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司合芸
作品数:
15
被引量:10
H指数:1
供职机构:
烟台张裕集团有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李记明
烟台张裕集团有限公司
梁冬梅
烟台张裕集团有限公司
于英
烟台张裕集团有限公司
姜忠军
烟台张裕集团有限公司
尹卓容
烟台张裕集团有限公司
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作者
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司合芸
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李记明
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梁冬梅
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姜忠军
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于英
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一种冰葡萄酒的酿造方法
本发明公开了一种冰葡萄酒的酿造方法,它包括葡萄采收、压榨、冰葡萄汁保存、发酵、冰葡萄酒贮藏、稳定、冷冻、除菌过滤灌装等工艺步骤,使冰葡萄酒能年年生产且出汁率高、风味质量稳定、贮藏时不会再发酵和二氧化硫量较低。
李记明
司合芸
文献传递
葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究
李记明
于英
司合芸
王晓红
李学惠
赵荣华
盛慧
梁冬梅
李运
赵虎
姜忠军
该项目为2005年烟台市科学技术计划项目之一,课题编号:2005112。本项目围绕葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究主线展开。项目实施过程中力求将研究与应用结合、试验室研究与生产实际应用结合,实现了研究与应用相互...
关键词:
关键词:
葡萄
葡萄酒
气相色谱仪
甲醇
杂醇油
蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究
李记明
徐岩
于英
司合芸
姜忠军
梁冬梅
张影陆
范文来
姜文广
尹建邦
葡萄酒是世界上第一大类果酒,2008年我国葡萄酒产量70万千升。从1996年到2008年,我国葡萄酒的产量从17万千升增长到70万千升,增长了3.11倍。2008年实现销售收入184亿元,比上年增长近33%,利润实现22...
关键词:
关键词:
葡萄酒
特征香气
葡萄
冰葡萄酒风味物质调控关键技术研究与新产品开发
李记明
徐岩
于英
司合芸
唐柯
裴广仁
沈志毅
曲健
张卫强
该项目属食品科学与技术领域。冰葡萄酒以浓郁的香气和独特的口味深受人们喜爱,素有液体黄金的美誉。作为葡萄酒中的高端产品,冰酒具有很高的商业价值和市场潜力。然而,由于中国冰酒研究起步较晚,在工艺和技术等方面一直被国外所垄断,...
关键词:
关键词:
冰葡萄酒
发酵工艺
化学计量学方法
酵母菌活性剂与乳酸菌营养剂
本发明公开了酵母菌、乳酸菌生长所提供的营养物质,即酵母活性剂与乳酸菌营养剂,酵母菌活性剂,其特点是它含有酵母生长所必须的营养物质,按重量份它包括氨盐30-60份、维生索0.06-0.12份、酵母抑制物吸附因子5-20份、...
李记明
司合芸
文献传递
一种低醇葡萄酒的酿造方法
本发明公开了一种低醇葡萄酒的酿造方法,采用酶处理法进行,其特点是其酒度:0.5%-7%;含糖量:干型,低醇葡萄酒≤12g/L,甜型,低醇葡萄酒≤120g/L,葡萄糖计;总酸:4.5-8.0g/L,酒石酸计;干浸出物:>1...
李记明
司合芸
尹卓容
梁冬梅
文献传递
无低醇葡萄酒及其酿造方法
本发明公开了无低醇葡萄酒及其酿造方法,它是由酶处理法和渗透蒸发两种方法制得的,其特点是其酒度:0.5%-7%;含糖量:干型,无低醇葡萄酒≤12g/L,甜型,无低醇葡萄酒≤120g/L,葡萄糖计;总酸:4.5-8.0g/L...
李记明
司合芸
尹卓容
梁冬梅
文献传递
一种冰葡萄酒的酿造方法
本发明公开了一种冰葡萄酒的酿造方法,它包括葡萄采收、压榨、冰葡萄汁保存、发酵、冰葡萄酒贮藏、稳定、冷冻、除菌过滤灌装等工艺步骤,使冰葡萄酒能年年生产且出汁率高、风味质量稳定、贮藏时不会再发酵和二氧化硫量较低。
李记明
司合芸
文献传递
一种干白葡萄酒及其酿造工艺
本发明公开了一种于白葡萄酒及其酿造工艺,它是由葡萄原料经筛选、除梗破碎、果汁分离与压榨、澄清、酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、陈酿、稳定性处理、过滤、装瓶工艺制成的,是一种香气浓郁、风味复杂、酒体完整、风格独特、典型性强、质量...
李记明
司合芸
文献传递
张裕·卡斯特酒庄高档葡萄酒系列产品开发与工艺研究
李记明
吕文鉴
司合芸
梁冬梅
樊玺
阮仕立
该项目以张裕-卡斯特酒庄葡萄园区的蛇龙珠、霞多丽葡萄为原料,通过对葡萄酒酿造中关键工艺环节:原料成熟度、酿造工艺、浸渍工艺、苹果酸-乳酸发酵工艺、橡木桶陈酿工艺的系统研究,开发酒庄蛇龙珠干红葡萄酒及霞多丽干白葡萄酒产品;...
关键词:
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葡萄酒
浸渍
酿造
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