李昆仑
- 作品数：5 被引量：77H指数：4
- 供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市科技计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：18
- 2011年
- 主要介绍了冰温技术的起源、机理及发展历程,综述了冰温保鲜技术在果蔬保鲜上的应用状况及其应用中存在的优缺点,并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。
- 李昆仑张昆明张平董长林农绍庄
- 关键词：冰温贮藏保鲜果蔬
- UV-C复合热处理或1-MCP处理对西兰花保鲜效果的研究被引量：15
- 2013年
- 以采后西兰花为试材,研究UV-C与热处理、1-MCP单独或复合处理对西兰花采后冷藏及货架期间品质的影响。结果表明,在冷藏(0℃)前,采用UV-C照射与热处理、1-MCP单独或复合处理,对西兰花在冷藏65 d和货架5 d期间的感官品质和营养成分均具有较好的保鲜效果。其中以0.25μL/L的1-MCP熏蒸20 h及复合UV-C照射600 s对西兰花的护绿、抑制花蕾开放以及保持VC和叶绿素含量的效果显著好于其他处理,感官品质评价总分较高;45℃热水处理5 min及复合UV-C照射处理对控制西兰花腐烂率的效果较好。
- 张娜农绍庄李春媛关文强李昆仑
- 关键词：西兰花1-MCP保鲜
- 1-MCP处理对不同采收期圆黄梨冷藏保鲜效果的影响被引量：2
- 2009年
- 以圆黄梨果实为试材,研究了1-MCP处理对不同采收期果实冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的影响。结果表明,不同采收期圆黄梨经1-MCP处理后均推迟了果实乙烯和呼吸高峰出现的时间;抑制了果实丙二醛和果皮相对膜透性的升高,延缓其衰老速度;明显地延缓了果实硬度的下降,抑制了果实可溶性固形物含量的升高,但对果实可滴定酸含量无明显影响。
- 李江阔李昆仑张鹏张平韩晶孙希生
- 关键词：1-MCP圆黄梨采收期保鲜
- ε-聚赖氨酸在食品中应用的研究进展被引量：23
- 2010年
- 介绍了ε-聚赖氨酸(ε-PL)的理化性质、抑菌及抗菌特性,阐述其作为食品添加剂在食品加工中的应用与发展前景。
- 李昆仑李江阔张鹏张平
- 关键词：Ε-聚赖氨酸防腐剂抑菌机理
- 应用臭氧浓度精准控制熏蒸装置提高树莓贮藏品质被引量：19
- 2017年
- 为了明确不同浓度臭氧气体处理对树莓低温贮藏品质的影响,促进臭氧精准控制装置在果蔬采后贮藏保鲜中的应用,采用国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制的精准浓度臭氧冷藏熏蒸装置对树莓(品种:海尔特兹Heritage)进行短时臭氧熏蒸处理(4℃,1 h,相对湿度95%),臭氧质量浓度为0.21、0.54、1.07 mg/L,熏蒸后树莓置于0℃冷库中贮藏,定期测试不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓采后贮藏品质的影响。结果表明:臭氧精准控制装置能够在较短时间内达到设定浓度,0.21、0.54、1.07 mg/L的臭氧分别在96、168、240 s时达到,并且臭氧浓度控制精准,精度为0.05 mg/L。不同浓度臭氧熏蒸处理均可以显著抑制树莓微生物繁殖(P<0.05),1.07 mg/L可使树莓微生物菌落总数降低1.62个数量级。0.21、0.54 mg/L熏蒸处理过的树莓感官品质显著好于对照组(P<0.05),能够有效延缓树莓果实维生素C降解,维持可滴定酸、可溶性固形物含量,抑制硬度下降,0.54 mg/L熏蒸处理对树莓的保鲜效果较佳,1.07 mg/L熏蒸处理对树莓表面造成轻微伤害,反而促进树莓贮藏中的腐烂,降低了营养品质,不利于树莓保鲜。精准控制臭氧浓度,对于明确臭氧处理保鲜效果、调控树莓采后贮藏品质方面具有应用潜力。
- 张娜李昆仑王文生阎瑞香
- 关键词：臭氧贮藏树莓熏蒸
