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刘青青

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
发文基金：贵州省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇微生物污染
  • 1篇关键控制点
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵牛肉
  • 1篇干加工
  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇罗爱平
  • 1篇刘青青
  • 1篇潘海燕
  • 1篇黄涛
  • 1篇江萍
  • 1篇张倩

传媒

  • 1篇贵州农业科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究被引量：4
2004年
在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。
罗爱平张倩潘海燕江萍刘青青黄涛
关键词：HACCP发酵牛肉干微生物污染关键控制点
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共1页<1>
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