张锐昌
- 作品数：27 被引量：125H指数：7
- 供职机构：山东商业职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省教育厅科技计划项目国家示范性高等职业院校建设计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学文化科学更多>>
- 泥鳅的综合开发利用被引量：18
- 2010年
- 泥鳅营养价值高,活性成分多。本文对泥鳅的营养成分、食用情况、活性成分研究进展及食品安全性等方面进行了综述,为泥鳅的综合开发和利用提供参考。
- 张锐昌蒋秋燕张应龙潘海勇张家国
- 关键词：泥鳅活性成分食品安全
- 酶解小麦蛋白制备多肽及功能性质的研究
- 本文以小麦蛋白为原料，采用可控酶解技术、分子筛层析技术、凝胶电泳技术，研究小分子肽的制备、分子量的分布及功能性质的变化等。同时，测定了酶解前后和纯化前后的氨基酸变化。结果表明：
1.以小麦蛋白为底物，胃蛋白酶活...
- 张锐昌
- 关键词：酶解物小麦蛋白胱氨酸酶解工艺底物浓度天门冬氨酸
- 文献传递
- 基于工作过程的高职《分析化学》课程教学改革被引量：5
- 2011年
- 以工作过程为切入点进行教学改革,能够增加学生的学习兴趣,提高动手能力,明显改善教学效果。山东商业职业技术学院在国家示范性高等职业院校建设期间,以企业原料玉米的检验、生产用水中总硬度的分析等工作任务为载体,开展了基于工作过程的《分析化学》课程的教学改革实践。并对课程教学改革的必要性、教学改革的具体措施、教学改革中发现及遇到的问题等方面进行了探讨,以期对高职《分析化学》课程的教学有所帮助或启发。
- 张应龙蒋秋燕张锐昌潘海勇
- 关键词：分析化学课程改革
- 树莓干酒加工技术研究
- 树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2g/L,最适发酵温...
- 徐怀德张锐昌姜莉杨公明
- 关键词：树莓发酵降酸
- 文献传递
- 一种活鱼无水运输装置
- 本实用新型提供一种活鱼无水运输装置，包括箱体、箱盖和底座，箱盖与箱体相契合，底座设置在箱体底部；箱体内设有多个凹槽，凹槽底部有带孔的橡胶板，凹槽间通过橡胶管连通；箱体的右上部安装有微温度显示器；底座内设有气囊，气囊与橡胶...
- 聂小宝许启军王蓓蓓张锐昌黄宝生张永军张长峰
- 文献传递
- 一种用于冷鲜肉的无毒复合型抗氧化剂及其制备方法
- 本发明属于冷鲜肉保藏的技术领域，具体的涉及一种用于冷鲜肉的无毒复合型抗氧化剂及其制备方法。该种用于冷鲜肉的无毒复合型抗氧化剂，包括以下重量份的原料：板栗外壳提取物2～5份；羧甲基纤维素钠0.1～0.3份；甘油0.05～0...
- 范维江潘洪民王立东王树庆张锐昌段荣帅
- 文献传递
- 木素结构分析方法研究进展被引量：3
- 2011年
- 介绍了木质素的结构以及被分析木素的分类,详细综述了木质素结构研究中主要的分析方法(紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱、质谱、核磁共振技术等),并指出了木素结构研究今后的发展方向。
- 张应龙张锐昌张咏梅艾明强黄峰
- 关键词：木素结构分析方法
- 食品检测及管理专业课程体系构建与实践
- 2012年
- 在广泛调研的基础上,确定了服务区域经济发展的食品检测及管理专业的人才培养目标。对国家职业标准-食品检验工的岗位能力要求进行归纳总结,整合专业课程,构建了突出实践性教学的食品检测及管理专业的课程体系。
- 张锐昌蒋秋燕
- 关键词：食品安全食品检验工课程体系
- 酶解谷朊粉制备小麦肽的研究被引量：15
- 2006年
- 以小麦蛋白为原料,采用胃蛋白酶制备小麦肽,并对其水解工艺进行优化。以水解度(DH)为响应值,设计了四因素(温度、pH值、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面试验。通过优化组合得到最佳水解条件为温度41℃、pH2.00、底物浓度2%、加酶量1500U/g。通过在DH最佳水解条件下进行水解实际检验,其DH为9.4%。
- 张锐昌徐志宏刘邻渭
- 关键词：小麦蛋白胃蛋白酶响应面
- Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布被引量：10
- 2012年
- 利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU^7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在4.63 kU～8.56 kU。
- 张锐昌王绮张应龙徐志宏
- 关键词：小麦蛋白酶解物电泳
