裴显庆
- 作品数：11 被引量：28H指数：4
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 牛骨中钙离子化的研究被引量：7
- 2009年
- 以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40～60℃,搅拌速度50～90r/min的条件下,最佳工艺参数为电压20V,处理时间3h,骨与混合酸质量比1:2,其中混合酸为乳酸与柠檬酸,且两者物质的量比1:1,骨粉质量分数2%,最终测得钙溶出率为96.37%。经检测,电解后剩余的骨渣中钙含量为零,可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶于水,易被肠胃消化吸收等优点,在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径。
- 杨巍陈文华成晓瑜冯平裴显庆赵榕郭文萍时宏霞
- 关键词：牛骨电解
- 测定牛肉、猪肉中添加或游离的烟酸和烟酰胺含量被引量：1
- 1994年
- 本文介绍用高效液相色谱方法测定肉中添加或游离的烟酸和烟酰胺含量。样品用水均浆提取、离心后,用硫酸锌和氢氧化钠沉淀蛋白质并用滤纸过滤,滤液再通过微孔滤膜,然后进行高效液相色谱分析。用反相液相色谱柱测定烟酸烟酰胺需要不同的离子对系统。甲醇水(1+9)中含有5 mM四丁基氨离子对系统适合于烟酸分析,含有10mM庚烷磺酸适合于烟酰胺分析,回收率、变异系数分别为104.8％、2.9％和96.3％、2.7％。提取液中烟酸和烟酰胺的浓度为10mg/100g,检测限为1mg/100g样。 烟酸和烟酰胺属于B族维生素,广泛分布于生活细胞当中,主要以结合形式存在。如:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸。也有以游离形式存在。
- 裴显庆蒲健郭文萍
- 关键词：烟酰胺反相高效液相色谱离子对试剂烟酸牛肉硫酸锌溶液
- 肉与肉制品.聚磷酸盐测定
- GB/T 9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。
- 孙焕赵榕龚珊裴显庆骆和东靳晓蕾刘振宇
- 关键词：磷酸盐肉制品食品
- 文献传递
- 鲜骨超细粉碎技术研究被引量：8
- 2007年
- 本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉。超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm。作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中。在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力。
- 陈文华成晓瑜冯平裴显庆孟宪清曹瑞涛
- 关键词：畜禽骨节能降耗
- 一种天然骨胶原的制备方法
- 本发明提供一种天然骨胶原的制备方法，其采用从畜禽骨中提取和纯化，包括如下步骤：清洗；粉碎；脱脂、脱无机物；酸浸泡；酶水解；分离纯化；冷冻干燥。采用本发明方法制得的天然骨胶原，能保持完整的胶原三螺旋结构，从而保留了生物活性...
- 成晓瑜陈文华裴显庆冯平
- 文献传递
- 钙营养强化火腿肠的研制被引量：5
- 2007年
- 本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
- 陈文华成晓瑜郭爱菊冯平裴显庆
- 关键词：超细鲜骨粉高温火腿肠
- 利用近红外反射分析NIR—1501对肉与肉制品水分含量的快速测定被引量：1
- 1994年
- 一 前言 波长范围750～2500nm的光谱,称之为近红外(Nearlnfrared Region,缩写为NIR),其分析技术的应用始于本世纪60年代,近二十多年来发展极为迅速,而我国在这一领域的工作才开始起步。近红外测试法的优点在于它是物理学方法,与其它化学方法或物理化学法相比,样品制备简单,不破坏样品化学性质,不使用任何化学试剂,成本低廉,操作简便,测定快速。
- 赵榕裴显庆蒲健冯晓红
- 关键词：水分含量红外反射近红外物理化学法
- 高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征被引量：8
- 2009年
- 本实验以牛骨为原料,提供了一种经过粉碎、脱脂、脱钙、酶解、盐析、纯化、冷冻干燥等步骤来制备天然牛骨胶原的方法。并采用SDS-PAGE凝胶电泳、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸含量分析方法,对其进行了结构表征。结果表明,纯化的天然牛骨胶原的纯度达到99%,属于胶原I型([α1(I)]2α2(I)),且完整地保持了胶原的三螺旋结构,两条肽链的相对分子量为α1=123kD,α2=112kD。
- 成晓瑜陈文华裴显庆冯平
- 关键词：牛骨胶原提纯
- 一种天然骨胶原的制备方法
- 本发明提供一种天然骨胶原的制备方法，其采用从畜禽骨中提取和纯化，包括如下步骤：清洗；粉碎；脱脂、脱无机物；酸浸泡；酶水解；分离纯化；冷冻干燥。采用本发明方法制得的天然骨胶原，能保持完整的胶原三螺旋结构，从而保留了生物活性...
- 成晓瑜陈文华裴显庆冯平
- 文献传递
- 用薄层层析法鉴定肉和肉制品中的色素
- 1996年
- 1 适用范围 国际标准化组织指定用薄层层析法检测肉和肉制品中合成的水溶性色素(见表1) 表1
- 裴显庆
- 关键词：肉类肉制品色素
