张利兵
- 作品数：5 被引量：18H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- Lachnum YM328多糖发酵条件优化及抗氧化性被引量：5
- 2011年
- 文章在碳源、氮源、金属离子和发酵时间4个单因素试验的基础上,利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究,得出最优发酵条件为:ρ(葡萄糖)=20 g/L,ρ(酵母膏)=5 g/L,ρ(硫酸锰)=0.075 g/L,25℃下培养10 d;该条件下YM328胞外多糖产量为1.895 mg/mL,相对于优化前提高了36.27%;通过测定其胞外多糖(EPS)对.OH、NO2-的清除作用来研究YM328胞外多糖的抗氧化性;结果表明,YM328胞外多糖对.OH、NO2-均具有明显的清除作用,抗氧化性随着多糖质量浓度的增加呈增强趋势。
- 陈吴西蔡敬民邱涛张利兵叶明
- 关键词：多糖发酵条件羟基自由基
- 盘针孢菌发酵及其胞外多糖抗氧化活性被引量：3
- 2008年
- 【目的】研究盘针孢菌的发酵条件及其胞外多糖(EPS)抗氧化活性。【方法】分别研究碳源、氮源、生长因子、pH值和培养时间等条件对盘针孢菌多糖产量的影响作用,并通过测定其多糖的还原能力及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用研究该多糖的抗氧化活性。【结果】盘针孢菌多糖发酵的最佳条件为20%的马铃薯浸汁,20g/L麦芽糖,5g/L(NH4)2SO4,0.01g/LL-胱氨酸,pH5.0,25℃下培养10d。在此条件下,多糖产量达到37.52mg/L,与在基础发酵培养基条件下相比,其多糖产量提高了84.10%。盘针孢菌多糖对·OH和DPPH自由基均有较好的清除作用,在多糖浓度为50mg/L时,对·OH的清除率达到50.81%;多糖浓度为20mg/L时,对DPPH自由基的清除率达到14.21%。【结论】发酵条件对盘针孢菌多糖代谢具有重要的调控作用,且该多糖具有明显的抗氧化活性。
- 叶明李世艳张利兵蒋艳庄文颖
- 关键词：胞外多糖抗氧化活性
- 小麦面筋蛋白中醇溶蛋白和谷蛋白的分离及结构研究
- 小麦蛋白是优质廉价的植物蛋白资源，但因其独特的氨基酸组成，限制了其应用范围。本论文以小麦面筋蛋白为原料，分离纯化了小麦醇溶蛋白和谷蛋白，确定了分离的最佳工艺条件，分析了各种蛋白的基本功能性质，研究了蛋白的结构性质。并以小...
- 张利兵
- 关键词：小麦面筋蛋白醇溶蛋白谷蛋白结构特征
- Lachnum YM328多糖发酵条件优化及抗氧化性
- 在碳源、氮源、金属离子和发酵时间四个单因素试验的基础上，利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究。得出最优发酵条件为：葡萄糖20 g/L，酵母膏5 g/L，硫酸锰0.075 g/L，25℃下培...
- 陈吴西叶明邱涛张利兵叶应望
- 关键词：微生物多糖发酵条件抗氧化性
- 文献传递
- 小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究被引量：4
- 2012年
- 小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,确定了最佳改性工艺条件,并研究磷酸化改性后小麦醇溶蛋白的性质。实验结果表明最佳改性工艺为聚磷酸钠添加量与底物小麦醇溶蛋白添加量之比为1:2,反应时间1.0h,反应温度25℃以及pH9.5,改性后的蛋白粘度、溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及其稳定性均有显著改善。
- 张利兵赵妍嫣姜绍通
- 关键词：磷酸化改性粘度
