王丽霞
- 作品数：24 被引量：175H指数：9
- 供职机构：浙江林学院农业与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 酶法提取芋艿蛋白质工艺被引量：13
- 2011年
- 探讨木瓜蛋白酶对提取芋艿蛋白质的影响,获得最佳提取工艺。以木瓜蛋白酶为酶试剂提取芋艿蛋白质,以考马斯亮蓝法为蛋白质含量测定方法,采用单因素实验分别研究提取温度、酶量、pH值、提取时间对芋艿蛋白质提取率的影响,再通过正交试验对提取条件进行优化筛选,结果表明:提取温度是影响提取率的关键因素,其次分别是pH值、酶量,影响最小的因素是提取时间。此次研究得出的最佳工艺参数组合为:提取温度55℃,酶量3mg/g、pH值6.5、提取时间1h,在此条件下蛋白质提取率为10.20%。
- 常银子王丽霞仲山民沈潇滢
- 关键词：芋艿蛋白质酶法
- 天草果实在贮藏过程中主要成分变化规律的研究被引量：5
- 2007年
- 以天草果实为试验材料,通过正交试验确定壳聚糖涂膜处理和臭氧处理的最佳条件,并对天草在贮藏期间果肉中的含水量、总糖、还原糖、总酸、维生素C含量进行了测定,结果表明:臭氧保鲜贮藏比涂膜保鲜贮藏能更好地维持果实原有的营养成分和果实原有的风味。
- 王丽霞朱志东赵红梅殷艳钟海雁
- 关键词：天草主要营养成分
- 我国蔬菜产后产业现状与发展对策被引量：7
- 2004年
- 分析了国内外蔬菜产后产业现状 ,指出目前我国蔬菜产后产业存在的主要问题 ,并提出了蔬菜产后产业的发展对策。
- 王丽霞何盛林
- 橙汁饮料香气组分的初步分析被引量：16
- 2006年
- 以橙汁饮料为研究对象,用SPME-GC-MS方法对其香气成分进行定性和定量分析,并以自制巴西橙浓缩汁勾兑饮料作对照,比较其香气成分在种类和含量上的差异,为橙汁饮料的增香调控提供理论依据。
- 王丽霞钟海雁崔涛龙奇志袁列江
- 关键词：SPMEGC-MS橙汁饮料香气成分
- HS-SPME-GC-MS方法检测宫内伊予柑主要香气组分的研究被引量：1
- 2007年
- 以宫内伊予柑果实为材料,通过正交实验确定HS-SPME的最佳条件为:NaCl浓度25%,萃取温度40℃,萃取时间40 min,解吸时间3 min;然后通过GC/MS检测,共鉴定出芳香组分31种,其中醇类10种、烯烃类12种、酮类4种、酯类2种、醛类2种和酸类1种,且以醇类与烯类物质居多。
- 陈建新王丽霞
- 关键词：HS-SPME-GC-MS香气组分
- 臭氧对杂柑类采后生理指标的影响被引量：4
- 2006年
- 研究了在常温条件下臭氧处理对杂柑(天草、南香、诺瓦)采后衰老生理的影响。结果表明:适当的臭氧处理能有效的抑制杂柑SOD活性的降低和电导率的升高,从而延缓杂柑果实的衰老。根据正交实验结果,确定天草在13mg/L的臭氧、90%的湿度、2次/d处理方法的环境中常温保鲜效果较好;南香的常温最佳保鲜条件是13mg/L的臭氧、85%的湿度、3次/d的处理方法;诺瓦在16mg/L的臭氧、80%的湿度、2次/d的处理方法的条件下处理保鲜效果显著。
- 赵红梅钟海雁王丽霞殷艳
- 关键词：杂柑采后生理臭氧果实衰老
- 香椿叶总黄酮的超声波辅助提取及其清除DPPH自由基能力的研究被引量：25
- 2007年
- 研究运用超声波辅助提取香椿叶中总黄酮的工艺条件和提取物清除DPPH自由基的能力。在单因素试验的基础上,用正交试验法对香椿叶的超声波辅助提取工艺进行优选,选用L16(45)进行正交试验;以黄酮提取量为主,提取物以黄酮计的清除DPPH的IC50值为次参考指标;考察乙醇浓度、固液比、超声提取时间、提取温度、提取次数对香椿叶总黄酮提取量的影响。最佳工艺条件为:25g原料,以料液比1∶10加入70%的乙醇溶液,50℃下每次超声提取60min,提取4次。在此条件下,每克香椿叶可提取总黄酮22.2134mg,提取物以黄酮计的清除DPPH的IC50值为19.1327。
- 陈丛瑾黄克瀛李德良王丽霞
- 关键词：超声提取总黄酮DPPHIC50
- 油脂气味的研究进展被引量：15
- 2006年
- 气味是油脂一项重要的感观特征指标,也是构成油脂风味的重要因素之一。综述了植物油脂气味的特征成分及其与感官品质之间的关系;气味的形成机理;品种、产地、加工、贮藏方法及条件对油脂气味的形成和组成的影响,目的是为油脂生产和科学研究提供依据。
- 钟海雁黄永辉刘宁露王丽霞曹清明李忠海
- 关键词：油脂气味
- 《食品感官科学》课程实践性教学的思考被引量：2
- 2010年
- ＂食品感官科学＂课程是实践性极强的学科,为了提高其的教学效果,达到＂能力、素质与知识并重＂的人才培养目标,必须建立一支高效、高素质的感官评定教师队伍,同时要搭建先进的实验教学平台,以实现理论与实践的密切结合,让学生通过实践性教学得到必要的实践机会,为社会输送大批有一定实际操作能力的专业人才。
- 王丽霞
- 关键词：教学
- 超高压处理对鸡腿菇菌落总数的影响被引量：4
- 2008年
- 以鸡腿菇为材料,菌落总数为研究对象,采用中心组合设计响应面分析法研究了超高压处理对鸡腿菇菌落总数数量级的影响。建立了以温度、压力和保压时间为参数的超高压影响鸡腿菇菌落总数死亡数量级的二次多项式数学模型,理论分析了模型的预测能力较强,验证试验相关性分析证实了模型的准确性和可靠性。最优影响参数组合为:温度25.0℃、压力268.1 MPa、保压时间14.3min。
- 周存山王允祥杨虎清王丽霞
- 关键词：鸡腿菇超高压菌落总数
