张军
- 作品数：13 被引量：100H指数：5
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市农业科技成果转化与推广项目天津市科技支撑计划重点项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 玫瑰香甜白葡萄酒的生产及风味特征分析被引量：5
- 2010年
- 将天津产地玫瑰香葡萄推迟采摘,作为生产玫瑰香甜白葡萄酒原料。通过小试试验确定了葡萄汁冷冻分离温度为-6℃。对葡萄汁进行冷冻浓缩处理,得到了高糖度的玫瑰香葡萄汁,并发酵生产出玫瑰香甜白葡萄酒。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对此玫瑰香甜白葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出66种风味物质,并对23种风味物质进行了准确定量分析。
- 张军俞然邢凯张福庆尹吉泰肖冬光
- 关键词：葡萄酒玫瑰香葡萄风味物质气质联用
- 蛹虫草固体饮料及其制备方法
- 本发明主要涉及一种蛹虫草制成的固体饮料及其制备方法。其由以下重量份额的原料组成：超微蛹虫草子实体全粉25-30份，无水柠檬酸0.8-1.5份，麦芽糊精20-40份，木糖醇30-40份和黄原胶1.5-3.2份。其全面的含有...
- 朱振元张军
- 文献传递
- 基于SVM的天津产地玫瑰香葡萄酒定性分析被引量：8
- 2011年
- 利用红外光谱法对天津产地玫瑰香葡萄酒识别鉴定,提出了用支持向量机(SVM)算法对干白葡萄酒红外光谱图进行分析,详细介绍了干白葡萄酒谱图的预处理过程,包括基线校正、消除噪声、标准归一化和去除异常样本点。选取了不同产地的玫瑰香原酒样品511个、贵人香原酒样品438个、霞多丽原酒样品307个、白玉霓原酒样品29个、白羽原酒样品44个、龙眼原酒样品31个、泽香原酒样品79个,针对不同分类将80%样品谱图用SVM建立分类模型,并用剩余20%样品谱图对这些模型进行验证,实验结果表明该方法行之有效,不同葡萄品种干白葡萄酒模型正确率、识别率和拒绝率达到97%以上,不同产地玫瑰香干白葡萄酒正确率、识别率和拒绝率达到98%以上。该方法可以对天津产地玫瑰香葡萄酒进行定性识别鉴定。
- 张军王方魏纪平李长文杨华邵春甫张福庆尹吉泰肖冬光
- 关键词：红外光谱法玫瑰香葡萄酒
- 冰晶与浓缩物分离技术研究
- 张春娅张军吕文邢凯俞然王树生高年发王方尹吉泰张美玲杨枫吴军冀剑霜张岱刘振来
- 该技术原理是冷冻使果汁（酒）中糖度、酒精等成份在固、液相中不等量分配，从而达到浓缩的目的；冷冻浓缩把温度降低到最低限度而减少了由于物理、化学反应而引起的挥发性香味成份的损失以及风味和色泽的变化。通过实验，制出了温度、冻结...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒葡萄汁冷冻
- 高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸被引量：31
- 2004年
- 对长城和王朝葡萄酿酒公司的 15种原酒进行了 10 0 0 0转 /min高速离心预处理后 ,利用高效液相色谱法 (HPLC)测定其中有机酸。结果表明 :葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L -苹果酸和L -乳酸 ,柠檬酸、琥珀酸和乙酸的含量很少 ;干白酒中几乎不含有L -乳酸 ;干红酒中含有L -乳酸 ,但L -苹果酸和柠檬酸含量相应减少 ,甚至为 0 ;在所测酒样中 ,长城原酒中的总酸含量比王朝原酒中的高 ,主要是酒石酸的含量高。
- 高年发张军韩英素
- 关键词：高效液相色谱法葡萄酒有机酸酒石酸L-苹果酸
- HPLC法测定葡萄酒中有机酸的色谱条件研究被引量：36
- 2004年
- 利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄酒中有机酸,测得相对标准偏差为1.8%～4.5%,回收率为94.5%～103.1%,具有简便快速、选择性好、准确度高之特点。最佳分离条件为:流动相用高氯酸调pH为2.5的水溶液,流速为0.6ml/min,柱温55℃,检测波长210nm,进样量10μl。(丹妮)
- 张军韩英素高年发姜丽
- 关键词：葡萄酒有机酸高效液相色谱法
- 蛹虫草固体饮料加工工艺研究
- 本文以人工培养的蛹虫草子实体的超微粉为实验原料，研究其固体饮料的制作工艺，分为两条制作工艺: 其一直接利用蛹虫草子实体超微粉研制悬浮型固体饮料，以感官评价和冲泡后饮料粘度为标准，采用正交试验方法优化辅料添加量，得到最优...
- 张军
- 关键词：蛹虫草固体饮料
- HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的基础性研究被引量：10
- 2005年
- 利用高效液相色谱法 (HPLC)测定葡萄酒中的白藜芦醇 (resveratrol) ,测得相对标准偏差为 1.8%～4 .4 % ,回收率为 95 .4 %～ 10 2 .9% ,具有简便快捷、选择性好、准确度高之特点。最佳分离条件为 :流动相为含 4 0 %体积乙腈的水溶液 ,流速为 0 .6mL/min ,柱温为 2 5℃ ,检测波长为 30 6nm ,进样量 2 0uL。
- 高年法姜丽张健张军
- 关键词：白藜芦醇HPLC法检测波长葡萄酒流动相柱温
- 专用酵母生产的玫瑰香葡萄酒风味特征分析被引量：4
- 2010年
- 以发酵性能优良的葡萄酒酵母H为出发菌,采用紫外诱变和化学诱变,结合2-苯乙醇抗性平板筛选,获得了1株高产2-苯乙醇、低产高级醇的葡萄酒酵母H9-24。与原始出发菌株比较,2-苯乙醇产量提高了46.0%,高级醇总量降低了30.7%。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对专用酵母所产玫瑰香葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出58种风味物质,并且选择了17种风味物质进行准确定量分析。
- 张军肖冬光胡亚丽王伟邢凯张福庆
- 关键词：葡萄酒酵母2-苯乙醇玫瑰香葡萄酒
- 葡萄及葡萄酒中有机酸和挥发性硫化物的研究
- 利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄酒中有机酸.通过对色谱分离条件进行综合试验,选出了最佳色谱分离条件:流动相为用高氯酸调pH为2.5的水溶液,流速0.6mL/min,柱温55℃,检测波长210nm,进样量10μL.通...
- 张军
- 关键词：葡萄酒有机酸葡萄酒酵母诱变蛋氨酸
- 文献传递
