谢雯君
- 作品数：12 被引量：88H指数：5
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省产学研联合开发基金福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究被引量：21
- 2005年
- 以提高贮藏质量延长保鲜期为目的,探讨了双孢蘑菇的最适贮温,采用海藻酸钠、琼脂和魔芋涂膜液等对双孢蘑菇进行涂膜及优化.结果表明:双孢蘑菇的最适贮温0～3℃,采用涂膜法可延缓褐变进程,保鲜质量好;在相同条件下,双孢蘑菇采用海藻酸钠涂膜的保鲜效果最好.海藻酸钠涂膜双孢蘑菇的最佳条件为海藻酸钠用量0.8g/100g水、蔗糖酯用量0.7g/100g水、涂膜时间4min.
- 谢雯君林启训王则金夏萍罗燕
- 关键词：双孢蘑菇保鲜涂膜保鲜技术双孢蘑菇贮藏质量保鲜质量保鲜期
- 福建省农产品保鲜与加工技术研究现状及展望
- 本文重点论述了我省农产品保鲜与加工产业发展现状,以及农产品保鲜加工技术研究现状及进展。同时讨论了我省农产品加工工程技术研究及产业发展方向。
- 陈绍军王则金郑明锋金心怡陈丽娇童金华谢雯君
- 关键词：农产品保鲜技术
- 文献传递
- 贮藏温度和采收成熟度对枇杷果实贮藏品质的影响
- 以福建省名优枇杷品种"解放钟"为试材,研究了不同贮藏温度(1℃、3℃、5℃、7℃)和采收成熟度(七、八、九成熟)对枇杷耐藏性和贮藏品质的影响。结果表明,适宜的低温可有效延缓枇杷纤维木质化进程,在温度(7±0.3)℃,相对...
- 童金华王则金谢雯君杨艳芬林启训
- 关键词：枇杷贮藏温度贮藏品质采收成熟度
- 文献传递
- 荔枝果汁加工技术研究
- 陈丽娇宋洪波柯范生王则金童金华陈宗忠郑佳俐谢雯君杜吉涛郑明锋
- 根据荔枝汁非酶褐变产生的原理，系统研究了温度、pH值、不同护色剂、不同的加工工艺等对荔枝汁非酶褐变的影响。通过控制果汁的pH值，结合添加复合护色剂，可以有效控制荔枝汁的非酶褐变。荔枝汁在贮藏中发生的褐变反应为零级反应，E...
- 关键词：
- 关键词：荔枝果汁
- 不同培养料的双孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究被引量：13
- 2005年
- 为解决双孢蘑菇保鲜和加工中的褐变问题,以邻苯二酚(C6H6O2)为底物,分析了不同培养料栽培的双孢蘑菇中多酚氧化酶(PPO)的动力学特性。结果表明,蘑菇PPO活力最低的条件为:pH2.0,温度40℃,褐变抑制剂VC浓度0.09%。用均匀设计回归分析程序拟合的不同培养料蘑菇PPO活力与pH值、温度和褐变抑制剂VC浓度间关系的数学方程,置信水平大于95%。
- 谢雯君林启训陈汇川钟建业陈强王则金
- 关键词：培养料褐变抑制剂分析程序数学方程PPO
- 双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究被引量：11
- 2006年
- 以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量相同条件下,以N2置换部分空气为干燥介质,可提高双孢蘑菇片的脱水率,干制品褐变度降低、维生素C保存率较高。用均匀试验设计回归分析程序拟合产品的褐变度、维生素C和ADF质量分数随干燥室气体O2含量、干制温度和干制时间变化的回归方程,置信水平达95%,可用于指导实际生产。
- 林启训谢雯君王则金童金华
- 关键词：双孢蘑菇切片气调干制
- 贮藏温度对芒果采后病害和生理指标的影响
- 采用不同温度贮藏芒果,研究了贮藏温度对采后病害及生理生化的影响。结果表明:适宜的低温可有效延缓芒果转黄,延迟病害的发生。芒果在(7.5±0.5)℃下贮藏最为有利,表现为呼吸强度低,呼吸高峰出现的时间延迟且峰值低,果胶甲酯...
- 谢雯君陈鑫王则金吴集迎
- 关键词：芒果病害生理
- 文献传递
- 福建省农业工程学科发展报告
- 2007年
- 本文总结了我省农业工程学科的农村能源与环境保护、农田水利技术、农产品保鲜与加工技术等三个方面研究发展状况,论述了上述几方面所取得的主要成就,并提出了今后重点研究方向。
- 钱午巧陈绍军陈文清徐飙廖清棋林利群王则金徐庆贤林斌郑明锋金心怡陈丽娇吴德峰童金华谢雯君
- 关键词：农业工程
- 芒果保鲜技术及其运销措施被引量：8
- 2002年
- 谢雯君庞杰陈晶晶
- 关键词：芒果保鲜技术贮藏
- 双孢菇片气调干制工艺优化研究
- 分别以空气及CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢菇片进行单因素干制对比试验,按拟水平法构建混合水平设计表分析了干制气体中的O2体积分数、干制温度及时间等3个参数及其交互作用对双孢菇片干制品质量的影响。结果表明:在干...
- 林启训谢雯君王则金童金华
- 关键词：双孢蘑菇切片气调干制
- 文献传递
