方强
- 作品数：33 被引量：322H指数：11
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：上海市“科技创新行动计划”上海市科委国际合作基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 不同来源黑芥子酶提纯的比较研究被引量：2
- 2008年
- 通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究。在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液)∶V(丙酮)为1∶1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g。综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104U/g,酶提纯倍数为6.76。
- 方强王海宏乔勇进谢祝捷程秋华徐芹
- 关键词：黑芥子酶辣根萝卜甘蓝
- 中国葡萄酒行业发展的战略分析被引量：24
- 2003年
- 采用SWOT分析方法对中国葡萄酒行业的优势、劣势、 机会及威胁进行了分析,并从经济结构调整、葡萄酒生产 标准和生产规范的修订以及加强行业管理等方面对中国 葡萄酒行业的发展提出了对策。
- 刘红方强
- 关键词：葡萄酒行业SWOT分析方法
- 果汁澄清工艺研究进展被引量：26
- 2007年
- 结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向。
- 乔勇进徐芹方强张绍铃王海宏
- 关键词：果汁稳定性
- “白玉”枇杷综合防腐保鲜技术研究
- 乔勇进王海宏方强孔秋莲陈召亮叶正文张学英徐芹周慧娟
- 目前上海市栽培面积过万亩，仅青浦区栽培面积就达7000多亩，并开始进入结果期，2005年开始形成规模产量，年产量在3000多吨，由于“白玉”枇杷成熟期集中在5月下旬，再加上“白玉”枇杷的耐贮性较差，贮藏保鲜技术落后，每年...
- 关键词：
- 关键词：枇杷保鲜技术
- 砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究被引量：40
- 2008年
- 多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶,其特性与对其抑制效应研究一直是果蔬酶促褐变生理生化研究的重要内容,本试验以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对砀山梨多酚氧化酶的酶学特性及不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行了研究。结果表明:砀山梨PPO的最适pH为4.5,最适温度为34℃;短时间高温能显著抑制PPO活性;PPO催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,该酶促反应的最大速率为178.57U/min,酶反应速度为最大反应速度1/2时的底物浓度为0.125mol/L;柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸,亚硫酸氢钠较柠檬酸能较好地抑制PPO活性,随着浓度的升高,抑制效应逐渐增强,但综合研究表明L-半胱氨酸抑制效应较好。
- 徐芹乔勇进方强张绍铃王海宏
- 关键词：砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性
- 切割果蔬加工中冷杀菌技术研究进展被引量：6
- 2007年
- 切割果蔬在发达国家需求量很大,在中国,随着人民生活水平的提高、各地蔬菜配送中心的建立以及北京奥运会蔬菜安全供应保障体系的逐步建设而受到重视。该文综述分析了切割果蔬加工中主要微生物的分布、数量状况以及辐照、脉冲强光、电解氧化水、臭氧、紫外、超声波等冷杀菌技术在切割果蔬中的应用研究进展,为切割果蔬业的研究和应用提供参考和依据。
- 方强乔勇进王海宏
- 关键词：切割果蔬冷杀菌辐照
- 不同植物生长调节剂、碳源对黄芩细胞生长及次生代谢产物的影响被引量：8
- 2008年
- 本文着重研究了不同植物生长调节剂和碳源对黄芩愈伤组织生长及黄芩素、黄芩苷合成的影响。结果表明,适宜浓度的IAA、NAA、6-BA、2,4-D和蔗糖、葡糖糖、麦芽糖均促进了黄芩细胞的生长。4种植物生长调节剂中IAA、NAA较显著地促进了黄芩苷、黄芩素含量的提高。碳源中仅有40 g.L-1蔗糖的添加显著提高了愈伤组织中黄芩苷含量。3种碳源对促进黄芩素含量提高的影响顺序依次是:蔗糖>葡糖糖>麦芽糖。若仅以黄芩苷和黄芩素含量为单独评价指标,则分别选用0.5 mg.L-1 6-BA或1.0 mg.L-1 I-AA、0.2 mg.L-1或3.0 mg.L-1 NAA较合适;若综合考虑黄芩愈伤组织生长、黄芩苷和黄芩素含量,则3.0 mg.L-1 NAA最为合适,此时愈伤组织干重增殖倍数为4.98,黄芩苷产量为4.81 g.L-1,黄芩素产量为2.72 g.L-1。
- 方强乔勇进王海宏
- 关键词：碳源黄芩黄芩素
- 一种黑芥子硫酸苷酶的提取方法
- 本发明公开了一种黑芥子硫酸苷酶的提取方法，由辣根中提取黑芥子硫酸苷酶。将鲜辣根清洗、切片、预冷处理，按辣根切片重量加入2倍重量比的pH为5～7干净蒸馏水，匀浆过滤，收集滤液；通过静置、离心、丙酮沉淀、再离心、丙酮悬浮洗涤...
- 乔勇进王海宏方强陈召亮
- 文献传递
- 枇杷贮藏保鲜技术研究与展望被引量：7
- 2006年
- 通过对枇杷采后生理生化特性、采后易腐烂变质、果肉硬化、风味变淡等原因进行分析,找出制约枇杷产业发展的主要因素,并提出改进上述问题的几点措施。
- 乔勇进王海宏方强徐琴张绍铃
- 关键词：枇杷采后生理贮藏保鲜病害
- 苹果酒发酵过程中酵母营养的研究被引量：8
- 2005年
- 苹果汁发酵常出现发酵迟滞或停滞的现象,影响苹果汁发酵迟滞或停滞的主要原因是酵母的营养问题,即可同化氮源和维生素。为此,本文通过单因素试验研究了磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素、肌醇、烟酰胺、吡哆醇、生物素、泛酸等八种营养素对发酵的影响。结果表明,磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素及生物素的添加都对酵母代谢有显著影响,当添加量分别为400、1200、0.30及0.20mg/L时,酒精度达到最大值,酵母代谢最为旺盛。
- 张泓籍保平方强杨志伟张哲
- 关键词：苹果酒营养素苹果浓缩汁
