洪鹏
- 作品数：11 被引量：60H指数：3
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省科技厅计划项目国家自然科学基金国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学建筑科学更多>>
- 一种精油保存瓶、保护剂及其保存方法
- 本发明公开了一种精油保存瓶，包括瓶体及瓶盖，所述瓶盖设于所述瓶体上，其特征在于：还包括保护剂容置盒，所述保护剂容置盒设于所述瓶盖的下方，所述保护剂容置盒包括渗透气化膜，所述渗透气化膜设于所述保护剂容置盒的下方；本发明又公...
- 倪辉洪鹏姜泽东伍菱肖安风蔡慧农杨远帆杜希萍黄高凌朱艳冰陈艳红
- 文献传递
- 一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法
- 本发明公开了一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法，包括如下步骤：先将原料麒麟菜清洗，55‑70ºC条件下，质量分数9%‑11%氢氧化钠和11‑13%氯化钾溶液浸泡处理3‑6 h，清洗至pH值为7‑8，添加质量分数0.01%的酸...
- 姜泽东杨远帆洪鹏伍菱陈艳红杜希萍肖安风李利君黄高凌蔡慧农倪辉
- 文献传递
- 3种清香型铁观音挥发性成分及香味特征被引量：25
- 2016年
- 运用顶空固相微萃取技术结合气相色谱质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）和感官评价分析清香型铁观音的挥发性成分和主要风味特征。通过GC-MS检测分析,在3种清香型铁观音中共发现34种挥发性成分,主要成分均为反式-橙花叔醇、吲哚、正己醛、α-法呢烯,质量含量分别为24751～41899、19958～33929、1875～3467、1033～3361μg/kg;感官评价结果显示,3种铁观音均具有典型的清香味和花香味;香气值（OAVs）分析表明,3种铁观音中主要风味成分相同,均为癸醛（128.92～299.37）、反式-橙花叔醇（110.01～186.21）、苯乙醛（31.27～37.89）、正己醛（17.86～33.02）和吲哚（9.50～16.16）;聚类分析结合感官评价表明,清香味主要来源于正己醛、苯乙醛和癸醛,花香味主要来源于反式-橙花叔醇。该研究结果说明,3种清香型铁观音的主要挥发性成分和香味特征相似,但和其他乌龙茶具有一定的差异。
- 张珍珍杨远帆孙浩洪鹏黄高凌姜泽东陈峰杜希萍胡阳倪辉
- 关键词：铁观音感官评价气质联用
- 紫外线及空气作用下柠檬烯降解代谢的研究
- 柠檬烯是柑橘属精油中含量最高的成分之一,本文通过GC-MS对在紫外线及空气存在条件下柠檬烯的降解产物进行研究。结果表明,相比于单独的紫外或空气处理,在二者共同作用下,柠檬烯出现了更为显著的变化。基于自由基反应的机理,在紫...
- 洪鹏陈峰倪辉
- 关键词：柠檬烯代谢通路紫外线
- 贮藏条件对柚皮精油影响及主要成分转化分析
- 柑橘属精油是柑橘水果重要的加工副产物。柑橘属精油具有清新的风味及良好的生物活性，使其成为天然香精香料的重要类别，在食品、化妆品及化工等领域有着广泛的应用。柑橘属精油中挥发性成分复杂，以萜烯类成分为主，同时也存在醛类、酯类...
- 洪鹏
- 关键词：贮藏条件生物活性
- 低熔点琼脂制备果冻的研究被引量：9
- 2017年
- 琼脂是生产果冻的一种主要胶体原料,普通琼脂需加热到90℃以上才溶解,不方便在果冻生产中使用。用低熔点琼脂替代普通琼脂,与其他食品胶体复配后制备果冻样品,并对其进行感官检验和质构特性分析,研究用低熔点琼脂生产果冻的可行性。优化得到果冻胶体配方为:低熔点琼脂0.60%,魔芋胶0.40%,Kappa卡拉胶0.16%,Iota卡拉胶0.50%和高酯果胶0.60%。采用该配方,无论是羧甲基法还是热变性法生产的低熔点琼脂均能制备得到与商业果冻产品感官和质构性质类似的果冻样品。本研究说明,低熔点琼脂可当作果冻生产的胶体原料使用,为创新果冻生产工艺及提高果冻品质提供实验参考。
- 王佳莹洪鹏张珍珍翁凌张其标沈建东翁武银倪辉
- 关键词：复配果冻感官检验
- 一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法
- 本发明公开了一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法，包括如下步骤：先将柑橘果实榨汁，每1L柑橘类果汁中加入含有1500～2000U的柚皮苷酶溶液后立即密封混匀，40-50℃恒温水解反应30-40min，再置于55-60℃恒...
- 倪辉蔡慧农洪鹏胡阳嵇海峰陈峰杨远帆肖安风
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- 一种精油保存瓶、保护剂及其保存方法
- 本发明公开了一种精油保存瓶，包括瓶体及瓶盖，所述瓶盖设于所述瓶体上，其特征在于：还包括保护剂容置盒，所述保护剂容置盒设于所述瓶盖的下方，所述保护剂容置盒包括渗透气化膜，所述渗透气化膜设于所述保护剂容置盒的下方；本发明又公...
- 倪辉洪鹏姜泽东伍菱肖安风蔡慧农杨远帆杜希萍黄高凌朱艳冰陈艳红
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- 三种柚子精油的香味特征及挥发性成分被引量：24
- 2014年
- 为阐明我国主要柚类水果精油的品质特征,运用感官评价和气质联用(GC-MS)研究琯溪蜜柚、沙田柚和梁平柚果皮精油的香味特征和挥发性成分。感官评价结果显示,三种柚子精油香型相似,其中琯溪蜜柚精油风味浓郁且伴有强烈的花香味,沙田柚精油有一定的薄荷味,梁平柚精油则有强烈柚香味和甜味。GC-MS结果显示,虽然三种柚子精油的主要成分均为d-柠檬烯(476,150-741,595μg/mL)、β-月桂烯(13,859-207,255μg/mL),但琯溪蜜柚精油含有更高浓度的β-月桂烯,沉香醇以及醛类成分。香气值(OAVs)分析表明琯溪蜜柚精油(5,015,965)远高于沙田柚香气值(1,307,088)和梁平柚精油香气值(1,159,532),同时琯溪蜜柚精油中强烈的花香味主要来源于β-月桂烯(2,093,489)和沉香醇(387,578)。研究结果说明三种柚子精油主要香气轮廓及成分相似,但不同种类精油间存在特征性差异。该研究结果为我国柚子精油的综合开发利用提供参考。
- 洪鹏陈峰杨远帆陈艳红蔡慧农倪辉
- 关键词：感官评价气质联用
- 一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法
- 本发明公开了一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法，包括如下步骤：先将柑橘果实榨汁，每1L柑橘类果汁中加入含有1500～2000U的柚皮苷酶溶液后立即密封混匀，40-50℃恒温水解反应30-40min，再置于55-60℃恒...
- 倪辉蔡慧农洪鹏胡阳嵇海峰陈峰杨远帆肖安风
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