杨锐
- 作品数：9 被引量：34H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 基于成果导向的食品科学一流本科课程建设思路——以乳品科学与工艺为例被引量：1
- 2021年
- 新工科建设背景下国家对食品科学类专业一流课程建设提出了更高的要求。本文基于成果导向的理念,以首批国家级一流本科课程《乳品科学与工艺》为例,从课程体系构建、课程资源建设、教师队伍建设等方面阐述了一流本科课程建设思路,以期为国内同类专业课程教学建设和改革提供有益的借鉴与启示。
- 蔡丹修琳刘回民杨锐刘景圣
- 关键词：课程建设
- 沙门菌、志贺菌和金葡菌复合增菌培养基研制被引量：3
- 2011年
- 目的研制用于沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌同时增菌的培养基。方法根据微生物营养素需求,筛选可添加成分进行单因素比较试验,确定出培养基合适的组分,采用平板菌落计数法和多重PCR法验证培养基增菌效果。结果成功研制出能够用于沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌复合增菌的培养基（3S）,当接种量约为1 CFU/mL,37℃培养12 h后,3种目标菌以相对一致的速度增殖,可达到107~108CFU/mL;应用多重PCR可同时扩增出目的条带。结论 3S可用于沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌复合增殖培养,配制方便、增菌快速、节约成本和时间,具有良好的市场前景。
- 魏琼陈萍刘道文杨锐李月红
- 关键词：增菌培养基沙门菌志贺菌金黄色葡萄球菌
- 关于加强《高级食品微生物学》课程建设的探索
- 2017年
- 本文针对《高级食品微生物学》课程建设的意义、目标,建设内容及实施方案进行深入分析,为探讨高层次人才培养及教学团队建设提供了参考。
- 王玉华杨锐李玉扩朴春红刘俊梅于寒松
- 关键词：课程建设教学改革
- 玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性被引量：10
- 2010年
- 以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离组分对DPPH自由基的清除活性和对亚油酸自氧化的抑制作用,同时测定它们的还原力。采用邻苯三酚自氧化法研究它们对超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明,抗氧化活性最高的组分是经SephedaxG-10层析法分离得到的组分Ⅱ。组分Ⅱ的分子量分布范围在400～700D之间,富含谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、组氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸。
- 李鸿梅杨锐于雷张学忠
- 关键词：玉米蛋白粉分离纯化抗氧化活性
- 优秀课发酵工艺原理与设计建设的几点体会被引量：1
- 2012年
- 优秀课建设是我校提高教学质量的重点内容之一。为了适应高等教育的需要培养高素质综合型的创新人才,这就要求教育工作者要不断推进教育创新、教学方法改革,全面提高教育教学水平。本文阐述了优秀课建设过程中的一些体会和收获。
- 郑鸿雁闵伟红杨锐
- 关键词：教学方法教学水平
- 关于食品微生物学系列课程教学团队建设的探讨被引量：4
- 2017年
- 本文介绍了食品微生物学教学团队建设的经验和体会。团队为提升食品微生物学教学效果和教学质量,不断深化教学改革,调整、更新教学内容,提升教学手段,创新人才培养模式,积极探索团队运行管理模式,取得较为显著的成效。
- 王玉华朴春红刘俊梅于寒松王秀娟杨锐
- 关键词：食品微生物学团队建设教学改革
- 浅谈食品工程类大学生人才培养与产业链对接
- 2014年
- 由于食品产业链条的不断延伸,社会对食品工程类人才的培养提出了更高的要求。为构建食品产业发展的人才培养模式,从食品产业链的视角出发,探讨食品工程类人才的培养体系,提出了董事会办学是食品工程类人才培养与产业链对接的有效途径。
- 杨锐万春长刘景圣
- 关键词：食品工程产业链
- 建设发酵工艺原理与设计“优秀课”的收效
- 2014年
- 优秀课的建设是高等院校提高教学质量的主要内容之一。为了适应高等教育的需要,实施教育部"质量工程",将高素质、综合型的创新人才培养起来,教育工作者应当将加强教育创新、改革教育方法、将教育教学水平全面提高作为当前的重要工作之一。本文阐述了通过优秀课的建设,授课教学团队的建设,在引导教师加强政治理论和教育理论的学习,及时更新教学理念、交流教学经验、教学技巧和教学方法,探讨和完善多种教学模式和手段,不断提高教育教学水平等方面取得的一些收获。
- 闵伟红郑鸿雁杨锐
- 关键词：教学方法教学水平
- 玉米醇溶蛋白肽的制备及其对亚油酸自氧化的抑制作用被引量：15
- 2009年
- 以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组分对亚油酸自氧化的抑制作用。结果表明，玉米醇溶蛋白肽及其分离组分都具有抑制亚油酸自氧化的作用，抑制效果随其质量浓度的增大而增强。经Sephedax G—15葡聚糖凝胶层析分离所得组分2抑制亚油酸自氧化的效果最好，相对分子质量主要集中在200—800Da之间。
- 李鸿梅徐力杨锐于雷张学忠
- 关键词：玉米醇溶蛋白碱性蛋白酶抗氧化性
