张艳宜
- 作品数：10 被引量：146H指数：8
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- CPPU和1-MCP处理对采后猕猴桃抗灰霉病的影响被引量：7
- 2017年
- 为评价CPPU和1-MCP处理对采后猕猴桃抗灰霉病的影响,以陕西主产的"秦美"猕猴桃为试材,对照组、采前膨大剂(CPPU)处理、采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理的猕猴桃果实在(0±1)℃贮藏45 d后,取出,在常温(20±1)℃条件下放置1 d回温后接种灰霉菌,通过测定接种和未接种果内总多酚、单宁、类黄酮含量及POD酶活性变化评价其对灰霉病的抗性。结果表明,猕猴桃果实受机械损伤或灰霉菌侵染时:1-MCP处理果实总多酚含量和POD酶活性增幅显著高于对照组接种果,能迅速产生类黄酮,单宁含量在2 d内急剧上升,且上升幅度显著高于对照组接种果,1-MCP处理能提高猕猴桃果实贮藏期间对灰霉病的抗病性;接种灰霉菌2 d内,CPPU处理果实单宁含量上升幅度比对照组高,而POD酶活性平均值比对照组果低39.5%,其它指标无明显差别,CPPU处理对猕猴桃果实贮藏期间灰霉病抗性无明显影响。
- 张艳宜任亚梅宋小青刘春利雷智博刘占德
- 关键词：猕猴桃CPPU总多酚POD酶灰霉菌
- 1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响被引量：26
- 2016年
- 为研究不同剂量(0.2、0.6、1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘亚特’猕猴桃香气成分的影响,用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)联用和电子鼻技术对可食期对照果及3种剂量1-MCP处理果的香气物质进行测定及分析。结果表明,经SPME-GC-MS测定,对照果及3种处理果中共检测出45种香气成分,正己醛、(E)-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等对果实香气贡献较大。3种剂量1-MCP处理果的香气含量均低于对照,0.6 μL/L 1-MCP处理果香气含量最高;经电子鼻测定,对照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP处理果的香气物质差异显著,用主成分分析法可以将各组果实完全区分开。综上,从保留香气角度考虑,不建议‘亚特’猕猴桃贮藏前进行1-MCP处理,但从对果实香气影响最小、并延长贮藏期和货架期的角度考虑,建议用‘亚特’猕猴桃1-MCP处理的最适剂量为0.6 μL/L。
- 马婷任亚梅张艳宜王涛张爽樊明涛
- 关键词：1-甲基环丙烯电子鼻香气
- 猕猴桃贮藏保鲜过程中1-MCP处理临界浓度的研究被引量：25
- 2013年
- 为了探讨采后猕猴桃果实的保鲜途径,以"秦美"猕猴桃为材料,研究不同浓度1-MCP处理对(0±1.0)℃贮藏的"秦美"猕猴桃生理、生化和品质的影响,得出较优的处理浓度及范围,为1-MCP在猕猴桃采后贮藏保鲜中的应用提供技术依据。结果表明:5种浓度1-MCP处理中,1.00μL/L1-MCP处理的猕猴桃保鲜效果最好,其次是0.10、10.00和100.00μL/L3种处理,它们的差异不明显;保鲜效果最差的是0.01μL/L1-MCP处理,仅略优于对照。较优的1-MCP处理浓度范围0.10～10.00μL/L,其中1.00μL/L1-MCP处理方法保鲜的效果最好。
- 任亚梅唐远冒李光辉宋小青张艳宜
- 关键词：猕猴桃1-MCP处理贮藏乙烯
- CPPU、1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质的影响被引量：15
- 2017年
- 以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0±0.5)℃贮藏条件下,研究对照果、N-2-氯-4-吡啶基苯-N'-苯基脲(CPPU)处理果、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果、CPPU+1-MCP处理果的呼吸强度、乙烯释放量、硬度、感官等指标的变化。结果表明:5 mg/L CPPU处理能有效促进猕猴桃果实乙烯的释放、硬度的下降和有机酸的分解,增加果实的软化率和烂果率,长时间贮藏降低果实的感官品质,因此5 mg/L CPPU不宜用于秦美猕猴桃的贮藏。1.0μL/L 1-MCP处理能延缓冷藏期果实呼吸高峰的出现,抑制乙烯的释放和可滴定酸的下降,显著抑制果实硬度降低,减少果实的腐烂率和软化率,但会使其口味变酸,影响其食用价值。CPPU或1-MCP处理均对SSC没有影响。CPPU+1-MCP处理能延缓呼吸高峰的出现,抑制乙烯的释放以及硬度和可滴定酸的降低,能降低CPPU处理果的腐烂率,因此实际生产中可用于CPPU处理果的保鲜,但其会降低果实的感官品质。总之,1-MCP处理果的保鲜效果最好,同时1-MCP处理会抵消CPPU处理的负效应,延长CPPU处理果的贮藏期,从而为猕猴桃贮藏的保鲜技术提供理论基础。
- 宋小青任亚梅张艳宜师俊玲樊明涛
- 关键词：猕猴桃CPPU1-MCP可溶性固形物
- 猕猴桃生长过程中果肉和叶绿体的生理特性研究被引量：7
- 2014年
- 以“秦美”猕猴桃果实为试材,研究其盛花后70~165d生长发育过程中呼吸强度、乙烯释放量、硬度、SSC、叶绿素含量、果肉和叶绿体中POD、SOD活性和MDA、O2-·含量的变化。结果表明：在盛花后70~165 d,果实的呼吸强度先上升后下降,盛花后110 d达最大值;乙烯的释放量逐渐上升,至采收时达最大值,说明刚采收的猕猴桃果实会释放乙烯,只是含量很低;果实硬度逐渐下降,可滴定酸先上升后下降;SSC和固酸比逐渐上升,SCC与盛花后时间呈极显著的线性正相关,可根据花后时间推测秦美猕猴桃的成熟度,结合测定果实的SSC,确定果实的最佳采收期。果肉和叶绿体中O2-·含量逐渐升高。盛花后70~150 d,果肉和叶绿体中的MDA含量、POD和SOD活性逐渐升高,而盛花后150~165 d则逐渐下降。叶绿体中的POD和SOD活性,MDA和O2-·含量分别是果肉中的1/10,1/10~1/20,1/8,1/2,极显著低于果肉（P〈0.01）,其中叶绿体中O2-·含量相对较高;总Chl、Chl a、Chl b、类胡萝卜素含量逐渐上升,说明叶绿体处于正常的生理状态,稳定地进行着光合作用和色素的积累。盛花后90~150 d,各色素含量快速上升,此时应施加氮肥,以保证植物进行光合作用和叶绿素合成对氮素的需求量。
- 任亚梅宋小青贺晓颖张艳宜刘兴华
- 关键词：猕猴桃果肉叶绿体生理
- 1-MCP处理对猕猴桃货架期生理品质的影响被引量：20
- 2014年
- 为评价1-MCP处理对低温贮藏的猕猴桃货架期生理品质的影响,以陕西主产的"秦美"猕猴桃为试材,对采后1μL/L1-MCP处理果和对照果(未进行处理)在(0±1)℃贮藏0,30,60,90 d后,于常温(20±1)℃下评价其货架期的生理品质。结果表明,1-MCP处理能抑制不同贮藏时间的猕猴桃果实货架期呼吸强度的增加,显著抑制果实硬度下降和SSC上升,减缓果实色素降解速率,抑制果实POD活性的降低。刚采收的果实,对照与1-MCP处理果的货架期分别为12 d和24 d,食用期均为6 d。二者在货架期12 d内硬度分别下降15.63%和97.64%,其中1-MCP处理延长货架期100%,显著抑制果实硬度的下降。低温贮藏30,60,90 d后的果实,对照与处理果的货架期分别为6 d和15 d,食用期分别为3 d和6 d,其中1-MCP处理延长货架期150%,延长食用期100%;低温贮藏30 d的对照和处理果,在货架期6 d内,硬度分别下降87.31%和0.01%。可见1-MCP处理可显著延缓低温贮藏0,30,60,90 d后货架期内果实品质的下降,延长果实货架期,而对低温贮藏0 d后果实的食用期没有影响;此外,可显著延长低温贮藏30,60,90 d后果实的食用期。
- 张艳宜马婷宋小青任亚梅杨川刘占德
- 关键词：猕猴桃1-MCP贮藏货架期
- 采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响被引量：17
- 2017年
- 以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a是叶绿素a的主要降解产物,其含量呈先上升后下降的趋势。脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a的变化趋势分别与叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化趋势一致,由此推断其降解过程遵循叶绿素脱镁叶绿酸a加氧酶降解途径。1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实过氧化物酶活性,抑制叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,减缓叶绿素的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。研究结果可为1-MCP延缓猕猴桃果实的褪色提供理论依据。
- 宋小青任亚梅张艳宜师俊玲樊明涛
- 关键词：猕猴桃叶绿素酶1-甲基环丙烯
- CPPU和1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响被引量：9
- 2017年
- 为评价CPPU、1-MCP处理对低温贮藏后猕猴桃货架期生理品质的影响,以陕西主产的"秦美"猕猴桃为试材,研究对照,采前膨大剂(CPPU)处理,采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,膨大剂+1-甲基环丙烯(CPPU+1-MCP)处理的猕猴桃果实在(0±1)℃贮藏0,30,60和90 d,在常温(20±1)℃下评价其货架期的感官品质。结果表明,1-MCP具有延长猕猴桃果实货架期,延缓猕猴桃果实色素分解的作用;CPPU对色素含量变化影响不显著;二者皆对猕猴桃果实感官品质有一定影响,除改变猕猴桃特有风味外还增加了其过熟味,影响猕猴桃食用性。电子鼻检测结果表明CPPU、1-MCP处理在对猕猴桃香气的各组分保留方面起互补作用。
- 张艳宜任亚梅宋小青雷智博杨国鹏马婷
- 关键词：猕猴桃CPPU1-MCP电子鼻货架期
- 电子鼻对低温贮藏猕猴桃品质的预测被引量：17
- 2014年
- 为了探索电子鼻技术快速检测猕猴桃品质的方法,以'秦美'猕猴桃为试材,利用电子鼻技术对低温贮藏猕猴桃的芳香成分进行检测,采用多元线性回归(multiple linear regression,MLR)、偏最小二乘法(partial leastsquares regressions,PLS)、BP(back-propagation)网络3种分析方法建立评价低温贮藏期猕猴桃的可溶性固形物含量、pH值和硬度的数学模型。结果表明:在贮藏0~45 d,S1、S2、S3、S4、S7、S8、S9和S10传感器响应值变化显著(P<0.05),即芳香苯类、氮氧化物、氨类、氢气、硫化氢、乙醇、有机硫化物、芳香烷烃这几类化合物在猕猴桃低温贮藏期变化显著。同时线性判别分析比主成分分析能更好地区分不同贮藏期的猕猴桃。MLR、PLS和BP网络3种分析方法都能很好地预测低温贮藏猕猴桃的品质,但相比之下,BP网络的分析精度更高。应用电子鼻技术预测猕猴桃的品质是可行的。
- 宋小青任亚梅张艳宜李莹彭国勇马婷
- 关键词：猕猴桃电子鼻可溶性固形物PH值
- 1-MCP处理对亚特猕猴桃冷藏期生理特性及品质的影响被引量：17
- 2016年
- 以亚特猕猴桃为试材,研究在(0.5±0.5)℃下冷藏130 d,不同含量1-MCP处理(0,0.2,0.6,1.0μL/L)对其生理特性及品质的影响,得出较优的处理浓度。结果表明:1-MCP处理的正效应:0.2,0.6μL/L和1.0μL/L 1-MCP处理分别使冷藏期延长22%,44%和22%,均可降低果实的失重、呼吸强度及乙烯释放速率,延迟呼吸高峰的出现,抑制硬度和SSC的增加,对可滴定酸含量无显著影响,使果实保持较高的水分,其中0.2μL/L和0.6μL/L 1-MCP处理可减少果实的腐烂。负效应:0.2μL/L 1-MCP处理可加速冷藏70 d内果实软化;1.0μL/L 1-MCP处理加剧腐烂;总体上3个浓度1-MCP处理会降低果实色素及VC含量。主成分分析表明,1-MCP处理对果实色泽影响较大;随着贮藏期的延长,果实SSC、固酸比和硬度发生明显变化。0.6μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好。
- 马婷任亚梅庞荣陈文敏张艳宜李维妮
- 关键词：1-甲基环丙烯冷藏生理特性
