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香芋皮多酚的超声提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：2: 2020年; 为了对香芋进行高效利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波辅助提取香芋皮多酚,在单因素试验基础上结合正交试验方法对香芋皮多酚提取条件进行优化,并初步评价其体外抗氧化活性。结果表明,香芋皮多酚最佳的提取工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度45%,料液比1∶55 g/mL,超声时间35 min,此条件下香芋皮中多酚得率达到(23.61±0.36) mg/g。抗氧化活性实验表明,在最佳条件下提取得到的香芋皮多酚具有一定的还原能力,20.0μg/mL的香芋皮多酚还原能力为0.4431±0.0027,并且其对DPPH自由基和ABTS自由基清除作用均表现出良好的清除效果,相应的IC_(50)值分别为(5.6647±0.2545)和(36.3630±2.4013)μg/mL,说明香芋皮多酚具有较强的抗氧化活性。; 陈嫣段振华刘艳段秋霞唐美玲段伟文唐小闲; 关键词：多酚超声提取抗氧化活性

柿子干燥技术的研究进展被引量：5: 2020年; 柿子是一种营养价值较高的水果,具有很好的经济价值。干燥可延长柿子的货架期,降低贮运成本,是柿子进行加工的主要方法之一。文章对太阳能干燥、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、联合干燥技术等现有的主要柿子干燥技术进行了分析与评价,并对柿子干燥技术的发展与研究方向进行了展望,旨在为柿子干燥产业的发展提供参考。; 覃焱婷段振华韦珍珍周思云段伟文; 关键词：柿子

一种香芋软罐头的制备方法: 本发明涉及一种香芋软罐头的制备方法，属于食品制作生产技术领域。所述香芋软罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑拣；(2)清洗；(3)去皮；(4)切块；(5)硬化；(6)预煮；(7)冷却沥水；(8)加糖水汤汁；(9)装...; 段振华陈嫣段伟文盘喻颜; 文献传递

超高压处理对百香果-火龙果复合饮料品质的影响及杀菌工艺优化被引量：11: 2020年; 以未杀菌的复合饮料作为对照组,通过设定不同低高压压力组合、保压时间、低高压时间比和协同温度,采用单因素和正交试验对百香果-火龙果复合饮料进行超高压处理,测定其菌落总数、霉菌和酵母菌、pH、可溶性固形物、稳定系数和色差△E等各项指标的变化,研究超高压处理对复合饮料品质的影响并确定最佳杀菌工艺条件。试验结果表明,经低高压压力组合200 MPa/550MPa,保压时间12min,低高压时间比1 2,协同温度30℃的超高压处理后,能有效杀灭复合饮料中的微生物,同.时对复合饮料原有品质影响较小。; 唐美玲段伟文段振华唐小闲; 关键词：百香果火龙果复合饮料超高压

一种黑木耳复合脆片配方及其制备方法: 本发明提供了一种黑木耳复合脆片配方，配方含有黑木耳、山药、薏苡仁、马铃薯，还包括赤小豆。本发明还提供了黑木耳复合脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)研泥；(2)调味剂制备；(3)复配；(4)速冻；(5)真空微波冷冻预干燥...; 李定金孔祥辉段振华段伟文唐小闲任爱清

响应面优化仙草微波间歇-热风联合干燥工艺及其对仙草凝胶品质的影响被引量：2: 2022年; 以仙草为研究对象,采用微波间歇-热风联合干燥方式,探讨微波功率、微波间歇时间、联合干燥转换点含水率及热风干燥温度对仙草多糖提取率的影响,采用Box-Behnken进行优化,并比较不同干燥方式处理仙草对其多糖提取率及凝胶品质的影响。结果表明,通过响应面优化试验获得最优工艺为微波功率为403 W,微波间歇时间为60 s,转换点含水率为42%,热风干燥温度为74℃,此条件下仙草多糖提取率为13.60%。微波间歇-热风联合干燥仙草的多糖提取率高于热泵干燥仙草的多糖提取率(12.36%)和晾晒干燥仙草的多糖提取率(12.78%),干燥时间仅是后两种干燥方式的1.44%~16.67%,所制作的凝胶样品硬度(516.60±8.54)g、弹性为(0.83±0.01)和回复性(0.33±0.01)均较为适中,凝胶体内聚性(0.48±0.01)稍小,胶粘性(359.68±11.56)g和咀嚼性(285.54±13.21)g较高,凝胶样品质构特性和感官评分较优。综合比较,微波间歇-热风联合干燥更适合于仙草干燥。; 唐小闲何思婷段振华段振华段伟文刘艳高丹; 关键词：仙草凝胶品质

贻贝的加工利用研究进展被引量：35: 2013年; 我国是世界贝类养殖大国,出口量相当大。其中的贻贝是我国沿海重要的一种经济贝类。目前,贻贝的加工利用研究已成为我国水产加工领域的研究热点。从贻贝的营养及药用价值、活性物质的提取技术、综合利用、加工技术与食品安全方面进行了综述,同时对贻贝加工利用中存在的问题进行探讨,对贻贝加工研究的发展前景和方向进行了展望。; 段伟文罗伟段振华雷新桂冯爱国; 关键词：贻贝

香芋皮多酚的提取方法: 本发明公开了一种香芋皮多酚的提取方法，该方法包括如下步骤：a、原料处理：将香芋皮干燥后粉碎成香芋皮粉，备用；b、超声提取：称取步骤a中得到的香芋皮粉于萃取瓶中，加入浓度为30％～70％的乙醇溶液，超声功率为100W～50...; 段振华陈嫣段伟文唐美玲; 文献传递

超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维工艺被引量：4: 2020年; 为了对香芋进行综合利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维,在单因素试验基础上应用响应面试验方法对香芋皮水溶性膳食纤维提取条件进行优化。结果表明,香芋皮水溶性膳食纤维最佳的提取工艺为超声功率327 W,微波功率40 W,料液比1︰38 g/mL,提取时间12 min,该条件下香芋皮水溶性膳食纤维得率达到18.58%±0.25%。; 陈嫣段振华刘艳段秋霞段伟文唐小闲; 关键词：水溶性膳食纤维响应面法

香芋皮水溶性膳食纤维的提取方法: 本发明公开了一种香芋皮水溶性膳食纤维的提取方法，该方法包括如下步骤：a、原料处理：将香芋皮烘干后粉碎成香芋皮粉，备用；b、超声‑微波协同提取：称取步骤a中得到的香芋皮粉于锥形瓶中，按料液比为1:10～1:50的比例加入纯...; 段振华陈嫣段伟文刘艳唐美玲; 文献传递

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段伟文