魏桃英
- 作品数：32 被引量：76H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 对黄酒米浆水综合回用的研究被引量：9
- 2016年
- 对不同品种的糯米浸米过程中米浆水变化情况进行分析,建议企业在符合浸米要求的情况下,适当改变浸米工艺,使浸出的浆水质量相对接近,作为投料用水有利于发酵控制。同时对米浆水不同添加量对黄酒质量产生的影响进行分析。结果表明,米浆水所含比例越高,黄酒中氨基酸态氮、酸度、总糖含量越高,40%比例的米浆水作为投料水,黄酒中的酒精度含量最高。最适宜的米浆水添加量为40%~50%。
- 魏桃英张秋汀沈丽敏王浩然
- 关键词：米浆水黄酒
- 黑曲霉产木聚糖酶固体发酵工艺优化被引量：4
- 2015年
- 利用玉米芯废料对黑曲霉产生木聚糖酶固态培养基的优化过程的研究,先采用了多因子L9(34)正交表对各因子进行分析,再用方差分析与极差分析找出有显著性的因子,从而进一步加以优化,最后用单因子分析表加以验证。最终,得出结论最佳发酵培养基为麸皮8.0 g,玉米芯5.5 g,豆饼粉0.3 g,(NH4)2SO4 2%,Na H2PO4 0.3%,酶活力为26 371 U/g。
- 魏桃英胡普信汪钊魏瑞锋
- 关键词：黑曲霉玉米芯木聚糖
- 浅析如何提升黄酒的质量安全被引量：1
- 2011年
- 为了提升黄酒的质量安全,对黄酒生产企业的环境因素、原辅材料及包装物料、生产工艺和成品贮存及运输等方面做了分析。认为黄酒的质量安全涉及到原辅材料、生产、加工、贮存和销售整个过程,要重视黄酒企业的环境因素调查,及时消除环境隐患;重视原辅材料及包装物料的安全性检查,对不安全因素要消灭在进厂前;加强产品工艺分析,对影响质量安全的因素进行及时消除;重视成品贮存及运输的安全问题;加强对消费者宣传正确的黄酒饮用方法。这样,黄酒的质量安全问题才能得到解决。
- 魏桃英
- 关键词：黄酒
- 改良型黄酒工艺初探被引量：4
- 2007年
- 目前的传统黄酒在口味上存在苦味过重、曲香过于突出、酸味过于独特、后劲过大等问题,在一定程度上影响黄酒的发展,因此有必要改进传统黄酒工艺,探索生产新型黄酒。主要采取改变浓醇型工艺,采用淡爽型工艺生产;降低酒中高级醇、杂醇油的含量;适当减少曲的用量,特别是自然培养曲的用量;改革浸米工艺,减少乳酸发酵时间。(孙悟)
- 张秋汀魏桃英
- 关键词：生产工艺
- 黄酒麦曲的糖化特性研究被引量：3
- 2008年
- 按传统黄酒工艺的糖化模型进行糖化特性研究,采用30℃、6h糖化,得出用熟麦曲糖化的醪液,其液化力、糖化力和蛋白质分解力要高于用生麦曲的,糖化产物(总糖、还原糖等)也高于用生麦曲糖化的产物。
- 寿泉洪赵光鳌魏桃英宋海燕吴永凤占立民
- 关键词：黄酒熟麦曲生麦曲糖化
- 一种陶坛灌酒装置
- 本发明公开了一种陶坛灌酒装置，包括机架、若干灌酒机构、输送线，灌酒机构包括支架、可左右移动的伸缩管，伸缩管包括上管和套设在上管外壁的可升降下管，上管内设有用于隔断或连通上管内腔的可升降阀体，灌酒机构还包括定位组件，定位组...
- 魏桃英张秋汀
- 绍兴黄酒氨基甲酸乙酯的检测与控制被引量：2
- 2013年
- 2007年国际癌症研究总署(IARC)将氨基甲酸乙酯(EC)归为人类可能致癌物质(2A类)。在黄酒中含量较高。应用GC/MS方法对绍兴黄酒EC含量进行研究,对煎酒前后进行氨基甲酸乙酯监测分析,发现煎酒前和煎酒后EC平均含量分别为16.1μg/kg、63.7μg/kg、其中在煎酒过程中EC增加了47.6μg/kg。在贮存过程中,对年份加饭酒分析,发现EC含量在不断地增加。第一年增加量最多,但后几年平均增加量大约每年15μg/kg左右。所以需加强对黄酒生产工艺和贮存条件的管理和改进,以减少EC的产生,确保绍兴黄酒的竞争性及安全。
- 魏桃英陈理张水娟
- 关键词：绍兴黄酒氨基甲酸乙酯GC-MS
- 黄酒酿造新工艺研究被引量：3
- 2018年
- 为提高黄酒原料的利用率,降低黄酒生产成本,在不同种类酶制剂的作用下,加入30%的米浆水进行配方对比试验.对发酵醪反应机理及酒精体积分数、糖度、酸度和氨基酸态氮进行了分析.结果表明:在排除米浆水有害成分的条件下,m(大米)∶m(水)∶m(米浆水)∶m(生麦曲)∶m(酸性蛋白酶)∶m(纤维素酶)∶m(活性干酵母)=1∶0.7∶0.3∶0.15∶0.000 28∶0.000 2∶0.001为最佳配方,在考虑米浆水有害成分的条件下,m(大米)∶m(水)∶m(生麦曲)∶m(酸性蛋白酶)∶m(纤维素酶)∶m(活性干酵母)=1∶1∶0.15∶0.000 28∶0.000 2∶0.001为最佳配方.
- 魏桃英汪钊
- 关键词：发酵醪黄酒
- 基于“赛教融合”的仪器分析课程教学改革被引量：1
- 2022年
- “赛教融合”是促进职业教育质量提升的重要手段,基于“赛教融合”模式重构仪器分析课程教学体系,不仅有助于提升学生的专业技能水平,还有助于形成崇尚技能、崇尚劳动的良好风气。从重构课程教学体系、细化课程实验教学、创新课堂教学模式、改进考核评价方式4个方面入手,构建仪器分析课程教学新体系,使其与素质教育有机结合,对提高教学质量、推动相关专业课程的教学改革具有重要意义。
- 孔令鸟魏桃英
- 关键词：仪器分析教学改革
- 酸性洗涤剂法测定绍兴黄酒糟中粗纤维质量分数
- 2022年
- 采用酸性洗涤剂法,通过正交实验对绍兴黄酒固体酒糟粗纤维质量分数检测条件进行优化,研究发现:酸化时间越长、沸腾越剧烈,粗纤维质量分数越低。酸化时间对粗纤维检测结果影响最大,沸腾程度次之,热水冲洗量的影响最小。用酸性洗涤剂法测定黄酒固体酒糟中粗纤维质量分数,经正交实验分析获得测定的最佳条件:微沸、酸浸2 h,热水冲洗量300 mL,丙酮用量50 mL。在此条件下,酸性洗涤剂法测定绍兴黄酒糟中粗纤维质量分数的稳定性和重现性均较高,测得绍兴黄酒糟的粗纤维质量分数为4.78%~7.18%。
- 魏桃英张秋汀
- 关键词：绍兴黄酒粗纤维
