黄剑萍
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 甜菜采后减少糖分损失贮藏方式研究
- 本论文从研究甜菜块根采后生理代谢和控制贮藏期间糖分损失两方面入手,研究了不同大小、不同品种、不同贮藏温度（0℃、4℃、-18℃及露天贮藏）及不同冻化温度（0℃冻化、4℃冻化和10℃冻化）对甜菜块根贮藏品质及生理特性的影响...
- 黄剑萍
- 关键词：甜菜采后生理指标贮藏温度贮藏方式
- 不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响
- 2011年
- 【目的】探讨不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响。【方法】以甜菜块根BETA 218为材料,研究甜菜块根在0、4和-18℃和露天4个贮藏温度下蔗糖、还原糖、蛋白质、游离氨基酸、总酚、有机酸含量以及失重率的变化情况。【结果】在不同的贮藏温度下,蔗糖、蛋白质含量呈下降趋势,还原糖、游离氨基酸、总酚、有机酸含量和失重率呈上升趋势。0和4℃贮藏的甜菜块根品质比露天贮藏好,而-18℃冻固的甜菜各品质指标都优于其它贮藏温度。【结论】甜菜冻固前贮藏温度的变化会加快甜菜贮藏品质的劣变,恒定低温贮藏能更好的保持甜菜块根贮藏品质,且在采后贮藏期间甜菜冻固速度越快,贮藏品质保持的越好。
- 黄剑萍牛健魏姗姗段虎朱璇
- 关键词：甜菜贮藏温度采后品质
- 不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根贮藏品质的影响
- 2011年
- 探讨不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根采后品质的影响。以甜菜品种BETA 218为试验材料,研究冻固甜菜在0、4℃和10℃下化冻贮藏时蔗糖含量、还原糖含量、有机酸含量、蛋白质含量、氨基酸含量、总酚含量及失重率的变化情况。结果表明:在不同冻化温度和冻化时间下,甜菜块根蔗糖含量呈下降趋势;还原糖、氨基酸、蛋白质、总酚和失重率均呈上升趋势。其中,10℃冻化的甜菜块根这些品质指标变化最为明显,品质下降最快,而0℃冻化的甜菜块根能有效地减慢贮藏品质的下降速度。
- 黄剑萍朱璇贾盼盼周永昌逄焕明
- 关键词：甜菜贮藏品质
