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张新昌

作品数:3 被引量:23H指数:2
供职机构:中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇营养
  • 2篇营养价值
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇营养价值评价
  • 1篇油茶粕
  • 1篇脱色
  • 1篇酶法
  • 1篇功能特性
  • 1篇分离纯化
  • 1篇白质
  • 1篇茶粕
  • 1篇纯化

机构

  • 3篇中南林业科技...

作者

  • 3篇张新昌
  • 2篇刘芳
  • 1篇宋亚蕊
  • 1篇刘娟

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇中国油脂

年份

  • 3篇2013
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
茶籽蛋白的营养价值评价被引量:17
2013年
以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性氨基酸为苏氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸;氨基酸比值系数分为20.36,贴近度为0.767;色氨酸含量丰富,为标准模式的2.27倍。因此,茶籽蛋白可作为一种色氨酸营养强化剂应用到食品中。
张新昌刘芳宋亚蕊刘娟
关键词:营养价值
酶法优化油茶粕蛋白提取工艺被引量:2
2013年
为提高油茶粕蛋白的提取率,先对油茶粕进行淀粉酶、纤维素酶预处理,然后利用传统碱提酸沉法进行提取,并对初提取的油茶粕蛋白进行脱色处理。采用单因素和正交试验得出了酶预处理油茶粕的较佳工艺条件。结果表明:淀粉酶添加量2.0%、纤维素酶添加量0.7%,酶解温度50℃,酶解时间120 min,pH5;按碱提酸沉法在pH3时沉淀得到蛋白质,此时,蛋白质的提取率为80.83%。而未经酶处理蛋白质提取率为49.30%,表明酶法预处理可显著提高油茶粕蛋白的提取率。
张新昌刘芳
关键词:油茶粕蛋白质脱色
油茶粕蛋白的分离纯化及功能特性研究
本文以油茶粕为原料,对油茶粕蛋白的提取工艺、营养价值、功能性质进行了研究,利用沉淀、脱色、电泳等方法对油茶粕蛋白进行初步的分离纯化。主要结论如下:   1油茶粕蛋白碱提最佳工艺条件   以油茶粕蛋白的提取率为指标,通...
张新昌
关键词:营养价值分离纯化功能特性
文献传递
共1页<1>
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