朱水根
- 作品数：9 被引量：49H指数：4
- 供职机构：上海旅游高等专科学校更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：经济管理文化科学更多>>
- 论餐饮高等职业教育改革的若干问题被引量：4
- 2008年
- 通过对高等职业教育本质分析,阐述餐饮高等职业教育发展中存在的本质性认识上问题。通过对存在问题阐述与分析,解读问题存在原因,并结合教学实践和改革,提出改革思路。
- 朱水根
- 论饭店管理人才培养的新型模式——“双轨制——定向式”组合模式被引量：8
- 2005年
- “双轨制——定向式”组合模式,是一种由旅游院校和国际饭店集团共同参与的定向人才培养的新型办学模式,有效地解决饭店业管理人才的短缺状况以及饭店管理专业毕业生的流失,使人才培养真正起到对饭店业发展的支持作用。
- 张建业朱水根
- 关键词：饭店管理
- 以“体验经济”理论引导餐饮业发展被引量：28
- 2003年
- 本文认为,以体验经济理论引导餐饮产品和服务的创新,营造独特的企业文化和品牌,是目前餐饮市场竞争中餐饮企业获得消费者满意,求得长久发展的有效方法之一。
- 朱水根
- 关键词：餐饮业体验经济
- 浅探我国饭店餐厅的设计和装饰被引量：2
- 2001年
- 本文从餐厅室内设计和装饰的基本原则出发,对餐厅设计予以剖析,并从企业经营、传统与现代时尚的角度解释一些社会现象,为未来的饭店餐厅设计提供一种现代模式。
- 林苏钦朱水根
- 关键词：餐厅设计建筑
- 酒店的组织公平性氛围和关心旅客氛围与旅客的投诉次数之间的关系被引量：1
- 2012年
- 作者在57家酒店的166个服务部门进行了一次实证研究,探讨酒店的组织公平性氛围和关心旅客氛围与旅客的投诉次数之间的关系。数据分析结果表明,酒店关心旅客的氛围既会中介组织公平性氛围与部门的服务质量之间的正相关关系,又会通过部门的服务质量,对旅客的投诉次数产生间接的负向效应;酒店组织公平性氛围的强度和酒店关心旅客氛围的浓度会调节部门的服务质量与旅客投诉次数之间的关系。
- 王书翠陈为新朱水根
- 关键词：服务质量
- 论上海饭店管理专业人才培养被引量：5
- 2002年
- 饭店管理专业人才培养必须遵循饭店人员组织结构特点,合理发展饭店管理专业的 办学规模和学历层次,在加强专业知识技能培养的同时,应注重人才就业指导,办出特色与品牌。
- 朱水根
- 关键词：教育饭店管理就业心态
- 论饭店餐饮业的价格回归
- 2000年
- 本文论述饭店餐饮价格回归的必要性和参与国内餐饮市场竞争的必然性，提出现代饭店餐饮企业应通过挖掘企业的潜力、扩大餐饮的销售量、降低餐饮成本实现价格回归。
- 朱水根
- 关键词：价格回归餐饮成本营销
- 论饭店餐饮管理专业教学若干问题被引量：2
- 1999年
- 饭店餐饮管理专业的教学应适应社会餐饮业的发展,研究饭店餐饮管理,完善教学课程体系和内容,培养学生的实践能力。
- 朱水根
- 关键词：饭店餐饮
- 高等职业院校烹饪工艺与营养专业的“核心课程一体化”建设被引量：1
- 2013年
- 高等职业教育在经过一轮发展之后,又面临很多新的问题,其中课程内容建设是提高高等职业教育质量、培养有用人才的关键之一。专业"核心课程一体化"是遵循"工学结合"的原则,基于工作过程中对能力的需求,设计核心课程的教学内容和教学模式。文章结合高等职业教育烹饪工艺和营养专业,围绕人才培养的目标,论述专业中各课程的目标、内容和教学模式的一体化设置,阐述了它对烹饪工艺和营养专业人才培养的意义和作用。
- 朱水根
- 关键词：高等职业教育核心课程课程体系构建
