李文清
- 作品数：11 被引量：28H指数：3
- 供职机构：暨南大学理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
- 大蒜素的合成、转化及其稳定性研究
- 首先，以臭氧为氧化剂，氧化二烯丙基二硫醚合成大蒜素，研究反应温度、时间、底物浓度、臭氧流量四个单因素对大蒜素产率的影响：大蒜素产率随着反应时间的增加而不断上升，但在反应进行4h后，有副产物产生;大蒜素产率随着温度、二烯丙...
- 李文清
- 关键词：大蒜素稳定性大蒜精油分解动力学组成成分
- 文献传递
- 紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
- 2014年
- 建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中的乳酸,线性回归方程C=1.547＋51.76A,线性范围为1.22~244μg/mL。采用本法测量工业样品,其结果与液相色谱法得到的数据基本吻合,但本法实验步骤更加简单、操作更加方便,且容易实现工艺过程的在线检测。
- 胡兴鹏周华李文清欧仕益晏日安
- 关键词：丙酮酸乳酸双波长
- 一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置
- 本发明公开了一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置。所述方法包括以下步骤：步骤一，将大蒜、葱、洋葱或藠头洗净、剥皮和捣碎后装入反应器中，然后加入蒜氨酸溶液，同时通入空气，搅拌和/或超声条件下反应；步骤二，反应开...
- 周华李文清周美云晏日安
- 顶空气相色谱法测定大蒜主要含硫化合物在烹饪后油脂中的含量被引量：3
- 2013年
- 采用顶空毛细管气相色谱法/氢火焰离子化检测器,分析了大蒜中主要含硫化合物（如：二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）在烹饪后油脂中的含量变化.优化的色谱条件为以DM2WAX石英弹性毛细管色谱柱进行分离,平衡温度为403 K,搅拌速度为500 r/min,平衡时间为20 min.在所考察的浓度范围内,该方法呈现出良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.001～0.025 mg/L,3种含硫化合物的平均回收率为97.1％～ 103.0％.
- 李文清周美云彭楚婷晏日安周华
- 关键词：大蒜含硫化合物顶空气相色谱法
- 我国商业银行非利息收入对银行绩效影响的实证研究
- 本文在中国利率市场化快速推进和金融脱媒日益严重的宏观金融背景下,利用中国15家全国性商业银行2002-2012年间的面板数据考察商业银行非利息收入对银行绩效的影响,在经过Hausman检验后我们选择固定效应模型回归,为规...
- 李文清
- 关键词：商业银行非利息收入经营绩效
- 文献传递
- 一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置
- 本发明公开了一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置。所述方法包括以下步骤：步骤一，将大蒜、葱、洋葱或藠头洗净、剥皮和捣碎后装入反应器中，然后加入蒜氨酸溶液，同时通入空气，搅拌和/或超声条件下反应；步骤二，反应开...
- 周华李文清周美云晏日安
- 文献传递
- HPLC法快速测定乳粉中VC棕榈酸酯的含量被引量：3
- 2015年
- 建立了利用高效液相色谱仪快速测定乳粉中Vc棕榈酸酯含量的方法。以含0.1%草酸的乙醇溶液为提取剂,以甲醇和0.15%草酸(体积比为90∶10)为流动相,经Inertsil ODS-SP色谱柱分离,采用二极管阵列检测器,在245 nm波长下进行测定。VC棕榈酸酯的质量浓度在0.5μg/m L^100μg/m L浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系。以3倍基线噪声所对应的浓度计算VC棕榈酸酯的检出限为2μg/g。加标回收率在92.01%~105.84%之间,相对标准偏差(n=6)在1.02%~2.70%之间。
- 杜淑霞徐丽廖延智司徒满泉李文清
- 关键词：乳粉
- 大蒜素在正戊烷和乙醇中的分解动力学研究
- 2013年
- 研究了大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解动力学过程,拟合得到了动力学参数:大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解活化能分别为56.0、72.0 kJ/mol,指前因子分别为9.2×105、1.5×106。采用B3LYP方法,在6-31+G(d,p)基组下计算了大蒜素与正戊烷、乙醇的相互作用能分别为1.12、31.18 kJ/mol,说明大蒜素与乙醇分子间存在较强的相互作用;采用自然键轨道理论分析了以乙醇为溶剂的体系中电子供体(Donor)轨道、电子受体(Acceptor)轨道以及它们之间相互作用的稳定化能,结果表明大蒜素分子中的氧原子的孤对电子O(13)对乙醇分子的羟基(O(21)-H(20))的反键轨道稳定化能为45.45kJ/mol,说明大蒜素与乙醇分子产生较强的氢键作用,分散了大蒜素分子中的氧原子上的负电荷,导致分子内质子转移能量升高,因而大蒜素在乙醇中具有更高热稳定性。
- 周华李文清晏日安黄雪松欧仕益
- 关键词：大蒜素动力学大蒜活化能
- 大蒜素和有机溶剂对蒜氨酸酶活性及大蒜油组成的影响被引量：7
- 2014年
- 大蒜油具有重要的生物活性和调味功能。本文以化学合成的蒜氨酸为原料在蒜酶的催化下制备大蒜油,研究中间产物大蒜素、萃取溶剂对蒜酶活性的影响,以及溶剂对大蒜油组成成分的影响。结果显示:大蒜素在一定程度上会抑制蒜酶的活性,但不会导致蒜酶的完全失活;有机溶剂对蒜酶的影响比较复杂,其中氯仿、二氯甲烷使蒜酶活性完全丧失,而正己烷、正戊烷对蒜酶的活性影响则不明显。采用气质联用、核磁共振二维谱表征了不同溶剂下大蒜油的组成。用氯仿、正己烷等非极性溶剂萃取大蒜素,得到的大蒜油以3-乙烯基-1,2-二硫环己-4-烯(4X)和3-乙烯基-1,2-二硫环己-5-烯(5X)为主;而用乙酸等质子溶剂萃取,则大蒜油成分以二烯丙基三硫醚(DATS)、二烯丙基二硫醚(DADS)为主。
- 李文清周华胡兴鹏晏日安黄雪松欧仕益邱瑞霞
- 关键词：大蒜油蒜氨酸蒜氨酸酶大蒜素
- 大蒜素水溶液稳定性及分解产物组成研究被引量：3
- 2016年
- 大蒜素水溶液的稳定性对大蒜制品的加工极其重要。作者研究了体系温度、浓度、p H值对大蒜素水溶液稳定性以及分解产物组成的影响。研究结果显示:温度或浓度越高,大蒜素水溶液的稳定性越低;温度相对较低或大蒜素浓度较高时,大蒜素的分解产物越趋向于以3-乙烯基-1,2-二硫环己-4-烯和3-乙烯基-1,2-二硫环己-5-烯为主的环状物;反之,产物以二烯丙基二硫醚等直链化合物为主。溶液的酸性越强,大蒜素越稳定。采用氢谱表征了大蒜素与氘代乙酸的氢键作用,采用理论计算,发现大蒜素在酸性溶液中发生质子化后,O(13)与H(5)的键长变长,分子的能量降低,初步揭示大蒜素在酸性溶剂中稳定性更高的原因。
- 李文清周华胡兴鹏晏日安欧仕益黄雪松
- 关键词：大蒜素水溶液稳定性
