高力
- 作品数：8 被引量：34H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 拟黑多刺蚁乙醇浸提液的理化性质及抗氧化活性研究被引量：4
- 2013年
- 采用Alcalase2．4L水解拟黑多刺蚁，以抗氧化活性为指标，并结合蛋白质利用率、多肽含量等指标比较拟黑多刺蚁及其酶解物的醇提物的理化性质及抗氧化性的区别。结果表明，在乙醇浓度介于35~75％，酶解拟黑多刺蚁醇提物的氨基酸和多肽含量分别介于4．20~3．19mg／g和5．19~4．07mg／mL，是没有经酶解的拟黑多刺蚁醇提物的2倍左右。酶解提高了拟黑多刺蚁醇提物的抗氧化性，在乙醇浓度为55％时，其超氧自由基、DPPH自由基、羟基自由基清除能力和还原力的IC50分别为0．276，0．106，0．279和0．227mg／mL。同时，酶解拟黑多刺蚁醇提物的重要微量元素Zn、Mn和Ca也有显著提高。
- 高力刘通讯
- 关键词：拟黑多刺蚁酶解抗氧化活性
- 一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法
- 本发明公开了一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法，包括如下步骤：1）以云南大叶晒青毛茶为原料，将其置于发酵箱中，堆高为25cm-35cm，潮水至含水量为45%～47%，所述潮水中溶有毛茶质量0.2%-0.6%的外源糖类物...
- 刘通讯高力
- 一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法
- 本发明公开了一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法，包括如下步骤：1）以云南大叶晒青毛茶为原料，将其置于发酵箱中，堆高为25cm-35cm，潮水至含水量为45%～47%，所述潮水中溶有毛茶质量0.2%-0.6%的外源糖类物...
- 刘通讯高力
- 文献传递
- 不同年份普洱茶儿茶素等组成及含量变化研究被引量：12
- 2013年
- 分析不同储存时间普洱生茶和熟茶的儿茶素总量及组成、咖啡碱、没食子酸和部分维生素等。生茶样品儿茶素总量在47．63-80．96mg／g之间。熟茶儿茶素总量在1．13-3．42mg／g之间。在生茶和熟茶的儿茶素中，含量最高的都是EcG，其次为EGCG，再次为EC，最后为EGC。随着储存时间的延长，不管是生茶还是熟茶，其儿茶素含量都有明显的降幅。生茶、熟茶的没食子酸含量范围分别为0．61％-0．78％、1．25%-1．86％。不同储存时间的生茶中没食子酸的含量差异不显著。生茶和熟茶咖啡碱含量范围分别为2．81％-4．28％和2．82％-3．39％。生茶Ⅶ含量显著高于熟茶，二者含量均随着储存时间的延长而不断增大。
- 高力刘通讯
- 关键词：普洱茶儿茶素没食子酸咖啡碱维生素
- 渥堆发酵过程中木糖添加量对普洱茶品质的影响被引量：5
- 2014年
- 以实验室环境模拟普洱茶发酵过程,研究木糖添加量（0.2%~0.8%）对普洱茶渥堆发酵过程中微生物、多酚氧化酶酶活、理化性质和感官品质的影响。结果表明：与空白组相比,添加0.8%、0.6%木糖的渥堆平均温度相对较高;发酵前期的霉菌总数和多酚氧化酶活最大值与木糖添加量正相关;茶多酚、儿茶素指标变化速度加快,且与木糖添加量正相关;而木糖添加量对茶黄素变化呈显著负相关,相关系数为-0.492。与空白组24 d发酵周期相比,添加0.8%木糖组的发酵时间可以缩短到18~19 d,0.6%木糖组可以缩短到19~21 d,0.4%可缩短到21~23 d。添加木糖各组茶汤滋味比空白组更甘甜,香气更浓郁,优于空白组。
- 高力刘通讯
- 关键词：普洱茶木糖渥堆发酵
- 添加不同碳源渥堆发酵普洱熟茶香气成分的研究
- 2013年
- 以添加木糖、蔗糖、果胶三种不同外源碳源和不添加外源物发酵而成的普洱茶为原料,采用同时蒸馏萃取(SDE)提取普洱中的香气成分并用气质联用技术(GC-MS)分析,探讨其香气成分的差异。结果表明,除去烷烃类物质,添加外源碳源发酵后的普洱茶检测出的香气成分较空白多,空白组、木糖组、蔗糖组、果胶组分别检出66、72、76、72种香气成分,空白组醇类含量较高,添加碳源组醛、酮、杂环化合物含量较高。其中,蔗糖组有其他各组没有的羽扇豆醇、桃金稀醇、天然葵醛、优香芹酮等,果胶组的环蒜头稀含量显著高于其他组。
- 高力刘通讯
- 关键词：香气成分
- 渥堆过程中不同碳源对普洱茶品质的影响
- 本研究在实验室模拟渥堆发酵的基础上，通过添加外源物质，为普洱发酵过程中的优势菌种提供额外的外源碳源。本研究目的旨在改善微生物的生长环境，缩短发酵周期，提高茶叶品质，为开发高品质普洱茶提供理论基础。 本实验首先研究了添加不...
- 高力
- 关键词：普洱茶茶品质复配
- 文献传递
- 不同储藏时间的普洱茶内所含成分及其抗氧化性质研究被引量：16
- 2013年
- 采用分光光度法及色差分析等方法,分别分析了五种同一茶区同一茶厂不同年份生产的普洱茶生茶和熟茶的理化特性。对不同储存时间普洱茶的总灰分、水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶色素、可溶性糖、可溶性蛋白质等主要品质化学成分组成含量及茶汤的光学特性进行了研究。初步探究了茶汤水提物对花生油和猪油的抗氧化作用,以期对普洱茶的生产、质量控制、生物活性、生理功能研究提供参考。
- 高力刘通讯
- 关键词：普洱茶生茶熟茶抗氧化
