李鑫熠
- 作品数：13 被引量：16H指数：1
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 发文基金：国家马铃薯产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 微波处理对马铃薯多酚氧化酶活性影响的研究
- 通过不同微波条件处理马铃薯多酚氧化酶,研究微波处理对多酚氧化酶活性的影响。试验结果表明微波处理可有效降低和钝化马铃薯多酚氧化酶的活性。相同处理时间下马铃薯多酚氧化酶活性随着激发电流的增大而降低,相同微波激发电流条件下马铃...
- 李鑫熠杨炳南赵凤敏刘威杨延辰赵庆亮
- 关键词：多酚氧化酶马铃薯微波活性
- 文献传递
- 马铃薯加工业发展现状与对策建议
- 我国马铃薯加工业是随着食品和农副产品加工业的发展并肩而进在跳跃式发展中形成的新兴行业。该行业自20世纪80年代以来一直以较快的速度发展,尤其进入90年代以后,其平均年增长速度保持在10%～20%,其产值、产量逐年增加。本...
- 杨炳南林亚玲杨延辰赵凤敏李鑫熠尹学清王远
- 文献传递
- 一种淀粉分离方法及设备
- 本发明提供了一种淀粉分离方法及设备，包括粉碎及筛分、浓缩、精制、脱水、干燥和包装成品的步骤，其中，所述的浓缩包括浓缩淀粉乳步骤和二次洗涤步骤，采用多级旋流器以逆流洗涤方式多相分离出汁水、淀粉乳和渣滓，其中的二次洗涤步骤包...
- 尹学清张清泉杨延辰赵有斌王远李鑫熠林亚玲
- 文献传递
- 复合护色剂的配制及对鲜切马铃薯片保鲜效果被引量：16
- 2011年
- 筛选符合现实鲜切马铃薯片加工需求的复合护色剂,并研究鲜切马铃薯片货架期,防止净菜加工中鲜切马铃薯片的褐变,试验通过L-半胱氨酸,柠檬酸,抗坏血酸对马铃薯多酚氧化酶活性的抑制效果,然后正交试验确定复合护色剂成份以及最佳浓度。对单因素最佳浓度,复合护色剂最佳浓度,以及二氧化氯处理进行货架期试验,测定样品菌落总数,并确定产品有效保藏时间。结果表明:复合护色剂较佳配比为氯化钙0.1%,柠檬酸0.2%,抗坏血酸0.15%。二氧化氯质量浓度40 mg/L浸泡10 min,真空包装低温保藏产品货架期为7 d。
- 李鑫熠杨炳南赵凤敏杨延辰尹学清王远
- 关键词：贮藏多酚氧化酶褐变货架期
- 最少加工马铃薯加工保藏过程物质变化研究
- 马铃薯在加工过程中容易发生褐变以及加工产品在保藏过程中各种物质会发生变化。本文针对上述这种情况,进行了马铃薯多酚氧化酶特性以及最少加工马铃薯在加工保藏过程中各种物质变化情况的研究。试验结果表明,马铃薯多酚氧化酶的最适反应...
- 李鑫熠杨炳南林亚玲刘威尹学清杨延辰
- 关键词：维生素C淀粉
- 文献传递
- 一种淀粉分离方法及设备
- 本发明提供了一种淀粉分离方法及设备，包括粉碎及筛分、浓缩、精制、脱水、干燥和包装成品的步骤，其中，所述的浓缩包括浓缩淀粉乳步骤和二次洗涤步骤，采用多级旋流器以逆流洗涤方式多相分离出汁水、淀粉乳和渣滓，其中的二次洗涤步骤包...
- 尹学清张清泉杨延辰赵有斌王远李鑫熠林亚玲
- 最少加工马铃薯加工保藏过程物质变化研究
- 马铃薯在加工过程中容易发生褐变以及加工产品在保藏过程中各种物质会发生变化。本文针对上述这种情况,进行了马铃薯多酚氧化酶特性以及最少加工马铃薯在加工保藏过程中各种物质变化情况的研究。试验结果表明,马铃薯多酚氧化酶的最适反应...
- 李鑫熠杨炳南林亚玲刘威尹学清杨延辰
- 关键词：维生素C淀粉
- 文献传递
- 最少加工马铃薯加工保藏过程物质变化研究
- 马铃薯在加工过程中容易发生褐变以及加工产品在保藏过程中各种物质会发生变化。本文针对上述这种情况,进行了马铃薯多酚氧化酶特性以及最少加工马铃薯在加工保藏过程中各种物质变化情况的研究。试验结果表明,马铃薯多酚氧化酶的最适反应...
- 李鑫熠杨炳南林亚玲刘威尹学清杨延辰
- 关键词：马铃薯多酚氧化酶
- 文献传递
- 微波处理对马铃薯多酚氧化酶活性影响的研究
- 通过不同微波条件处理马铃薯多酚氧化酶,研究微波处理对多酚氧化酶活性的影响。试验结果表明微波处理可有效降低和钝化马铃薯多酚氧化酶的活性。相同处理时间下马铃薯多酚氧化酶活性随着激发电流的增大而降低,相同微波激发电流条件下马铃...
- 李鑫熠杨炳南赵凤敏刘威杨延辰赵庆亮
- 关键词：多酚氧化酶马铃薯微波活性
- 文献传递
- 微波处理对马铃薯多酚氧化酶活性影响的研究
- 通过不同微波条件处理马铃薯多酚氧化酶,研究微波处理对多酚氧化酶活性的影响。试验结果表明微波处理可有效降低和钝化马铃薯多酚氧化酶的活性。相同处理时间下马铃薯多酚氧化酶活性随着激发电流的增大而降低, 相同微波激发电流条件下马...
- 李鑫熠杨炳南赵凤敏刘威杨延辰赵庆亮
- 关键词：多酚氧化酶马铃薯微波处理活性变化
