陈贝莉
- 作品数：7 被引量：15H指数：3
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 绿芦笋保鲜及胆固醇护绿机理研究
- 本文以绿芦笋(Asparagus officinalisL.)为实验材料，选用多种防腐剂、涂膜保鲜剂、植物生长调节剂以及新型保鲜剂胆固醇和L-精氨酸进行浸泡涂膜处理和营养液吸收处理，测定贮藏过程中各项生理生化指标，研究其...
- 陈贝莉
- 关键词：绿芦笋胆固醇保鲜技术
- 文献传递
- 粒径分析法研究乳化稳定剂对核桃乳稳定性的影响被引量：3
- 2013年
- 通过单因素、正交实验研究了不同添加量的单甘酯、蔗糖酯、酪蛋白酸钠和阿拉伯胶对核桃乳粒径分布及乳析率、沉淀率的影响,考察了粒径分布与产品稳定性之间的关系,同时确定了核桃乳的最适配比。结果表明,添加单甘酯0.20%,蔗糖酯0.20%,酪蛋白酸钠0.15%,阿拉伯胶0.15%,核桃乳粒径小,离心乳析率、沉淀率整体水平低,体系稳定。
- 王英杰陈贝莉秦蕾陈杰孟岳成
- 关键词：核桃乳稳定性粒径分布
- 壳聚糖涂膜处理对低温贮藏芦笋保鲜效果的影响被引量：4
- 2014年
- 以绿芦笋为试材,研究了0.6%高分子壳聚糖(HMC)和0.6%低分子壳聚糖(LMC)对4℃条件贮藏绿芦笋的保鲜效果,测定了绿芦笋的感官品质、失重率、硬度、木质素含量、相对电导率、丙二醛含量(MDA)、叶绿素含量、维生素C含量。结果表明:0.6%HMC处理显著降低绿芦笋失重率,抑制嫩茎硬化,延缓维生素C和叶绿素降解,降低细胞膜渗漏;使绿芦笋贮藏期从21d延长至35d。
- 王向阳陈贝莉潘丽秀黄建颖
- 关键词：壳聚糖绿芦笋贮藏
- L-精氨酸对绿芦笋贮藏品质及生理生化特性的影响被引量：5
- 2017年
- 以绿芦笋为试材,研究浓度为0.1 mmol/L的L-精氨酸对其在4℃贮藏过程中品质及生理生化特性的影响。结果表明,0.1 mmol/L的L-精氨酸浸泡30 min处理,能有效地降低绿芦笋的腐烂率、失重率和残渣率,减缓叶绿素的消耗及丙二醛(MDA)的生成,并通过有效抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性从而延缓了木质素的生成,提高绿芦笋的总抗氧化能力,说明0.1 mmol/L浓度的L-精氨酸处理能有效维持采后绿芦笋的品质,且L-精氨酸作为食品添加剂应用于果蔬保鲜具有安全性高的优势。
- 龚佳惠陈贝莉董欢欢王向阳
- 关键词：绿芦笋L-精氨酸贮藏生理生化
- 胆固醇浸泡处理对低温贮藏芦笋保鲜的影响被引量：4
- 2017年
- 目的:了解胆固醇对采后芦笋是否具有保鲜作用。方法:用0.5 g/L胆固醇浸泡绿芦笋30 min,取出后,置于4℃条件下贮藏,测定处理组和对照组的感官品质,失重率,腐烂率,残渣率,叶绿素含量,木质素含量,丙二醛(MDA)含量,总酚含量,总抗氧化能力(T-AOC),可溶性蛋白质含量,苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性。结果:在绿芦笋冷藏过程中,胆固醇处理可以显著延缓绿芦笋外观品质劣变,显著降低芦笋的失重率、腐烂率。胆固醇处理可抑制PAL酶活性,促进总酚含量的上升,降低残渣率和木质素的含量。胆固醇处理可显著延缓叶绿素含量和可溶性蛋白质含量的下降。胆固醇处理组芦笋的T-AOC显著高于对照组,而MDA含量显著低于对照组。结论:胆固醇浸泡能有效延长绿芦笋采后的保鲜期,维持芦笋质量,特别是对芦笋有很好的护绿效果。
- 王向阳顾双陈贝莉
- 关键词：胆固醇芦笋贮藏
- 一种新型蔬菜护绿复合保鲜剂
- 本发明涉及食品贮藏和保鲜领域，旨在提供一种新型蔬菜护绿复合保鲜剂。该新型蔬菜护绿复合保鲜剂，呈液体状，包括下述有效成分：0.2～0.5g/L的胆固醇、0.04～0.06mmol/L的L-精氨酸，以及0.08～0.12％(...
- 王向阳陈贝莉顾双
- 文献传递
- 防腐剂和消毒剂对采后芦笋欧氏杆菌的抑制作用
- 2016年
- 探讨12种防腐剂或消毒剂对绿芦笋主要致病菌欧氏杆菌的抑制效果。为确定各抑菌剂的最低抑制浓度(MIC),选出4种以MIC和1/2 MIC处理欧氏杆菌24 h后的菌涂抹芦笋伤口,结果表明:苯甲酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、肉桂醛、H2O2、HMC和LMC能完全抑制欧氏杆菌生长,而山梨酸钾不能较好地抑制欧氏杆菌的生长。Na Cl O、对羟基苯甲酸乙酯钠和WSC能显著抑制其生长。苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、肉桂醛、对羟基苯甲酸乙酯钠、H2O2、Na Cl O、WSC、HMC、LMC、CMC抑制欧氏杆菌的MIC值分别为10,20,1,3.2,0.075,0.5,0.04,0.5,2.5,2,2,20 mg/m L。用1.6 mg/m L脱氢乙酸钠处理的欧氏杆菌能侵染芦笋,而0.25 mg/m L对羟基苯甲酸乙酯钠、1.0 mg/m L HMC和1.25 mg/m L WSC处理的欧氏杆菌能破坏欧氏杆菌侵染能力。这3种物质在1/2的MIC浓度下虽不抑制欧氏杆菌生长,却破坏侵染能力,这可能是真正的抑菌原因。
- 王向阳陈贝莉潘丽秀黄建颖顾双
- 关键词：绿芦笋抑菌剂
