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王世强

作品数：3 被引量：17H指数：2
供职机构：湖北农学院生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇鱼糕
  • 2篇综合评价
  • 2篇模糊综合评价...
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇增稠
  • 1篇协同增效作用
  • 1篇番茄
  • 1篇白鲢

机构

  • 3篇湖北农学院

作者

  • 3篇光翠娥
  • 3篇王世强
  • 1篇彭小丽

传媒

  • 2篇湖北农学院学...
  • 1篇食品工业

年份

  • 3篇2002
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
三种变性淀粉对白链鱼糕品质的影响被引量：12
2002年
把酸-变性淀粉、交联淀粉和醋酸淀粉酯三种变性淀粉分别按不同比例添加到白鲢鱼糜中,运用模糊综合评价法对所得的鱼糕制品进行感观品质评价。结果表明:添加20％的交联淀粉对白鲢鱼糕的品质改善作用最为明显。
王世强光翠娥曾大平
关键词：变性淀粉模糊综合评价法
3种变性淀粉对白鲢鱼糕品质影响的研究被引量：4
2002年
把酸 -变性淀粉、交联淀粉和醋酸淀粉酯 3种变性淀粉分别按不同比例添加到白鲢鱼糜中 ,运用模糊综合评价法对所得的鱼糕制品进行感观品质评价。结果表明 :按鱼肉质量计 ,添加 2 0
王世强光翠娥曾大庆
关键词：变性淀粉白鲢鱼糕模糊综合评价法
番茄纸的增稠工艺研究被引量：1
2002年
通过对番茄纸成品进行感官鉴定 ,研究了不同增稠工艺对番茄纸质量的影响。结果表明 :在每 1 0 0 g番茄浆料中添加 0 .2 g海藻酸钠、0 .1 g明胶和 1 .0 g淀粉进行复合协同增稠 ,最有利于提高产品质量。
光翠娥王世强彭小丽
关键词：协同增效作用
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共1页<1>
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