黄继超
- 作品数：28 被引量：108H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 一种生鲜调理鸭胸肉产品及其生产工艺
- 本发明属于肉类产品深加工技术领域，涉及一种生鲜调理鸭胸肉产品及其生产工艺。本发明是以鸭胸肉为主要原料，经修整、滚揉腌制、冷冻、成型、包装、速冻和检验入库等工序制得。本发明工艺流程简单，腌制液利用率高，无需注射，成本低，适...
- 黄明汤春辉黄继超
- 体外氧化μ-钙激活酶对牛肉肌原纤维蛋白降解的影响被引量：5
- 2012年
- 在体外,将μ-钙激活酶用不同浓度的氧化剂(0μmol·L-1H2O2+0μmol·L-1Fe2+、300μmol·L-1H2O2+600μmol·L-1 Fe2+、400μmol·L-1 H2O2+800μmol·L-1 Fe2+、500μmol·L-1 H2O2+1 000μmol·L-1 Fe2+)氧化,并用其孵育分离纯化的牛肉肌原纤维蛋白,通过SDS-PAGE和Western blotting分析氧化的μ-钙激活酶对肌原纤维蛋白降解的影响。结果表明:随着氧化剂浓度的升高,μ-钙激活酶降解肌间线蛋白和肌钙蛋白T的能力减弱,同时相对分子质量为30×103肌钙蛋白T降解的产物减少。表明,μ-钙激活酶的氧化抑制其对部分肌原纤维蛋白的降解。
- 薛梅黄继超钱钊黄明周光宏
- 关键词：肌原纤维蛋白降解
- 基于物联网的热泵式低温循环粮食烘干机监控系统
- 本发明公开了基于物联网的热泵式低温循环粮食烘干机监控系统，包括：数据采集模块、数据传输模块、安全控制模块、远程监控模块；数据采集模块，用于获取低温循环烘干机和多级空气源热泵的数据；安全控制模块，用于根据数据对电机进行自动...
- 陈坤杰左毅黄继超陈子轩
- 鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性的比较被引量：2
- 2011年
- 【目的】研究鸡肉中钙激活酶的种类和性质,并与其它畜禽肉以及鱼肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性进行比较。【方法】提取宰后0 d鸡胸肉中的钙激活酶,通过硫酸铵沉淀和透析的方法对鸡肉钙激活酶进行纯化,采用活性电泳的方法检测钙激活酶种类和活性。通过设置0、0.01、0.03、0.05、0.10、0.50和5.00 mmol.L-1的钙离子浓度,比较鸡肉、鱼肉、鸭肉、兔肉、猪肉、牛肉在宰后0 d肉样中不同种类的钙激活酶对钙离子的敏感性。【结果】禽肉鸡肉、鸭肉中μ-钙激活酶的电泳迁移率小于哺乳类兔肉、猪肉、牛肉,当Ca2+浓度从0.01 mmol.L-1升到0.03 mmol.L-1时,兔肉、猪肉和牛肉μ-钙激活酶活性增加,但鸡肉和鸭肉钙激活酶活性没有改变(P>0.05),说明禽类μ-钙激活酶对钙离子的敏感程度高于哺乳类;在禽类鸡肉、鸭肉中存在另外一种钙激活酶,其对钙离子的敏感性介于哺乳动物中的m-钙激活酶和μ-钙激活酶之间,并且它在禽肉中的活性分别占67.4%和88.4%。【结论】鸡肉中的钙激活酶对钙离子浓度敏感性高于哺乳类。
- 黄明薛梅黄继超徐宝才郭琳徐幸莲周光宏
- 关键词：鸡肉钙激活酶钙离子敏感性
- 一种水晶肴肉及其生产工艺
- 本发明属于肉类产品深加工技术领域，涉及一种水晶肴肉及其生产工艺。所述的水晶肴肉主要通过如下步骤制备得到：以猪精腱肉和猪皮为主要原料，经腌制、煮制、熬卤和成型等工序，制得一种即食型酱卤肉制品。本方法产品生产成本低，适于工业...
- 黄明王锴黄继超杨静
- 一种烘干过程中粮食含水率的高精度在线检测方法及系统
- 本发明公开了一种烘干过程中粮食含水率的高精度在线检测方法及系统，包括：设计粮食干燥试验并采集试验过程中的干燥数据，基于干燥数据获得水分比标签；循环若干次上述过程，获得若干组干燥数据与水分比标签，构成原始干燥参数数据集；构...
- 陈坤杰陈子轩黄继超王逸凡
- 一种牛肉嫩化的方法
- 本发明公开了一种牛肉嫩化的方法，属于食品科学领域，该方法包括：将牛胴体预冷后分切并注射200mmol/L氯化钙溶液，真空包装后进行250MPa高压处理，得到嫩化牛肉。本方法将钙盐注射和高压处理有机结合起来，显著提高了牛肉...
- 黄明邓绍林黄继超徐幸莲周光宏
- 禽肉类PSE肉的形成与加工特性研究进展被引量：3
- 2012年
- 近些年来禽肉生产中分割产品与深加工产品的比例不断升高,鸡肉品质与加工特性越来越为从业者和消费者关注,国内外学者调查研究表明,禽肉生产过程中类PSE[pale(颜色灰白),soft(质地松软),exudative(渗水严重)]肉的发生比率最高可达50%,且类PSE肉蛋白功能特性低,影响产品质量,致使行业损失严重。文中从钙离子调控机制的紊乱与宰后成熟酶被抑制的角度对类PSE肉的形成机制进行介绍,并就类PSE肉加工特性及利用进行了综述。
- 孙皓徐幸莲黄继超
- 关键词：禽肉
- 一种香辣鸭翅根的生产方法
- 本发明公开了一种香辣鸭翅根的生产方法，包括：以来自非疫区冻品或新鲜鸭翅根为原料；清洗去除残余鸭毛和杂物；将清洗后的鸭翅滚揉2 h，在0~4℃内静腌24 h；将静腌后的鸭翅根裹粉后油炸，160±5℃油炸3~5min，捞出冷...
- 黄继超黄明杨静
- 文献传递
- 一种脉冲直流电击晕器
- 本实用新型公开一种脉冲直流电击晕器，包括上位机、直流电源和脉冲发生控件；所述上位机设置有电压控制端口以及频率控制端口，所述的直流电源通过电压控制端口与上位机相连，所述的脉冲发生控件通过频率控制端口与上位机相连，并且所述的...
- 黄继超陈坤杰黄明徐幸莲叶长文杨静
- 文献传递
