解春芝
- 作品数:31 被引量:65H指数:5
- 供职机构:贵州大学更多>>
- 发文基金:国家自然科学基金贵州省科技计划项目贵州省科技厅农业攻关项目更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 杂粮复合豆沙营养及功能品质评价被引量:1
- 2019年
- 以薏米、苦荞分别与红小豆、红芸豆制成杂粮复合豆沙,检测其蛋白质、氨基酸、淀粉等宏量营养素以及黄酮、多酚、花青素等微量活性成分含量,并对营养品质及功能成分进行综合评价。结果表明,与红小豆沙和红芸豆沙相比,薏米或苦荞复合豆沙的蛋白质、总淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉、氨基酸总量、必需氨基酸、黄酮、多酚、花青素等营养功能成分含量均显著增加(P<0.05)。基于主要营养、功能物质含量,采用主成分分析(PCA),7个豆沙样品营养价值由高到低依次为:苦荞红小豆沙>薏米红小豆沙>苦荞红芸豆沙>薏米红芸豆沙>红小豆沙>红小豆沙(市售)>红芸豆沙,这表明杂粮复合豆沙具有更高的营养功能品质。
- 成楠秦礼康解春芝朱怡
- 关键词:薏米苦荞
- 一种营养果冻及其制备方法
- 本发明涉及一种营养果冻及其制备方法,其组成及配比为:复配胶5-10%,醋蛋液25-35%,白砂糖9-15%,蜂蜜5-9%,食用香精0.05-0.1%,水调至100%。其制作方法包括混合、搅拌、煮制等步骤。本产品口感柔和,...
- 苏伟王瑜解春芝李飞母应春朱秋劲
- 红稗花青素提纯、鉴别及生物活性研究
- 本论文以红稗为原料,使用超声波辅助技术提取花青素,在单因素试验的基础上,进行响应面试验,优化红稗花青素提取工艺。选用大孔吸附树脂对红稗花青素进行纯化,以六种植物中常见花青素为对照,使用高效液相色谱法测定红稗花青素的种类和...
- 解春芝
- 关键词:花青素生物活性纯化工艺
- 一种腐乳促熟发酵复合菌剂及其制备方法
- 本发明涉及食品生物技术领域,尤其涉及一种腐乳促熟发酵复合菌剂及其制备方法。本发明选取具有高酶活性的毕赤酵母、奥默柯达酵母、乳酸乳球菌乳亚种菌种,通过活化、扩繁、添加保护剂、冻干后得到菌种健壮、活性高,不退化,不感染噬菌体...
- 秦礼康解春芝曾海英
- 文献传递
- 一种简易便携锄草装置
- 本实用新型公开了一种简易便携锄草装置,包括锄杆(4)和锄头(6),其特征在于:锄杆(4)底端通过螺钉与锄头(6)固定连接,锄杆(4)由固定夹(5)通过螺钉固定在一根支撑杆(2)的中下部,支撑杆(2)顶端由螺栓连接有扶手杆...
- 文飞杨旭卉解春芝母应春苏伟王瑜
- 文献传递
- 一种腐乳促熟发酵复合菌剂及其制备方法
- 本发明涉及食品生物技术领域,尤其涉及一种腐乳促熟发酵复合菌剂及其制备方法。本发明选取具有高酶活性的毕赤酵母、奥默柯达酵母、乳酸乳球菌乳亚种菌种,通过活化、扩繁、添加保护剂、冻干后得到菌种健壮、活性高,不退化,不感染噬菌体...
- 秦礼康解春芝曾海英
- 一种加酶挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺
- 本发明公开了一种加酶挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺,是将双螺杆挤压机作为连续生物反应器,在淀粉酶的参与下,利用双螺杆挤压机的输送、混合、加热等多重功能来实现淀粉连续生物酶转化加工工艺,其主要步骤包括:加酶挤压,粉碎调浆,液化...
- 苏伟母应春王瑜杨夫光解春芝秦礼康
- 文献传递
- 一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法
- 本发明公开了一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法,A.取当日宰杀的羊后腿肉,分割为20-30g/包,置于4℃冷藏保存,样品每隔一天测定一次,收集数据作为建模集;B.取20-30g羊肉样品,绞碎后于100ml蒸馏水中浸...
- 苏伟王胜威文飞母应春王瑜解春芝
- 文献传递
- 可乐猪腊肉加工过程中脂肪酸含量的变化被引量:1
- 2013年
- 为了解可乐猪腊肉加工过程中脂肪酸的变化情况,以可乐猪肉为研究对象,采用SZF-06C粗脂肪测定仪结合GC-14C型气相色谱仪对腊肉原料、腌制、烘烤和成品4个阶段的脂肪酸进行了测定分析。结果表明:在腊肉加工过程中共检测出17种脂肪酸,主要是硬脂酸、油酸、棕榈酸、亚油酸;总脂肪酸含量显著上升(P<0.05),总上升量约23.47mg/μL。饱和脂肪酸含量显著下降(P<0.05),不饱和脂肪酸显著上升(P<0.05),饱和脂肪酸中棕榈酸、硬脂酸与不饱和脂肪酸油酸在加工过程中变化显著(P<0.05),呈负相关。
- 苏伟王瑜母应春解春芝李俊
- 关键词:可乐猪腊肉脂肪酸
- 一种低盐速熟腐乳酱及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域,具体是一种低盐速熟腐乳酱及其制备方法。本发明的低盐速熟腐乳酱,通过将酸汤豆腐切成小方块,再接种雅致放射毛霉,并培养,微细化处理后,添加益酵复合菌剂、食盐、外源α‑酮戊二酸二钠盐,后熟发酵10d‑2...
- 秦礼康解春芝曾海英
- 文献传递