郑显义
- 作品数：21 被引量：92H指数：4
- 供职机构：内江职业技术学院更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 一种用于食品加工的研磨装置
- 本实用新型公开了一种用于食品加工的研磨装置，包括主体、进料口和出料口，主体上方安装研磨电机，研磨电机上下两侧安装减震垫，主体下方安装加工层，研磨电机下方安装第一转轴，第一转轴下方设有第二转轴，第一转轴下方与第二转轴上设有...
- 钟海霞陈治光徐毅刘丹尹显锋郑显义张朝军邓进易利林建和李一丰
- 文献传递
- 规范生产体系 确保面包厂质量安全
- 2019年
- 源于埃及的面包,传入我国后得到突飞猛进的发展,近二十年间,我国的面包产业、产量和产值均以平均10%以上的速度在增长。2017年,我国面包的产量为252万吨,零售额325亿元,尽管如此,我国的面包产业仍与发达国家差距较大。目前,我国面包生产主要集中于经济发达的东部沿海、西南地区,以及以面食为主的北京、河南地区,运营形式主要有前店后作坊和规模化生产加连锁门店两种。面包规模化生产的主要地区在北京、河南地区,并集中在省级以上城市。
- 郑显义郑傲雪
- 关键词：规模化生产面包生产
- 一种判断有无菌体检测装置
- 本实用新型公开了一种判断有无菌体检测装置，包括固定壳体、培养皿、滑槽、废液槽、配液柱、通槽、盖体、放大镜、第一凸块、第一挡板、弹簧、第二凸块、第二挡板、安装柱、透明窗、第三挡板、滑块、卡孔、收缩片、过滤网及灯泡。本实用新...
- 陈治光钟海霞刘丹张朝军尹显锋李一丰徐毅邓进郑显义易利林建和李福泉罗欢吉克左果阿鲁哥果
- 文献传递
- 几种醋酸菌混合发酵对果醋品质的影响研究被引量：4
- 2019年
- 在果醋的生产中,酿造酵母的选择是果醋酿造的关键因素之一。该研究从草莓表皮及果肉中筛选得到两株发酵性能优良、具有良好发酵潜力的醋酸菌,并与两种传统醋酸菌混合,通过多菌共同发酵的方法,酿造出品质优良、风味俱佳的草莓果醋,为草莓果醋发酵提供了新的菌种与思路。
- 郑显义
- 关键词：草莓果醋菌种筛选
- 不同干燥方法对铁皮石斛多糖和甘露糖含量的影响被引量：5
- 2019年
- 通过真空冷冻、红外线、微波及烘干四种方法干燥铁皮石斛,利用高效液相色谱法对甘露糖含量进行检测;利用比色法对多糖含量进行检测,对比不同干燥方法对铁皮石斛甘露糖及多糖含量的影响。结果真空冷冻干燥样品中保留了最高的甘露糖及多糖含量,而且较其他三种干燥方法更优(P<0.05)。是干燥铁皮石斛最理想方法。
- 郑显义
- 关键词：甘露糖多糖铁皮石斛
- 一种微生物标本保存运送装置
- 本实用新型提供一种微生物标本保存运送装置，属于微生物保存容器技术领域，解决的问题是标本存活率不高和容器易发生晃动，该微生物标本保存运送装置包括箱体，所述箱体内侧壁的底部设置有蓄电池，所述箱体内侧壁的中部设置有风扇，所述风...
- 钟海霞段茜陈治光林建和李俊英刘丹李文秀张朝军郑显义
- 文献传递
- 不同原料对米酒的酚类成分及抗氧化活性的影响被引量：8
- 2020年
- 采用4种原料(黄米、红米、糯米、黑米)对米酒进行发酵,通过检测出米酒中的酚类物质,测定不同种类米酒的总多酚、自由基清除能力、还原能力、金属离子螯合能力的变化趋势,进一步分析不同种类的原料对发酵米酒酚类物质和抗氧化活性的影响。结果表明,不同原料发酵米酒的酚类成分及抗氧化活性存在显著差异(P<0.05)。以黄米、红米、糯米、黑米为原料发酵制得的米酒总多酚含量分别为174.89、604.07、949.63 mg/L和1037.12 mg/L,黑米中的总多酚含量约是黄米的6倍、红米的2倍。黑米酒中对羟基苯甲酸、芥子酸、对香豆酸含量也远高于其他米酒。黑米酒的ABTS+.和DPPH自由基清除能力分别高达456.41 mg Vc/L和297.57 mg Vc/L,并且还原能力是黄米酒的3倍、红米酒的1.5倍。综上所述,4种米酒中,黑米是酿造米酒的最佳原料。
- 郑显义郑傲雪
- 关键词：米酒多酚抗氧化能力黑米
- Kininogens及其功能研究进展
- 2019年
- 半胱氨酸蛋白酶抑制因子(cysteine proteinase inhibitors,CPIs),又称巯基蛋白酶抑制剂,简称Cystatins,可专一性地抑制半胱氨酸蛋白酶。Kininogens是CPIs中分子量最高的半胱氨酸蛋白酶抑制剂,本文综述了Kininogens的结构与功能,以期为其应用提供依据。
- 钟海霞陈治光刘丹徐毅郑显义邓进
- 关键词：半胱氨酸蛋白酶抑制剂CYSTATINCPI
- 家庭果泥酸乳生产及质量控制
- 2011年
- 本文探索选择应用植物水果与动物牛乳的营养互补性,力求食品的营养平衡性,生产绿色无公害化新型乳品,优选与牛乳互补的果品品种,优选家庭式生产的加工工艺和质量控制措施,实现方便快捷式的家庭式生产,满足人体的营养需求和营养平衡。
- 郑显义
- 关键词：家庭果泥酸乳
- 一种微生物检测预处理装置
- 本实用新型公开了一种微生物检测预处理装置，包括过滤结构、初效滤网、纤维活性炭板、HEPA过滤网、光触煤板、橡胶环、操作孔、活动板、下料口、保温箱、酒精灯头、按钮、电机、隔板、转盘、活动门、挡板、操作箱、风机、导热板、蓄水...
- 陈治光张朝军郑显义尹显锋刘丹邓进徐毅钟海霞易利李一丰林建和李福泉罗欢吉克左果阿鲁哥果
- 文献传递
