赵亚东
- 作品数：5 被引量：29H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黑豆多肽制备及其功能乳饮料的研究被引量：7
- 2010年
- 以黑豆为主要原料,经蛋白酶水解成多肽后,配以新鲜乳,研制一种营养型饮料。通过一系列单因素和正交试验,确定黑豆多肽功能乳饮料生产的最佳工艺条件。结果表明:黑豆在浸泡温度为55℃,浸泡时间为3 h,黑豆与水的比例1∶8时,出浆率最高;黑豆浆酶解时间为15 min时,黑豆多肽苦味小。黑豆多肽功能乳饮料最佳配方为黑豆多肽与牛奶的比例为1∶4,砂糖6%,β-环状糊精0.2%,CMC 0.1%,黄原胶0.15%,单甘酯0.3%。
- 张琳静辛岩赵亚东田波杨爱超姜瞻梅
- 关键词：牛乳饮料
- 仿早产儿母乳脂肪配方奶粉及其消化率的评价被引量：1
- 2011年
- 根据早产儿母乳中脂肪酸的结构,模拟母乳的脂肪酸模式和最佳脂肪酸链长度,按母乳脂肪酸组成将稀奶油、豆油、椰子油和葵花籽油进行调配,使中链脂肪酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等关键脂肪酸接近早产儿母乳脂肪,进一步使其在营养方面更接近于母乳。根据早产儿生理特点和营养需求添加配方其他成分,经过乳化、均质、喷雾干燥生产早产儿配方奶粉。动物实验验证:用仿早产儿母乳脂肪配方奶粉对禁食2d后的小鼠灌胃,分别在灌胃0.5、1、2、4h后测定小鼠脂肪消化率。实验设2组对照,分别是市售婴儿配方奶粉和正常牛乳脂肪婴儿配方奶粉。结果:在灌胃后1、2、4h,仿早产儿母乳脂肪配方奶粉的脂肪消化率都高于其他2组,其中2、4h后明显高于其他2组(P<0.05)。结论得出,仿早产儿母乳脂肪配方奶粉的脂肪消化率好于未经母乳化的配方奶粉。
- 洪滨赵亚东霍贵成
- 关键词：早产儿婴儿配方奶粉消化率
- 固定化脂肪酶催化酯交换制备母乳脂肪替代物被引量：7
- 2010年
- 椰子油、橄榄油和大豆油按质量比0.3∶0.2∶0.5比例混合,制备富含不饱和脂肪酸的混合脂肪酸。以Sn-2位富含棕榈酸的猪油和混合脂肪酸为底物,通过固定化脂肪酶Lipozyme TL IM的酯交换作用制备母乳脂肪替代物。经单因素试验确定最佳反应条件为:猪油与混合脂肪酸质量比1∶2.0,加酶量10%,反应温度65℃,反应时间8 h。反应产物甘油三酯总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸组成与母乳脂肪相似。
- 赵亚东霍贵成
- 关键词：LIPOZYMETLIM酶法酯交换
- 母乳脂肪类似物的制备及其功能性研究
- 母乳是保证婴儿健康生长和发育的最理想食物,其中的母乳脂肪(98％是甘油三酯)是新生儿能量的主要来源。母乳脂肪的甘油三酯有着独特的结构,饱和脂肪酸(主要是C16:0)优先酯化在m-2位,而不饱和脂肪酸和短、中链脂肪酸主要分...
- 赵亚东
- 解酒酸乳饮料的生产及功效被引量：9
- 2010年
- 探讨解酒酸乳饮料的生产工艺,并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳椇子、蜂蜜和砂糖为主要原料,通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺,并以动物试验证实了产品的解酒功效。结果表明,解酒酸乳饮料最佳配方:酸奶500 g,中药浸汁150 g,砂糖50 g,蜂蜜130 g,复合稳定剂2 g,其余为水。动物试验结果表明,该产品解酒功效极显著(p<0.01),醉酒小鼠经解酒酸乳饮料灌胃后的醒酒时间平均为(43.22±3.31)min,但产品抑酒效果不佳,在饮酒前灌服醉酒小鼠平均醒酒时间为(482.83±10.47)min。
- 杜鹏赵亚东穆莹高媛李东
