陈梅梅
- 作品数：27 被引量：151H指数：7
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
- 发文基金：江苏省高校科研成果产业化推进项目江苏省教育厅自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>
- 中国仙草的开发利用研究被引量：32
- 2004年
- 简介了我国仙草资源的状况,测定了仙草的经济性状、主要化学成分和营养成分,首次报道了仙草中氨基酸的测定结果,阐述了仙草的利用价值和几种加工方法,最后还对我国开发利用仙草资源进行了展望。
- 刘晓庚陈梅梅
- 关键词：草资源经济性状营养成分
- 不同加工方式对胡萝卜中胡萝卜素保留率的影响被引量：10
- 2012年
- 为科学高效地利用胡萝卜中的胡萝卜素,设计了以不同季节、不同部位的胡萝卜为原料研究其胡萝卜素的含量及分布,及以不同的烹饪和干制方式对其胡萝卜素保留率的影响。并采用索氏抽提及分光光度法提取测定胡萝卜中胡萝卜素的保留率。实验结果表明,冬季产的胡萝卜中胡萝卜素是春季的1.67倍,整根胡萝卜中胡萝卜素含量的分布:纵向是上段>中段>下段,横向则是外皮层>肉质层>内芯层。不同加工方式中烹饪对胡萝卜中胡萝卜素保留率的影响顺序是水蒸>鲜创丝>打浆渣>炒制>油炸>水煮,且加盐与不加盐对胡萝卜素保留率几乎没有影响,水蒸烹饪较水煮的胡萝卜素保留率高12倍;干制中则是微波干燥>减压热风烘干>常压热风烘干>自然晒干,且微波干制较自然晒干保留率高2.2倍。经L(934)正交试验优化得到微波干制的最佳工艺条件为:微波时间5 min、微波功率400 W,间隙式微波方式。在此条件下胡萝卜素的保留率可达325.9%。
- 高梅刘晓庚陈梅梅肖生德仲晓刘照姚振东
- 关键词：胡萝卜胡萝卜素保留率
- 晶体类食品结块的成因分析与防止措施被引量：3
- 2009年
- 晶体类食品结块是影响食品质量的重要因素。简介了结块对食品的危害和晶体类食品结块的机理;并从结构理论、多晶现象、玻璃态转化和国内外对晶体结块的新近研究成果等方面详细分析了晶体类食品结块的成因及影响因素;对有效防止晶体类食品结块提出了一些具体的防止方法和措施。
- 刘晓庚钱小华陈梅梅
- 关键词：结块防结块措施
- 稻壳、稗谷脱硅的初步研究被引量：2
- 2012年
- 初步研究了稻谷加工的主要副产物稻壳和稗谷的脱硅方法。正交试验得到微波固态脱硅法的最优脱硅条件是:微波时间为10 min,微波功率为稻壳400W、稗谷200W,脱硅剂为NaOH+Na2CO3(质量比1∶1)、料剂比m原料∶m脱硅剂=5.0∶1.0。微波方式以间隙式辐照为宜,样品粒度为40目～60目,在此条件下稻壳和稗谷的脱硅率分别为61.6%和50.9%,与优化理论计算结果完全相符。微波固态脱硅法对稻壳的脱硅效果优于稗谷。与经典的NaOH溶液脱硅法(脱硅率达98.5%)相比较,微波固态脱硅法实现了选择性脱硅,为脱硅后样品保持硅的骨架奠定了基础,而且该法的环境效果明显优于经典脱硅法。两种脱硅法对稻壳和稗谷的纤维素溶解破坏程度几乎相当,微波法脱硅后纤维素保留率分别为稻壳67.7%、稗谷68.1%,而经典法为稻壳62.5%、稗谷62.9%。但微波固态脱硅法还有选择性脱硅的立体有择性、有择脱硅的详细机理等有待进一步研究探明的问题。
- 刘晓庚高梅彭冬梅王凯陈梅梅季国淳曹崇江
- 关键词：稻壳正交试验
- 用离子液体提取分离蛋白质和/或酶的方法
- 本发明公开了一种用离子液体提取分离蛋白质和/或酶的方法。该方法包括下列步骤：原料预处理，加入含离子液体的萃取剂，萃取液离心、过滤、纯化、浓缩即可。该方法采用离子液体为萃取剂主要成分，提取分离高效、快捷，萃取剂安全，可以多...
- 刘晓庚鞠兴荣刘长鹏陈梅梅汪峰孙明汪海峰
- 文献传递
- 室温离子液体在化学合成和萃取分离中的应用被引量：10
- 2006年
- 室温离子液体被认为是一种多功能的新型绿色溶剂,其应用十分广泛。简要地介绍了室温离子液体的特性、制备方法,并着重讨论了室温离子液体在化学合成和萃取分离等方面的应用及研究进展。
- 刘晓庚陈梅梅刘长鹏汪峰
- 关键词：室温离子液体
- 论高校图书馆的特色馆藏建设被引量：7
- 2010年
- 高校图书馆特色馆藏建设是开展特色服务的基础。以南京财经大学图书馆建设粮油食品特色馆藏为例,阐述了高校图书馆建设特色馆藏的必要性,讨论了优化馆藏资源、建设特色馆藏对促进高校图书馆和特色学科发展的贡献,并对高校图书馆建设特色馆藏提出了一些新举措。
- 陈梅梅
- 关键词：特色馆藏
- 要重视SCI等科技文献的开发利用
- 2004年
- 针对高校普遍存在的投稿和搞科研出现盲区和误区等问题 ,以目前国内外公认的权威检索文献 SCI为例 ,探讨了如何开发利用 SCI等文献来帮助他们克服其困难 。
- 陈梅梅高波刘晓庚
- 关键词：高校图书馆SCI《科学引文索引》
- 微乳化超声活化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉被引量：2
- 2013年
- 设计以橡子淀粉为原料,NaIO4为氧化剂的微乳化超声活化法拟均相两段工艺制备双醛淀粉(DAS)的新工艺,考察了橡子淀粉原料粒度和纯度、预处理温度、微乳剂及其用量、超声活化和NaIO4氧化等对制备DAS的影响。首次提出了DAS制备的微乳化超声活化处理方法,并分析了微乳化超声活化的原理。正交试验结果表明:在以醛基含量为考察指标下,预处理温度为5060℃;乳化体系以用非离子表面活性剂(聚乙烯吡咯烷酮K30)、十二烷基三甲基溴化铵/正丁醇/水为宜;超声活化淀粉乳的优组合为:超声活化温度50℃、超声活化时间45 min、超声功率40 W、超声频率40 kHz。NaIO4氧化试验得到的最佳条件为:反应温度45℃、反应时间3 h、pH 3.54.0、n(NaIO4)∶n(淀粉)=0.8∶1.0。在上述优化条件下制备的DAS醛基含量最高达到98.56%。经光谱和理化性能等指标的检测证实所得的DAS与文献报道的DAS相符合。
- 刘晓庚陈梅梅赵志毅高梅彭冬梅张雅坤
- 关键词：橡子淀粉微乳化双醛淀粉
- 离子液体双水相提取菜籽粕蛋白及其相行为的研究被引量：11
- 2013年
- 用浊度法测定并绘制了30℃下亲水性离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯盐([Bmim]Cl)+K2HPO4+H2O体系的三元相图,求得的离子液体在该双水相体系中的溶解度曲线方程分别为:w([Bmim]Cl,上相)=0.026 88+0.914 32×exp(-w(K2HPO4,上相)/0.113 39),r上相=0.999 59;w([Bmim]Cl,下相)=-0.044 11+28.974 45×exp(-w(K2HPO4,下相)/0.028 26)+0.289 58×exp(-w(K2HPO4,下相)/0.678 55),r下相=0.991 24。建立了由[Bmim]Cl和K2HPO4形成的双水相体系提取菜籽粕蛋白质的新方法,考察了在该离子液体双水相体系中不同离子液体及其浓度、盐浓度以及蛋白质浓度、pH对菜籽蛋白提取率的影响;并通过L16(45)正交优化试验得到了离子液体双水相提取菜籽粕蛋白质的最佳工艺条件为:K2HPO4质量浓度为150 mg/mL、[Bmim]Cl质量浓度为350 mg/mL、菜籽蛋白质量浓度为70.0 mg/L、pH值为6.8。验证试验结果表明在此最佳条件下菜籽蛋白质的提取率达到99.1%,这显示了该分离体系对提取菜籽蛋白质的独特性,为进一步的放大试验或工业化规模生产奠定了一定的试验基础。
- 陈梅梅袁磊高梅刘晓庚施荣华朱洵解海龙苗红莹
- 关键词：离子液体双水相相行为菜籽粕蛋白质
