张百胜
- 作品数：20 被引量：56H指数：5
- 供职机构：商丘职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 葡萄酒中甜蜜素含量测定方法的探讨被引量：2
- 2014年
- 利用气相色谱技术对葡萄酒中甜蜜素的检测方法进行了探讨,并针对方法中一些具体前处理步骤如去除酒精的具体方法、放在冰浴中的具体时间以及摇动频率进行了多方位比较分析,改进了样品处理方法,建立了具体的测定葡萄酒中甜蜜素含量的方法,使样品处理方法简单,定性准确,定量回收率高,适合葡萄酒中甜蜜素的定量定性分析测试。
- 胡序建张百胜邢礼庆吉喆欧阳飏
- 关键词：葡萄酒甜蜜素气相色谱
- HACCP在西式火腿生产中的应用
- 2004年
- 阐述了国际上先进的HACCP系统在西式火腿生产上的应用。对西式火腿生产进行了危害分析,确定了西式火腿质量关键控制点,临界参数和监控措施,以利提高产品质量和食用安全性。
- 王启亮张百胜
- 关键词：HACCP西式火腿危害分析
- 剥皮工艺对杂粮石磨面粉品质的影响
- 2014年
- 采用不同剥皮率的杂粮石磨面粉为原料制作馒头,通过对馒头进行感官评价,确定了不同杂粮的最佳剥皮率,通过对杂粮石磨面粉的农药残留和灰分含量的测定,证明了剥皮工艺对杂粮石磨面粉品质的改良作用。
- 胡序建张百胜邢礼庆刘海民
- 关键词：剥皮工艺面粉品质
- 梨膏琼胶软糖的研制
- 2007年
- 采用梨和中草药的提取浓缩物为原料,利用琼脂的凝胶特性及形成凝胶软糖的工艺条件,研制出一种软糯而富有梨膏特有滋味和保健功能的软糖。
- 张百胜
- 关键词：梨膏琼脂中草药凝胶软糖
- 超高压处理诱变选育全小麦啤酒酵母菌株及其应用研究被引量：7
- 2010年
- 采用150MPa超高雎处理啤酒酵母，经双乙酰平板筛选获得一株菌Gy3，其凝聚性很强（本斯值1．3mL），适合于在小麦汁中发酵啤酒，其发酵度为66％～68％，遗传稳定性良好。生产试验结果表明：“SP-03”啤酒酵母菌株在全小麦芽啤酒的酿造中适用性较强，用其酿制的啤酒口感纯正、淡爽、柔和，整体口感风格为目前国内流行的淡爽柔和型，能够较好地适应当前消费者的口感需求。因而“SP-03”是一支生理及生产性能优良，基本上适用于全小麦芽啤酒生产的优良啤酒酵母菌株。
- 袁仲张百胜马绮云陈柯羽
- 关键词：超高压处理诱变小麦啤酒酵母菌株
- 无糖豆渣蛋糕的研制被引量：8
- 2007年
- 采用蔗糖替代品和处理后的豆腐渣为原料,利用蔗糖替代品的甜味及豆腐渣的低热量高纤维的特性,研制出一种具有甜味而且高纤维低热量的蛋糕。
- 张百胜
- 关键词：无糖豆腐渣蛋糕
- 麦芽低聚糖在食品生产中的应用被引量：4
- 2007年
- 麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能,而且具有良好的食品加工适应性,被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。
- 张百胜
- 关键词：麦芽低聚糖食品
- 对食品安全管理与控制体系的研究
- 2014年
- 国以民为本，民以食为天，每个人都不可能离开食品，因而对于食品安全的关注一直有增无减。近几年，我国一些具有权威性的报道披露出部分大型食品安全问题，增加了公众的担忧与不信任，食品安全问题亟待监管，本文分析了我国食品安全存在的问题，在此基础上系统地研究了管理与控制体系，期待体系的进一步完善。
- 刘智英张百胜
- 关键词：食品安全管理与控制健康
- 复方中药料双益在固始鸡无抗生态健康养殖中的应用试验被引量：1
- 2016年
- 在大量、长期使用抗生素以及在细菌、病毒、霉菌等产生的毒素不同程度的毒害作用下,畜禽疾病越来越复杂,导致畜禽养殖效益越来越差[1]。在饲养过程中普遍多发大肠杆菌病、呼吸道病、球虫病等常见病,肉料比偏低,出栏时间延期。这些疾病和症状的发生常给养鸡业带来巨大的经济损失[2]。料双益（天然植物调节剂产品）是由天然植物及其萃取物组成的功能性添加剂预混料,具有平衡营养,提高免疫力,改善肠道内环境,开胃消食,促进增长及增重,
- 刘诗柱张百胜季辉江善祥
- 关键词：固始鸡开胃消食植物调节剂复方中药出栏时间肉料比
- 马齿苋饼干的制作及营养成分测定被引量：6
- 2014年
- 以马齿苋为原料,研究制作马齿苋韧性饼干,为蔬菜饼干的进一步开发与研究提供科学依据。通过单因素试验和正交试验,确定出马齿苋韧性饼干的最佳工艺参数,结果表明,马齿苋韧性饼干的最佳工艺参数为:糕点粉100g,白砂糖25g,植物油20g,马齿苋粉1.5g,水30mL。饼干呈淡绿色且色泽均匀、外形完整不易变形、结构细密、口感松脆。对成品主要营养成分进行了测定,其含量分别为:蛋白质:8.07%;脂肪:13.43%;黄酮:7.28×10-3%。
- 张百胜王艳萍曹发昊
- 关键词：马齿苋韧性饼干营养成分黄酮
