胡善国
- 作品数：40 被引量：230H指数：8
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家茶叶产业技术体系建设项目安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响被引量：45
- 2005年
- 工夫红茶多年来一直沿用重萎凋、重发酵的传统工艺,因而其色素的种类和数量均大大低于CTC红茶,滋味不够浓强.有研究表明,采用冷冻萎凋能缩短萎凋和发酵时间,有利于改善红茶品质;但也有研究显示,冷冻萎凋过程中酶活性较低,限制了必要的物质转化,因而可能对红茶品质有负面影响.本项研究就冷冻萎凋对工夫红茶生化成分变化及品质的影响作了较为全面的研究,旨在探明利用冷冻萎凋改善红茶品质的可行性.
- 黄建琴王文杰丁勇袁自春王烨军胡善国叶靖
- 关键词：红茶品质萎凋工夫红茶发酵时间CTC
- 精制茶厂不同工序茶尘主要化学特性的比较研究被引量：4
- 2015年
- 为研究精制茶厂不同工序的茶尘化学特性及其差异性,对取自祁门县金东茶厂红茶精制加工中抖筛、分筛、撩筛、紧门与风选5道工序外加1个空白样共6个茶尘样品进行测定与分析,结果表明:抖筛茶尘样中可溶性糖含量最高,为2.60%,氨基酸最低,为3.10%;分筛茶尘样中茶多酚、咖啡碱和水浸出物含量最高,分别为10.30%、3.76%和30.11%;风选粉尘样中茶多酚、可溶性糖和水浸出物最低,分别为6.35%、1.31%和21.54%;咖啡碱含量最低出现在车间场地茶尘样,为2.38%;分筛茶尘样的茶红素和茶黄素含量最高,分别为4.05%、0.31%,风选茶尘样茶红素含量最低,为0.13%,车间场地粉尘样茶黄素含量最低,为0.11%。上述结果说明,不同工序茶尘的化学特性存在较大差异。各工序茶尘化学特性差异与设备的机械性能、工艺参数及其空间布置直接相关。
- 胡善国苏有健雷攀登罗毅
- 关键词：精制茶厂化学特性
- 饮茶有益于特殊环境人群的健康
- 2005年
- 胡善国
- 关键词：饮茶多酚类化合物保健功效氨基酸维生素茶叶
- 工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究被引量：3
- 2008年
- 研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。
- 黄建琴丁勇王宏树徐奕鼎袁自春胡善国
- 关键词：微生物污染红茶加工工夫红茶初制加工
- 黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究被引量：3
- 2016年
- [目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料。[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红茶适制性研究,分析了茶叶品质特点和儿茶素组分的变化。[结果]夏季鲜叶加工的绿茶、红茶外形条索松,色泽深欠润,毫少,香气低,滋味厚,汤色欠亮。夏季绿茶、红茶中,5种儿茶素总量及组分的保留量高。[结论]利用传统加工工艺不利于改善夏季绿茶和红茶品质。
- 雷攀登黄建琴周汉琛胡善国丁勇
- 关键词：夏茶绿茶红茶儿茶素适制性
- 速溶型固体纯茶饮料加工技术概述被引量：5
- 2011年
- 速溶型固体纯茶饮料具有方便、快捷、卫生的优点,在食品、日化等方面应用较为广泛,目前国内已有多家企业对其进行生产和研发。本文对速溶型固体纯茶饮料加工工艺流程、加工技术和发展前景进行了综述。常见的工艺流程包括原料处理、浸提、过滤与转溶、浓缩、干燥、包装。在加工技术方面:低温超声波辅助浸提的茶固型物提取率较高,超声波浸提法所得的茶汤中主要儿茶素含量高于其它浸提方式;陶瓷膜具有热稳定性好、化学稳定性好、pH值适用范围宽、抗微生物能力强等优点而取代其它过滤方法;加热真空浓缩方法成本低、效率高,被速溶茶生产广泛应用;真空冷冻干燥的速溶茶,质地疏松,溶解性特别好,热溶冷溶都好,但成本高,在生产中被喷雾干燥取代。
- 胡善国雷攀登袁自春丁勇
- 关键词：速溶茶
- 发挥优势 加快祁门无公害茶产业的发展
- 2006年
- 胡善国
- 关键词：无公害茶叶茶产业农牧渔业丰收计划生产示范基地无公害农产品
- 精制茶厂不同工序茶尘物理特性的比较研究被引量：6
- 2016年
- 茶尘是影响茶叶品质和损害制茶工人身体健康的重要因素。通过对茶厂精制车间茶尘的浓度、组成和粒度的研究,为茶厂粉尘控制提供理论依据与技术途径。试验采用在线检测、收集的方法,以红茶精制的5道工序各自所产生的粉尘为材料,设置近旁和1.2 m处2个距离水平,于茶尘粒径≤2.5μm、2.5μm<φ≤10μm分别在4、8 h时间条件下,进行浓度、组成及粒度的相关分析。结果表明:在浓度方面,当φ≤2.5μm时,最大值出现在分筛机,分别为65.321 mg/m3(近旁、8 h)、47.354 mg/m3(1.2 m、4 h)和44.987 mg/m3(1.2 m、8 h),而当2.5μm<φ≤10μm时,撩筛机产生的茶尘浓度最高,分别高达29.667 mg/m3(4 h)、26.919 mg/m3(8 h);比较设备近旁和1.2 m处,分筛机近旁>1.2 m处,抖筛机和风选机与之相反,紧门机无变化。在组成与粒径方面,撩筛机和风选机可入肺茶尘数量是1.2 m处>近旁,设备1.2 m处可入肺茶尘数量占比最高达82.1%,出现在风选机;茶尘总粒度(包括φ≤2.5μm和2.5μm<φ≤10μm)为近旁<1.2 m处,分别为59.7%、67.8%;紧门机2处不同类茶尘所占的比重均相同。上述结果说明,不同工序茶尘的物理特性存在较大差异,各工序茶尘物理特性差异与设备的机械性能、工艺参数及其空间布置直接相关。
- 胡善国罗毅苏有健
- 关键词：精制茶厂物理特性
- 一种可进行毛茶抑尘的绿茶精制加工系统
- 本实用新型涉及一种可进行毛茶抑尘的绿茶精制加工系统，包括储放茶叶的储存单元，对茶叶进行一级分拣的A分拣单元，对一级分拣后选留的需要进行再分拣的茶叶进行提质处理的提质单元，对提质处理后的茶叶进行二次分拣的B分拣单元，储存单...
- 胡善国王海燕廖珺张必桦王辉朱红闺时卉汪玉峰杜志远
- 茶厂粉尘理化特性、成因及控制被引量：7
- 2013年
- 茶厂粉尘指茶叶加工过程中所产生的粉尘、灰尘、烟尘等污染要素。介绍了茶厂粉尘浓度、粉尘成因、粉尘粒度特性以及粉尘理化特性,系统地研究揭示茶厂粉尘的产生、传递和累积效应。考虑到茶叶生产车间物料的特殊性以及茶厂布局优化和清洁化生产具体要求,探讨了抖筛机、平面分筛机、平面撩筛机、切茶机、风选机、匀堆装箱机的尘源控制方法,以及与之相结合的解决粉尘污染具体措施。通过综述近年来有关茶厂粉尘控制的新技术,超声波雾化除尘、袋式除尘、静电除尘、声波清灰等在茶厂除尘中应用的可行性分析,进而提出了茶厂粉尘控制存在的技术难题及相应的解决途径,为进一步明确茶厂粉尘有效控制的系统性方法及相关的评价指标提供了思路和依据,并对该研究领域进行了展望。
- 胡善国苏有键罗毅丁勇
- 关键词：理化特性
