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许荣华

作品数：27 被引量：117H指数：7
供职机构：北京联合大学旅游学院更多>>
发文基金：北京市人才强教计划项目北京市教委资助项目教育部教育科学规划课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 26篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

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  • 7篇文化科学
  • 3篇医药卫生
  • 1篇经济管理
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主题

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  • 3篇煎炸油
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  • 2篇凝固剂
  • 2篇烹饪

机构

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  • 1篇北京市理化分...

作者

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传媒

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  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 27 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
培养高职学生关键能力的“实务专题”研究被引量：2
2015年
关键能力是对生存和发展起着关键作用的能力。通过在烹饪工艺与营养高职专业中开展实务专题训练,在提高学生的专业实践能力同时培养了学生的关键能力。通过对实务专题训练模式与内容探讨,将该专业的实务专题训练分为三个不同训练阶段,不同训练阶段达到不同的训练目的,最终达到既提高学生专业实践能力又培养学生关键能力的目的。
许荣华乔支红
关键词：烹饪工艺与营养
HACCP系统在冷菜加工中的应用被引量：4
2005年
餐饮卫生安全的控制是减少食物中毒发生的关键,是餐饮业控制的要点。在餐饮业冷菜加工中建立有效的危害分析与关键点控制(HACCP)系统,对冷菜加工中可能出现的危害进行具体分析,并确定关键控制点与控制措施,这样能确保冷菜食品的安全性,减少食物中毒的发生。
许荣华孟祥萍
关键词：餐饮卫生食品安全
煲汤食品的安全性研究被引量：1
2009年
研究了不同动物性原料在煲制过程中亚硝酸盐含量的变化,尤其是三种经典汤品在煲制过程中亚硝酸盐含量的变化。通过研究得出在4小时内得到的煲汤食品安全性较高,而随着煲制时间的延长,汤中亚硝酸盐的含量会逐渐增大。
许荣华高洁
关键词：煲汤亚硝酸盐安全性
课程思政视域下的“营养学”课程教学创新探索与实践被引量：3
2022年
"营养学"在进行一流应用型本科课程建设时,以课程思政为出发点,采取基于云班课的"以学生为主体,教师为主导"的"课前导学、课堂问学、课后拓学"线上线下混合式教学模式,挖掘课程每个单元的思政元素,进行教学设计,并对课程考核创新,以期达到课程六大目标。
许荣华姜慧乔支红
关键词：教学创新
基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养与安全”通识核心课程建设
2024年
综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学分。通识教育核心课程从学生的学习效果出发,基于成果导向模式(Outcomes Based Education,OBE)进行课程设计,以达到人才培养目标与通识教育课程的最佳耦合。其中,“舌尖上的理性:食品营养与安全”自成功申报为自然科学类校级通识核心课以来,受到了全校不同专业学生的热烈欢迎,开设两个学期以来选课均达到满班。
许荣华乔支红赵芸卿
关键词：通识教育课程内涵式发展食品营养与安全人文历史
旅游类高职学生核心能力培养策略及途径被引量：1
2014年
基于北京建设世界城市背景,借鉴国际职业教育典型成功经验,针对旅游类高职学生核心能力培养采取基础策略和渗透策略,通过常规教学、专业实践活动、社团及社会实践活动和公共选修课培养及自我学习等途径培养核心能力,对提高高等职业教育人才培养质量具有实践意义。
张丽娟王美萍许荣华
关键词：旅游类高职核心能力
复热方式对杂粮馒头的碳水化合物消化特性影响的研究
2016年
运用体外模拟消化方法探讨不同复热方式对4类馒头的碳水化合物消化特性的影响。结果表明,不同杂粮馒头在不同复热方式下,碳水化合物的水解进程规律基本相同。直接冷却30 min的水解进程最快,其次是冷冻24 h蒸汽复热的,第三是冷冻24 h微波复热的,第四是室温放置24 h的。冷冻24 h不复热的杂粮馒头的碳水化合物水解进程最慢。同时杂粮食品的淀粉消化受多种因素的影响,还需进一步研究,不能认为各种杂粮馒头都比白面馒头更适合于糖尿病人食用。
许荣华马巧云石晶晶石艳丽苌泓
关键词：碳水化合物
《食品卫生与营养》应用型课程建设的探索被引量：1
2019年
食品卫生与营养课程是一门理论性、实践应用性并重的课程,是烹调工艺与营养高职专业的专业核心课。为达到培养应用型人才的目的,需进行应用型课程建设。本论文从师资队伍建设、课程标准开发、课程教学内容构建、教学方法以及考核改革、课程资源库建设六个方面阐述食品卫生与营养应用课程型课程的建设。
许荣华乔支红
关键词：应用型课程课程标准
小康社会餐饮市场应用型人才培养模式探讨被引量：1
2004年
本文在对小康社会餐饮市场的人才需求和市场定位进行具体分析的基础上 ,提出了小康社会应用型人才培养模式”及其四大支撑体系 。
蔡万坤郝四平许荣华
关键词：小康社会
烹饪与营养教育专业食品安全课程思政建设探索
2024年
烹饪与营养教育专业是将理论教育专业性与技能教育实践性相结合的特色专业,主要面向餐饮相关行业,注重培养德智体美劳全面发展,不仅具备烹饪相关的理论知识及实操技能,更具备扎实的食品安全理论知识及较高的职业道德水准和社会责任意识,能够从事餐饮产品开发、餐饮管理、营养健康咨询与管理、食品安全管理的高素质应用型创新人才。
乔支红许荣华朱莉
关键词：社会责任意识技能教育餐饮管理食品安全管理
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