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赵鹏

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西南大学动物科技学院动物医学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇天然保鲜剂
  • 1篇泡椒
  • 1篇泡椒凤爪
  • 1篇纳他霉素
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇凤爪
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保质期

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇赵鹏
  • 1篇崔龄文
  • 1篇周玲

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
几种天然保鲜剂对泡椒凤爪保质期的影响被引量：6
2011年
该文研究了纳他霉素、乳酸链球菌素和抗坏血酸对泡椒凤爪保质期的影响。天然保鲜剂溶解后添加于泡制液中与凤爪一同浸泡24 h。首先以TVB-N值为指标,通过正交试验确定3种天然保鲜剂的最优配比,然后在此最优配比条件下进行常温保质期试验。实验结果表明:三种天然保鲜剂对泡椒凤爪具有较好的保鲜作用,最优配比为纳他霉素0.05%(m/V)、乳酸链球菌素0.03%(m/V)、抗坏血酸0.05%(m/V),常温下泡椒凤爪的保质期达到120 d。
崔龄文赵鹏周玲
关键词：泡椒凤爪保质期纳他霉素乳酸链球菌素抗坏血酸
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