郑明锋
- 作品数：97 被引量：387H指数：12
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省科技厅资助项目福建省科技厅重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 调味带鱼软罐头常压杀菌工艺研究被引量：3
- 2002年
- 本文对调味带鱼软罐头常压杀菌工艺进行了较系统的探讨,并对其影响产品质量的关键工艺参数进行了研究。实验表明:带鱼块经油炸后,在pH为4.2、盐度为2%、糖度为16%的调味液中调味,接着在60℃～65℃的条件下烘干脱水至鱼块含水量为40%～42%,然后抽真空封口,并于100℃的水中杀菌40～45分钟后可达到商业无菌并长期保存的目的。
- 刘美华郑明锋陈丽娇
- 关键词：带鱼杀菌罐头食品
- 一种草菇菌丝复壮方法
- 本发明提供一种草菇菌丝复壮方法，属于食用菌遗传育种技术领域。本发明的方法包括种菇选择、组织分离、尖端分离、出菇验证步骤。将已退化的草菇菌株接种于均匀涂布有1mL浓度为15‑45μg/mL潮霉素A的PDA培养基中，25℃培...
- 傅俊生任亚倩吴小平郑明锋
- 文献传递
- 一种桑黄产黑色素的发酵培养基
- 本发明涉及一种桑黄产黑色素的发酵培养基，属于微生物发酵领域。其组分按重量份计包括：20份大米、26~30份营养液。其中营养液配方以重量百分数计为：葡萄糖1.8%~2.2%、酵母提取粉0.1%~0.3%，余量为水，各组分之...
- 傅俊生侯若琳刘鑫吴小平郑明锋
- 文献传递
- 组合仿生肉干的生产方法和产品
- 本发明涉及组合仿生肉干的生产方法和产品，以熟肉干碎末，物组织蛋白、膳食纤维为主原料，辅以复合凝胶制剂、食用油脂及肉类风味剂等调味品制成组合仿生肉干；其熟肉干碎末与植物蛋白、膳食纤维混合物的优化配比为6.5：3.5，植物蛋...
- 吕峰林勇毅郑明锋
- 文献传递
- 一种促进粗毛纤孔菌菌丝生长和产孢外多糖的发酵培养基
- 本发明提供了一种促进粗毛纤孔菌菌丝生长和孢外多糖的发酵培养基，属于微生物发酵领域。培养基制备方法为取土豆200g，葡萄糖20g，一起加到1000ml水中，煮沸10min，过滤弃渣，收集滤液；加入扁桃斑鸠菊0.45‑0.5...
- 傅俊生刘鑫侯若琳林文雄郑明锋
- 文献传递
- 乙烯催熟香蕉品质变化的动态数学模型被引量：8
- 2006年
- 以“巴西”香蕉(Musananacv.Baxi)为材料,以香蕉果皮叶绿素和果肉淀粉含量为指标,采用二次回归通用旋转组合设计方案,研究了乙烯浓度、贮藏温度和时间对香蕉催熟效果及贮藏品质的影响。结果表明:乙烯浓度对香蕉果皮叶绿素降解影响显著(p<0.05)、对淀粉和可溶性固形物作用不明显;贮藏温度和时间对香蕉品质的影响极显著(p<0.01)。拟合回归的乙烯浓度、贮藏温度和时间与香蕉品质间关系的模型,置信水平大于95%。
- 郑明锋
- 关键词：乙烯催熟香蕉贮藏品质数学模型
- 福建省农产品保鲜与加工技术研究现状及展望
- 本文重点论述了我省农产品保鲜与加工产业发展现状,以及农产品保鲜加工技术研究现状及进展。同时讨论了我省农产品加工工程技术研究及产业发展方向。
- 陈绍军王则金郑明锋金心怡陈丽娇童金华谢雯君
- 关键词：农产品保鲜技术
- 文献传递
- 营养组合肉干成型工艺的优化被引量：5
- 2007年
- 综合利用肉干碎末,采用组合技术生产新型肉干制品。以通用旋转组合试验分析了复合胶凝剂添加量、成型压力和脂肪添加量三因子及其交互作用对营养组合肉干成型的影响。分别建立了营养组合肉干的剪切力Y1、硬度Y2与复合胶凝剂添加量X1、油脂添加量X2、肉干成型时所需的压力X3的数学回归模型,并对三因子的最优组合进行了定量探讨。结果表明:营养组合肉干成型的最优生产工艺参数为:复合胶凝剂与油脂的添加量分别为10%和8%,肉干的成型压力约15kg。在此工艺条件下生产的营养组合肉干的剪切力较小(3.68kg),硬度适中(6.5kg/cm2),产品品质优良。
- 吕峰林勇毅郑明锋
- 关键词：数学模型
- 桦褐孔菌提取物抗乳腺癌活性部位筛选及成分分析被引量：4
- 2018年
- 以人乳腺癌MDA-MB-231细胞筛选桦褐孔菌抗乳腺癌活性部位,并对其活性部位的成分进行初步分析。采用MTT法检测发酵液不同萃取部位抗乳腺癌活性;通过细胞形态观察进一步了解药物对细胞的影响;划痕试验检测桦褐孔菌活性部位对细胞迁移的影响;采用LC-MS/MS对活性部位的成分进行分析。结果表明,桦褐孔菌石油醚萃取部位对MDA-MB-231细胞增殖的抑制作用最强,且呈量效和时效关系,作用24 h的IC50值为76.17μg/mL;细胞形态观察显示石油醚萃取部位对乳腺癌MDA-MB-231细胞的凋亡作用随着药物质量浓度的升高而加强;划痕实验显示,药物对细胞迁移有较强的抑制作用;LC-MS/MS数据初步表征了其中的14个化学成分,初步鉴定了其中的10种成分,这10种成分首次从桦褐孔菌中得到鉴定,虽然其他4个物质未能鉴定,但亦对其相对分子质量和分子式进行了初步表征。证实了石油醚部位是桦褐孔菌抗乳腺癌MDA-MB-231细胞的主要活性部位,能抑制乳腺癌细胞增殖并诱导细胞凋亡,为进一步开发利用桦褐孔菌食药用资源提供科学依据。
- 刘鑫侯若琳许凯强李佳欢林文雄郑明锋傅俊生
- 关键词：桦褐孔菌细胞凋亡MDA-MB-231细胞
- 一种海带的脱腥方法
- 本发明涉及水产品加工领域一种海带的脱腥方法，其将复水、清洗过的海带放于1.0％～2.0％酸梅汤中热烫3～5分钟，再将海带放于2.0％的茶水中浸泡10～20分钟，即可完全脱腥。利用本发明的方法进行海带的脱腥，当复水、清洗过...
- 陈丽娇郑明锋陈文娟曾稍俏
- 文献传递
