黄明
- 作品数：191 被引量：1,136H指数：19
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 一种变压滚揉机
- 本实用新型属于食品加工机械，特别涉及一种加快肉料腌制速度的变压滚揉机。它是由机架、电机、滚筒、通气管、三位式通气阀、螺旋挡板、密封盖构成，其特征在于与滚筒相连接的通气管尾端固定连接一个三位式通气阀。滚揉机工作时，通过三位...
- 孙京新黄明周光宏徐幸莲刘功明
- 文献传递
- 储藏温度和时间对转基因大豆外源基因及蛋白的影响被引量：1
- 2012年
- 采用PCR和Western-blot方法,研究了储藏过程中不同温度(4、25和37℃)和不同时间(10、30、50、70和90 d)对转基因大豆外源cp4-epsps基因和EPSPS蛋白的影响。结果表明:在储藏过程中外源cp4-epsps基因没有发生明显变化;外源EP-SPS蛋白发生轻微降解,降解产物相对分子质量约为46.2×103,而且37℃降解条带较25℃明显,说明相对较高的温度(25和37℃)在储藏90 d期间能够促进外源EPSPS蛋白的降解,而对基因完整性影响较小。
- 周兴虎祝常青吴洪洪沈文飚周光宏黄明
- 关键词：转基因大豆储藏温度储藏时间WESTERN-BLOT
- 检测转cp4-epsps基因大豆及其深加工产品中转基因成份的方法及试剂盒
- 本发明是一种适用于检测加工食品中转cp4-epsps基因成份的方法及试剂盒。具体方法：样品DNA提取；PCR扩增琼脂糖凝胶电泳检测，其中PCR扩增的两对引物为：SEQ ID N<Sub>O</Sub>：1和SEQ ID ...
- 沈文飚黄明吴洪洪肖笑周兴虎徐晟谢彦杰何健周光宏
- 文献传递
- 一种加速淘汰蛋鸡肉成熟、嫩化的方法
- 本发明涉及一种加速淘汰蛋鸡肉成熟、嫩化的方法，其特征在于：将淘汰蛋鸡宰杀后获得鸡胴体；预冷后用食品级无水氯化钙溶液浸泡处理；浸泡后用去离子水对鸡胴体漂洗，去除表面浮着钙离子；在0～4℃条件下继续成熟22～75h，获得经过...
- 黄明徐幸莲黄峰乔冬芝美英赵莲周光宏
- 文献传递
- 辐照和反复冻融对牛肉蛋白质氧化及食用品质的影响被引量：25
- 2014年
- 为探究牛肉宰后成熟过程中辐照及反复冻融这两个因素对蛋白质氧化及品质的影响,取屠宰后牛背最长肌于4℃成熟3d后,分别进行辐照(3kGy)和冷冻-解冻循环(3次)处理,测定蛋白质氧化、降解情况及相关品质指标,结果显示:辐照使羰基含量升高1.53nmol/mg,总巯基及活性巯基含量分别下降6.04、4.71nmol/mg,肌钙蛋白-T和肌间线蛋白的降解增强,红度(a*)值和亮度(L*)值降低,剪切力减小12.84N;反复冻融虽然引起羰基增加和巯基减少,却使牛肉的剪切力显著上升23.96N(P<0.05),蒸煮损失增加11.67%(P<0.05)。这表明反复冻融促进了蛋白质氧化,降低了牛肉的嫩度和持水力;而辐照引起的蛋白氧化程度更大,却对牛肉嫩度有显著的改善作用。
- 陈茜茜黄明邹玉峰徐幸莲周光宏
- 关键词：辐照降解
- 实时荧光PCR法检测食品中鸭肉成分被引量：8
- 2013年
- 以鸭肉细胞核中基因序列(IL-2)为目标序列,设计特异性引物和TaqMan探针,设计并构建扩增内标,针对内标设计TaqMan探针,通过对聚合酶链式反应(PCR)反应体系和反应条件的优化,建立用于检测食品中鸭肉成分的添加有扩增内标的的荧光PCR方法。通过扩增曲线和Ct值分析该方法的特异性、检测限和灵敏度。结果表明:TaqMan探针实时荧光PCR法具有很高的特异性,所建立的方法能够检测出0.5ng的鸭组分DNA,灵敏度可达0.1%。应用该方法对市售38份样本进行抽样检测,结果令人满意。
- 程欣何玮玲黄明
- 关键词：扩增内标鸭肉
- 烧鸡中产芽孢菌的分离鉴定及耐受性比较研究被引量：2
- 2021年
- 从烧鸡中筛选出产芽孢菌,探究高温巴氏杀菌后烧鸡腐败的主要原因。利用划线纯化法、革兰氏染色法结合芽孢染色法从烧鸡及其卤汤中筛选出产芽孢菌,然后对菌株进行16S rRNA分析及生理生化鉴定,确定菌株的种属,并对菌株的生长曲线及耐盐、耐酸和耐热性进行研究。结果表明:从烧鸡及其卤汤中共筛选分离出4株革兰氏阳性芽孢杆菌,分别为海水芽孢杆菌(Bacillus aquimaris)、黄海芽孢杆菌(Bacillus marisflavi)、甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),其中,地衣芽孢杆菌的生长繁殖速度最快,至6 h就基本进入生长稳定期;海水芽孢杆菌和黄海芽孢杆菌的耐盐性最强,在NaCl质量浓度达到12 g/100 mL时仍然有部分存活;甲基营养型芽孢杆菌的耐酸性最强,在pH值4.5条件下培养6 h后菌落数能够达到约8(lg(CFU/mL));在4株产芽孢菌中,地衣芽孢杆菌的耐热性最强,且不受处理温度和时间的影响。
- 宋萌萌黄天然周兴虎张亚莉黄明
- 关键词：烧鸡腐败耐受性
- 我国猪肉加工产业现状、存在的问题及可持续发展建议被引量：8
- 2015年
- 我国养猪业比较发达,猪肉资源非常丰富。最近20年来,饲养数量和猪肉生产量一直居世界首位。按国家统计局数据,2014年我国出栏生猪7.351亿头,比上年增加2.7%。2014年,全国猪肉产量为5 671万吨,比2013年增长3.2%;占肉类总产量65.1%,占世界猪肉总产量的51.2%。2014年,我国人均猪肉产量创新高,达到41.5千克,比2013年增长2.2%。
- 孙京新黄明
- 关键词：猪肉产量深加工业猪肉制品肉品加工低温肉制品
- 一种水晶肴肉及其生产工艺
- 本发明属于肉类产品深加工技术领域，涉及一种水晶肴肉及其生产工艺。所述的水晶肴肉主要通过如下步骤制备得到：以猪精腱肉和猪皮为主要原料，经腌制、煮制、熬卤和成型等工序，制得一种即食型酱卤肉制品。本方法产品生产成本低，适于工业...
- 黄明王锴黄继超杨静
- 一种添加扩增内标的食品中猪肉或鸡肉成分Taqman探针荧光定量PCR快速检测方法
- 本发明公开了一种添加扩增内标的食品中猪肉或鸡肉成分Taqman探针荧光定量PCR快速检测方法。具体方法为：分别基于动物细胞核基因设计引物和探针；人工合成一段竞争型扩增内标及相应的探针，建立内标荧光定量PCR体系，应用AB...
- 黄明何玮玲杨静徐幸莲周光宏
- 文献传递
