方亮
- 作品数：39 被引量：157H指数：9
- 供职机构：中国科学院植物研究所更多>>
- 发文基金：江苏省科技基础设施建设计划项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省产学研联合创新资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 南京地区蓝莓品种(系)果实品质分析与评价被引量：23
- 2013年
- 为了了解蓝莓果实的品质特点,为其推广利用提供参考依据,对南京地区的13个优良蓝莓品种(系)果实的大小、主要营养物质含量及感官指标进行了调查和分析。结果显示:蓝莓果实较小,平均单果质量为(1.45±0.38)g,其中,Prolifi c的果实特大,其平均单果质量达到(2.56±0.60)g;蓝莓鲜果中可溶性固形物的含量均值为(10.31%±0.98%),其中可溶性糖含量均值为77.13%,可溶性糖中还原糖的含量均值为89.02%;有机酸含量均值为(0.79%±0.23%),其糖酸比为(10.91±3.38);总多酚含量均值为(4.921±0.738)mg·g-1,其中花色苷含量均值为(1.441±0.435)mg·g-1,鞣花酸含量均值为(0.921±0.098)mg·g-1,即多酚类物质中有一半左右为花色苷和鞣花酸;不同品种蓝莓果实中营养物质的组成成分及其含量存在差异。感官评定结果表明,13个蓝莓品种的优劣顺序依次为:Sharpblue、Prolifi c、Powder Blue、寨选3号、Garden Blue、Climax、Woodard、Blue Belle、寨选8号、Brightwell、寨选4号、Tifblue、寨选7号。
- 吴文龙赵慧芳方亮闾连飞李维林
- 关键词：蓝莓果实品质感官评定
- 一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法
- 本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备蓝莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备蓝莓果酒，能够保持果酒的蓝莓风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株在液体种子培养基中进行活化；将蓝莓破碎后加入活化菌...
- 吴文龙方亮李维林赵慧芳闾连飞
- 文献传递
- 实生起源的仁用薄壳山核桃优株初步筛选被引量：13
- 2010年
- 通过对55～60年树龄的249株薄壳山核桃实生后代的果实性状调查，包括单果质量、果径、果形指数、果壳厚度、出仁率、种仁含油率和果实含油率等指标，根据果实质量、出仁率、综合性状指数和突出单项指标等4方面进行统计与分析，筛选出了20株大果型优株、21株高出仁率优株、20株综合性状好的优株和10株单项指标突出优株，除去重复共计选出49株实生优株。通过对筛选出的49株果实性状的进一步比较，结合生产实际和市场需求，确定株号为Ⅱ-E-26、Ⅱ-E-32、Ⅳ-E-17、V—W-5、Ⅶ-22和Ⅶ-1等6株作为薄壳山核桃首批优良品种的选育对象，进行扩繁，开展相应的生产性试验。
- 李永荣吴文龙方亮刘永芝翟敏李雪
- 关键词：薄壳山核桃数量性状
- 黑莓品种‘Boysen’果实水提物和色素对DPPH·的反应动力学特性及清除能力研究被引量：5
- 2011年
- 以VC和BHT为对照,运用反应动力学研究方法对黑莓(Rubus spp.)品种‘Boysen’果实的水提物和色素与1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)的反应动力学特性和清除能力进行了研究。结果表明:VC、BHT、黑莓果实水提物和色素与DPPH.反应完全所需的时间差异较大,其中,0.05～0.26 g·L-1VC仅为1 min,0.51～4.04 g·L-1BHT超过120 min,10.00～100.00 g·L-1水提物为28～100 min,0.03～0.21 g·L-1色素为10～100 min;VC与DPPH.的反应在瞬间完成,BHT与DPPH.的反应可分为2个阶段,而水提物或色素与DPPH.的反应均可分为3个阶段,各阶段的反应速率常数(k)值均随反应时间而减小;随VC、BHT、水提物和色素质量浓度的提高,与DPPH.的反应速率均逐渐增加,整体反应时间缩短;总体上,水提物和色素与DPPH.的反应速率比VC低,但明显高于BHT,k值由大至小依次为VC、色素、水提物、BHT。黑莓果实水提物清除DPPH.的半数有效浓度(EC50)为20.0 g·L-1,高于BHT和VC;总抗氧化能力值(TCA)和清除自由基能力(AE)分别为2.89μmol和4.99×10-4,均低于BHT和VC,说明黑莓果实水提物的抗氧化特性比BHT和VC弱。黑莓果实色素的EC50为7.16×10-2 g·L-1,低于BHT和VC;TCA为809μmol,高于BHT和VC;AE为1.40×10-1,低于VC但明显高于BHT,说明黑莓果实色素的抗氧化特性比BHT强。研究结果显示:黑莓果实色素是一种优良的天然抗氧化剂,值得进一步开发应用。
- 赵慧芳方亮吴文龙李维林
- 关键词：水提物色素反应动力学抗氧化性
- 黑莓品种“Chester”鲜果贮藏性能的研究被引量：6
- 2010年
- 选用黑莓品种"Chester"不同成熟度的果实,在常温和低温条件下进行贮藏实验,研究黑莓鲜果的贮藏性能。结果显示:不同成熟度和贮藏温度对黑莓果实贮藏期长短的影响十分显著,表现为成熟度越低、温度越低(大于0℃),贮藏期越长。黑莓完熟果极易腐烂,贮藏期短,常温储藏仅为2～3d,在贮藏过程中,果实的品质下降快,不适宜作鲜果销售;黑莓初熟果极耐贮藏,低温储藏期为15～18d,但果实小、品质低下,也不适宜作鲜果销售;黑莓适熟果在低温贮藏条件下,贮藏期较长,为8～11d,且贮藏期间经后熟作用,品质指标基本上能达到完熟果水平,适宜作鲜果销售。
- 吴文龙王小敏赵慧芳方亮李维林闾连飞崔恩惠李海燕屈乐文
- 关键词：贮藏性能腐烂率
- 酿造蓝莓果酒的酵母菌筛选和发酵特性研究被引量：3
- 2015年
- 以从蓝莓自然发酵物中分离得到的酵母作为出发菌，经过三级筛选，得到了1株适宜蓝莓果酒发酵的菌株，命名为CNBG002，并研究了该菌株在麦芽汁中的生长特性。该酵母的最适生长温度为26℃，最适生长pH值为2.5～4.5。该菌耐酒精能力较高，可达到15%vol，耐SO2能力可达150 mg/L，是一株优良的蓝莓果酒酿造酵母。
- 方亮吴文龙李维林
- 关键词：酵母果酒
- 一种黑莓果汁及其加工方法
- 本发明公开了一种黑莓果汁及其加工方法。该黑莓果汁中可滴定酸的质量百分含量为0.45-0.60%，总花色苷含量为2.5-8.0mg/L，可溶性固形物的质量百分含量为6.0-11.0%。本发明黑莓果汁的加工方法简单，且加工得...
- 赵慧芳吴文龙方亮李维林姚蓓
- 黑莓果渣的营养成分与利用价值分析被引量：9
- 2011年
- 为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分。其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%。蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%。根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品。
- 方亮吴文龙高满军赵慧芳闾连飞李维林
- 关键词：黑莓果渣营养成分
- 不同品种薄壳山核桃在南京地区种植的果实品质研究被引量：22
- 2010年
- 通过对南京中山植物园内及周边地区树龄30年左右的18个品种约300余株薄壳山核桃果实的果重、果形指数、出仁率、种仁含油率4个指标进行调查,采用综合评分法,并与它们在美国本土的表现进行比较,初步筛选出Wichita和Mahan 2个优良品种,Elliot、Caddo、Prilop、Pawnee、Shawnee 5个品种作为次选优良品种,为薄壳山核桃优良品种在我国的推广利用提供依据。
- 方亮吴文龙李永荣刘永芝翟敏李雪
- 关键词：薄壳山核桃果实品质品种选育引种
- 黑莓复合果汁的研制被引量：7
- 2013年
- 为开发一种新型的全天然、高品质的黑莓复合果汁饮品,通过感官评定和营养成分测定的方法,进行复合果汁配比试验。结果表明,黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁70%,黑莓原汁10%～30%,蓝莓原汁10%～15%。该条件生产的复合果汁色泽艳丽,风味独特,酸甜适口,营养丰富,且具有较好的稳定性。
- 赵慧芳吴文龙姚蓓闾连飞方亮李维林
- 关键词：黑莓复合果汁糖酸比感官评定
