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张焕民

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇微观结构
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵豆乳
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇田三德
  • 1篇张焕民
  • 1篇王东

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纯大豆发酵豆乳的风味物质与微观结构的初探被引量：4
2004年
在研究纯大豆发酵豆乳的基础上,对产品的风味物质与微观结构进行了初步分析和探索。经过色、质谱联用仪分析检索出纯大豆发酵豆乳中风味物质相对百分含量在0.5以上的主要成分与相对百分含量,并经过扫描与透射电子显微镜对产品发酵中产物与成品的微观结构分别进行了观察与分析。
田三德王东张焕民
关键词：发酵豆乳风味物质微观结构
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共1页<1>
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