胡晓瑜
- 作品数：8 被引量：94H指数：5
- 供职机构：贵州大学化学工程学院更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 酶法生产低聚木糖的研究
- 功能性低聚糖因具有独特的生理功能,特别是能促进肠道内双歧杆菌的增殖,有益于人类的健康而成为一种重要的功能性食品基料,并己引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为一种新型功能性低聚糖已成为食品工业研究开发的热点之一。以球毛壳菌 ...
- 周文美胡晓瑜
- 关键词：球毛壳菌木聚糖酶低聚木糖
- 窖泥糟醅发酵过程微生物多态性特征被引量：34
- 2006年
- 窖泥糟醅是发酵过程微生物栖息的生态环境,其中微生物种群随发酵过程的进行而不停地演替和代谢,具有明显的多态性。其微生物种群的多态性主要表现为厌氧异氧菌、甲烷菌、己酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原菌、硝酸盐还原菌等。由微生物种群的多态性必然引起微生物种群作用特征的多态性、发酵代谢产物的多态性,必然也引起产酒质量的多态性。
- 张肖克黄永光胡晓瑜
- 关键词：窖泥糟醅发酵微生物多态性
- 球毛壳菌ACCC30566木聚糖酶生产低聚木糖的研究被引量：1
- 2009年
- 利用玉米芯生产粗木聚糖,再用球毛壳菌ACCC30566木聚糖酶液酶解粗木聚糖,获得低聚木糖,最后对低聚木糖进行提取纯化,并用薄层层析法初步测定了低聚木糖成分。结果表明:球毛壳菌AC-CC30566木聚糖酶酶解产物主要成分为木二糖、木三糖、木四糖等低聚木糖,葡萄糖含量较少。该菌株所产木聚糖酶成分较纯,纤维素酶含量较低。可以用来生产低聚木糖。
- 周文美王照波徐子婷胡晓瑜
- 关键词：玉米芯毛壳菌木聚糖木聚糖酶低聚木糖
- 毛壳菌产木聚糖酶条件的研究被引量：5
- 2007年
- 研究了以玉米芯为原料制备粗木聚糖的最优生产条件:60℃浸泡1 h,冷藏8-10 h,乙醇洗涤用量为原木聚糖溶液的2-3倍。用三种球毛壳菌及两种中国新录毛壳菌对以玉米芯为基质的木聚糖酶产酶效果作对比实验,结果发现:球毛壳菌ACCCC30566产生的木聚糖酶具有较高的酶活性。
- 胡晓瑜周文美田永峰黄永光
- 关键词：毛壳菌木聚糖玉米芯木聚糖酶
- 乳酸菌在酿造和食品工业上的应用被引量：28
- 2007年
- 简要地介绍了乳酸菌的分类。详细介绍了乳酸菌在酿造白酒、葡萄酒、苹果酒、泡菜、酸奶、酸汤中的应用,并论述了乳酸菌和乳酸菌发酵饮料的种类、营养与保健作用以及乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势。
- 田永峰吴天祥胡晓瑜赵飞
- 关键词：乳酸菌酿酒苹果酸-乳酸发酵
- 木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用被引量：18
- 2006年
- 木聚糖酶为分子量在8～30 kD间的碱性蛋白酶,具有反应最适pH和温度范围大等性质,广泛应用于食品、饲料、造纸等多个领域。在酿酒过程中,可利用木聚糖酶来提高淀粉酶的活力,提高酒精产率;木聚糖酶还可用来提高酒液的的澄清度,分解半纤维素生产酒精;同时可利用酒糟生产木聚糖酶作为酿酒酶制剂。
- 周文美胡晓瑜黄永光
- 关键词：酿酒木聚糖酶
- 酶法生产低聚木糖的研究
- 功能性食品的研究与开发给食品工业注入了全新的内容，而生产功能性食品的关键是功能性食品基料即生理活性物质的制备。功能性低聚糖因具有独特的生理功能，特别是能促进肠道内双歧杆菌的增殖，有益于肠健康而成为一种重要的功能性食品基料...
- 胡晓瑜
- 关键词：低聚木糖酶法生产功能性食品菌种筛选提取纯化薄层层析法
- 文献传递
- 半干红楮桃酒的研制被引量：5
- 2007年
- 以野生楮桃为原料,经榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母菌进行发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的半干红楮桃酒。最佳工艺参数为:酵母加入量为0.6g/L,发酵液加糖量为17%,发酵温度为26℃。成品酒精度12%vol,总糖6g/100mL,总酸0.5～0.6g/mL。
- 周文美胡晓瑜黄永光吴沿友陈剑华
- 关键词：果酒
