刘智钧
- 作品数：52 被引量：42H指数：4
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- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学自动化与计算机技术更多>>
- 洋蓟夹心果蔬糕及其制作方法
- 本发明公开了一种洋蓟夹心果蔬糕及其制作方法，所述洋蓟夹心果蔬糕由糕体包裹馅料构成，其中糕体由秋葵，麻山药、龙眼、荔枝、椰汁、魔芋、琼脂、蜂蜜以及牛奶组成；馅料由洋蓟、香蕉、樱桃、蓝莓、柠檬以及淡奶油制成；其将营养丰富的洋...
- 王一凡刘智钧李殿鑫杨承鸿黄敏梁多李淑红
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- 薄层色谱法半定量测定氨基甲酸乙酯的方法
- 本发明提供薄层色谱法半定量测定氨基甲酸乙酯的方法。该法以肉桂醛、磷酸混合液做荧光衍生剂，以甲基叔丁基醚、石油醚、甲醇混合液为流动相展开剂，薄层色谱板为固定相，经薄层展开的氨基甲酸乙酯与荧光衍生剂反应后，结果可在普通紫外分...
- 黄惠华王浩周端刘智钧黄秋婷
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- 菠萝加工技术中的膜分离与喷雾干燥的应用研究
- 菠萝又名凤梨（Pineapple），为多年生草本植物，原产南美巴西，为热带著名果品。本文对菠萝的深加工进行研究，重点研究了膜分离技术澄清与浓缩菠萝汁与喷雾干燥技术制备菠萝粉。
采用膜分离技术，包括超滤、反渗透、纳滤...
- 刘智钧
- 关键词：菠萝汁膜分离技术喷雾干燥技术多年生草本植物膜通量
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- 复合水凝胶膜及竹笋下脚料制备该水凝胶膜的方法及应用
- 本发明属于复合水凝胶的技术领域，公开了复合水凝胶膜及竹笋下脚料制备该水凝胶膜的方法及应用。本发明以竹笋下脚料为原料，提取竹笋纤维素，并采用CHPTAC对竹笋纤维素进行季铵化改性，再将竹笋季铵盐纤维素，竹笋纤维素及κ-卡拉...
- 黄惠华罗文超周端刘智钧
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- 化妆品容器及其使用方法
- 本发明公开了一种化妆品容器及其使用方法，其中容器包括：容器本体，其包括支架和盒体；支架由环形的底座和由底座中心竖直向上延伸的柱体组成；柱体为中空设置，柱体内放置激光尺；智能取用系统，其包括控制器和推进装置；推进装置由设置...
- 李淑红刘智钧杨承鸿
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- 乙醇体系中酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的研究被引量：3
- 2015年
- 研究了在乙醇-水溶液和乙醇-缓冲液体系中,以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解。根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与吸光度的线性关系,测定体系中氨基甲酸乙酯的含量。实验发现,在乙醇-水溶液中,此方法不可行;而在低浓度乙醇-缓冲液体系中,氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与其浓度在一定范围内呈线性关系。在5%、10%和15%乙醇-缓冲液体系中测定氨基甲酸乙酯的线性范围分别为2~10、1~5、1~5mg/L,相关系数在0.992~0.997之间,最低检出限为0.00895、0.04259、0.02916mg/L,RSD分别在1.41%~2.17%、0.34%~0.55%和3.61%~6.44%范围内。该法快速简便,所用仪器设备简单,检测成本低。本研究为酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速、简便、低成本检测方法的研究及相关产品的开发提供一定的理论和数据支持。
- 张佳佳刘丽斌刘智钧黄秋婷黄惠华
- 关键词：乙酰胆碱酯酶酶抑制法氨基甲酸乙酯乙醇
- 试纸条法快速检测风味物质的前处理装置
- 本发明提出一种试纸条法快速检测风味物质的前处理装置，其包括有样品瓶，其特征在于：还包括有双塞头连接件和检测瓶，所述双塞头连接件为中部具有塞头主体、两端分别具有上塞头和下塞头的圆柱形结构，塞头主体至下塞头内具有同轴设置的连...
- 万娟李欣刘智钧戴远威宋安华毛新武彭丽莎王洋玲
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- 外源胶原酶对牛肉嫩度的影响被引量：1
- 2018年
- 嫩度是肉最为重要的食用品质,与肌原纤维蛋白、结缔组织、肌间脂肪以及肌肉持水性紧密相关。研究从鲜活鲫鱼中提取到一种胶原酶粗酶,首先研究了pH值、盐浓度、胶原酶添加量对胶原酶活性的影响;接着以pH值、盐浓度、胶原酶添加量为三个因子,分别设定三个水平,以剪切力为测定指标进行L_9(3~3)正交设计,研究其对牛肉嫩度的影响。研究结果表明:胶原酶最适pH值为6.5、最适盐浓度为0.2mol/L、胶原酶添加量与酶促反应速度呈正相关关系;胶原酶添加量、盐浓度对牛肉嫩度有显著影响,因子影响排序为胶原酶添加量>盐浓度>p H值;正交设计最适条件为pH值6.5、盐浓度4.1%、酶添加量0.3%。
- 李殿鑫刘智钧杨承鸿
- 关键词：胶原酶牛肉嫩度
- HPLC法同时测定青梅精中梅素和5-羟甲基糠醛被引量：6
- 2017年
- 利用优化的HPLC法,同时测定青梅精中梅素和5-羟甲基糠醛的梯度洗脱方法。该方法对梅素和5-羟甲基糠醛的检出限LOD(S/N=3)分别是2.0,1.0 mg/kg,定量限LOQ(S/N=10)分别是6.5,3.5 mg/kg,线性范围分别是2.0~500,1.0~500μg/m L,相关系数(R^2)分别是0.996,0.999。采用该方法对市售青梅精产品中的梅素和5-羟甲基糠醛进行了检测,发现产品品质参差不齐。通过研究以乌梅和梅胚为原料熬制青梅精过程中梅素和5-羟甲基糠醛的含量变化规律,得出该检测方法的建立对青梅精产品的开发和研究具有重要的指导作用。
- 梁多刘智钧肖婉娜
- 关键词：HPLC5-羟甲基糠醛
- 高温高湿条件下美香粘品质和质构特性研究
- 2020年
- 选取广东地区种植的美香粘优质稻谷品种为原料,模拟南方高温高湿储藏环境,分析劣变过程中优质稻谷的基本理化品质、储藏品质及质构特性变化情况,并进行了各指标的相关性分析,筛选出稻谷劣变敏感指标。结果表明:高温高湿的储藏过程中,优质稻米的质量指标、储存品质、口感和质构特性等均明显下降,尤其是高温高湿劣变6个月后,优质稻谷储存品质已达不宜存状态。
- 万娟李欣刘智钧彭丽莎王洋玲王一凡
- 关键词：劣变质构特性
