常俊晓
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超声波辅助酶法提取红枣多糖的研究被引量：10
- 2011年
- 研究了超声波酶法联合提取红枣多糖的工艺条件。通过正交试验优化出最佳超声波提取条件;在最佳超声波提取条件下,以多糖纯度及提取率为指标,从木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及中性蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶;对木瓜蛋白酶处理条件进行研究,最后得出超声波辅助酶法提取红枣多糖的最佳工艺条件为:10 g红枣,料液比1∶8(g∶mL),温度70℃,超声波时间25 min,超声波功率70 W,经超声波处理后,添加0.15%木瓜蛋白酶、pH值6.0、时间120 min、温度60℃。此条件下,提取2次,多糖的得率为21.95%,纯度达到13.05%。
- 孙晓瑞王娜谢新华雷丹张寒瑞常俊晓艾志录
- 关键词：超声波木瓜蛋白酶红枣多糖
- 一种微波用速冻汤圆加工方法
- 本发明涉及一种可以微波熟制的速冻汤圆的生产加工方法，属于食品加工领域。其主要技术特点是，汤圆包制成型后在沸水中经过一定程度的熟化，在2～5℃凉水中放置3～6min定型后再速冻。这样生产的汤圆颗粒饱满，表面不存在冻裂现象，...
- 艾志录谢新华潘治利常俊晓王娜贾芳勇张卓
- 文献传递
- 添加剂对微波熟制速冻汤圆感官品质的影响被引量：11
- 2010年
- 为改善微波熟制速冻汤圆的品质,通过中心组合试验设计和响应面分析,研究食品添加剂及添加量对微波熟制速冻汤圆感官品质的影响。确定微波用速冻汤圆品质改良剂的最佳添加参数为:单甘酯0.05%、复合磷酸盐0.2%、CMC0.5%、黄原胶0.1%,在此配比下生产出来的汤圆微波熟制后颗粒饱满、口感细腻、具有一定的黏弹性,感官评定得分为82分,与预测值基本一致。
- 常俊晓谢新华潘治利李真陈军艾志录
- 关键词：微波速冻汤圆品质改良剂
- 预熟制微波速冻汤圆的工艺和品质控制
- 为了开发可微波速冻汤圆,对汤圆传统加工工艺进行改变,确定了微波速冻汤圆的加工工艺;探讨了水磨糯米粉的主要成分与汤圆品质之间的相关性,建立了根据原料的主要成分预测微波速冻汤圆品质的模型;以几种添加剂为原料,复配以提高汤圆感...
- 常俊晓
- 关键词：感官评定
- 文献传递
