;超高压对酱卤鸡肉品质...
- 邱春强
- 关键词：鸡胸肉真空冷却货架期冷藏保鲜凝胶性质中式肉制品
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- 一种酱卤肉制品的制造方法
- 本发明公开了一种酱卤肉制品的制造方法，而提供一种能够缩短食品冷却的时间，快速越过微生物易于繁殖的温度区间，从而最大限度的抑制微生物的生长，保持产品原来的风味的酱卤肉制品的制造方法。将生肉加工熟。将高温的熟肉制品连同汁液一...
- 张坤生邱春强任云霞
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