公共文化服务平台

熊双丽: 作品数：107 被引量：756H指数：15; 供职机构：西南科技大学更多>>; 发文基金：四川省自然科学基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>

合作作者

夏枯草水溶性酸性多糖的分离及活性分析被引量：16: 2010年; 采用水提醇沉法提取夏枯草多糖,然后经非极性吸附树脂HZ-820脱色和脱蛋白后,再用DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析进行分离得到酸性多糖。化学法和红外光谱证明该酸性多糖中半乳糖醛酸和硫酸根含量较高,间羟基联苯-硫酸和氯化钡-明胶比浊法测定其半乳糖醛酸和硫酸根含量分别为(58.85±0.46)%和(7±0.52)%。紫外、红外光谱分析结果发现,该酸性杂多糖为非糖蛋白,可能含半乳糖醛酸、木糖、葡萄糖、鼠李糖和半乳糖等单糖。抗氧化活性研究表明该酸性多糖具有显著的DPPH自由基和羟自由基清除活性。; 魏明熊双丽金虹徐国波夏翠; 关键词：夏枯草酸性多糖分离纯化抗氧化

豇豆籽蛋白的制备及理化性质被引量：1: 2011年; 以豇豆籽为原料,采用碱萃取和酸沉淀方法提取分离得到豇豆籽分离蛋白,并采用Osborne法分级制备各类蛋白质。结果发现,豇豆籽分离蛋白必需氨基酸为30.26%,疏水性氨基酸的摩尔比为38.10%,疏水性值为5.01kJ/mol,大于大豆蛋白。其蛋白中清蛋白含量最高(67.56%),其次是谷蛋白(15.32%)和醇溶蛋白(6.65%),球蛋白含量最低(5.43%)。清蛋白和谷蛋白具有较好的持水性质,清蛋白和球蛋白具有较好的持油性。SDS分析各类蛋白质的相对分子质量均在100000～10000Da之间。; 李安林熊双丽黄妮; 关键词：蛋白质氨基酸分析理化性质

高钙菜饼干加工工艺研究被引量：2: 2020年; 为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制。通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化。结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙菜粉添加量3.2 g,黄油添加量38 g,糖粉32 g,纯奶13 g,鸡蛋15 g,小苏打1 g,烘烤上火温度165℃,底火温度150℃,烘烤18 min。此时饼干口感酥脆、色泽均匀、香味浓、甜味适中,饼干的品质得到一定提升,使高钙菜具有进一步研发开拓的前景。; 高蕾罗洁冉佩灵曾青梅王先超熊双丽; 关键词：主成分分析饼干

超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶工艺优化被引量：7: 2021年; 研究超声时间、超声温度、50%柠檬酸添加量、加水量4个因素对超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶工艺进行优化。结果表明:超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶的最优条件为超声时间15.5 min、超声温度45℃、50%柠檬酸添加量4%(以油质量计)、加水量4%(以油质量计),在此条件下脱胶后浓香菜籽油中磷脂含量为4.06 mg/100 g,脱磷率为92.11%,总酚含量为42.08 mg/100 g。在传统脱胶工艺条件下,即3%水(以油质量计),55℃下搅拌20 min后沉淀24 h,浓香菜籽油中磷脂含量为39.48 mg/100 g,脱磷率为23.31%,总酚含量为62.17 mg/100 g。经GC-MS分析,超声波辅助水化脱胶的浓香菜籽油中鉴定出27种主要的挥发性风味物质,其中主要呈味物质为硫甙降解产物。; 陈秋冰熊双丽李安林李安林; 关键词：超声波水化脱胶挥发性风味成分

正交实验优化超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮的提取工艺研究被引量：3: 2018年; 在单因素实验的基础上,采用正交试验优化豆腐柴总黄酮的提取工艺。结果表明:超声波辅助乙醇提取总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、料液比1∶50、温度80℃、时间50min,此条件下得率为8.83%。; 曾奕秀熊双丽薛朝云; 关键词：豆腐柴黄酮

高膳食纤维濑粉工艺及特性研究: 2021年; 为研究高膳食纤维濑粉的最佳工艺,本试验以大米粉和玉米粉为主要原料,菊粉和魔芋胶为辅料,通过单因素试验和正交试验对濑粉配方进行优化。结果表明,高膳食纤维濑粉的工艺参数为大米粉∶玉米粉=1∶4、菊粉添加量6.5%、魔芋胶添加量2%,测定最优组的濑粉与纯大米制作的濑粉的理化指标,经比较得出高膳食纤维濑粉的品质更佳。; 周丽彭吴文瑜包小玉陈涛熊双丽陆爱霞; 关键词：膳食纤维正交实验

蘘荷膳食纤维饼干的加工工艺被引量：8: 2018年; 本文以饼干质构特性和感官评分为响应因子,在单因素试验基础上,采用正交设计试验,研究蘘荷粉(1%~5%)、黄油(20%~40%)、木糖醇(0%~40%)及全蛋液(5%~25%)添加量对饼干品质的影响。结果表明:饼干的感官评分随蘘荷粉、黄油、木糖醇和全蛋液添加量的增加均呈先增加后降低的趋势,影响蘘荷饼干综合感官评分的主次顺序分别为木糖醇≈蘘荷>黄油>全蛋液。饼干最佳工艺参数:木糖醇30%、襄荷粉3%、黄油30%、全蛋液25%。产品外形、色泽、口感及滋味优良。; 赵强邹赓熊双丽; 关键词：饼干正交设计

山药粉对面团特性和韧性饼干品质的影响被引量：6: 2020年; 为研究山药粉添加量对面团特性和饼干营养品质的影响,本文分析不同山药粉添加量对面团粉质特性、糊化特性、质构特性、面筋含量及韧性饼干感官品质的影响,同时评价最佳工艺条件下饼干的营养品质。结果表明,随着山药粉添加量的持续加大,面团形成时间、稳定时间、衰减值、面团弹性及饼干感官质量先增加后降低,面团弱化度持续削减,最低粘度、峰值粘度和最终粘度及回生值呈现持续增加。当山药粉添加量为20%时,韧性饼干的口感较好,带有山药风味。与普通韧性饼干相比,脂肪含量和快速消化淀粉含量分别显著降低12%和23%(P<0.05),蛋白质、黄酮、慢速消化淀粉和抗性淀粉含量分别增加15%、33%、11%和22%(P<0.05)。山药韧性饼干符合现代饼干市场需求。; 王蕊胡予熊双丽; 关键词：山药粉饼干面团特性营养

基于“卓越计划”的食品工程原理教学探索: 2014年; 食品工程原理作为专业基础课对食品科学与工程专业的“卓越工程师计划”培养创新型应用型工程人才具有重要的作用。在理论教学的问题引入、分析问题和最后的练习都强调教学和生产的联系，突出课程的工程背景；在实验教学中增大综合性、设计型实验的比例，培养学生分析问题解决问题的能力和动手能力；为解决工程问题培养基本技能，在课程设计中尽量从生产实际发掘设计的题目，使学生能充分从生产实际的角度来思考和解决问题，并进一步培养其工程意识、成本意识和环保意识。从理论教学和实践教学的各环节着手，从改革完善教学内容、教学手段和教学方法等方面下功夫，使食品工程原理教学为“卓越工程师计划”实施发挥应有的作用。; 李凤熊双丽; 关键词：食品工程原理理论教学实践教学

低相对分子质量硫酸软骨素的制备及其性质被引量：8: 2012年; 以过氧化氢+铜离子(Ⅱ)体系自由基法降解制备了低相对分子质量(简称分子量,下同)硫酸软骨素,并采用元素分析、红外光谱、原子力显微镜进行了结构表征和物化性质分析。结果表明,铜离子催化氧化降解后硫酸软骨素重均分子量从56 596降到6 906,己糖醛酸、氨基己糖及硫酸根等主要成分变化不大,差异不显著,降解前后热分解特性一致。原子力显微镜分析发现,降解前后硫酸软骨素在水中均以多股螺旋棒状形式存在,降解过程中,螺旋链部分断裂。结合红外光谱图,可以推测自由基引起的降解主要是造成硫酸软骨素二糖间β-1,4糖苷键断裂,而对β-1,3糖苷键无影响。; 史敏娟熊双丽王莹莹姚小蕾; 关键词：医药与日化原料

熊双丽

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

熊双丽

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈