雷雨婷
- 作品数：6 被引量：37H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：乳品科学教育部重点实验室主任基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 细菌中小分子冷休克蛋白的研究现状被引量：6
- 2008年
- 小分子冷休克蛋白(cold shock protein,Csps)是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质。它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过程中起着重要作用。冷休克蛋白首先在大肠杆菌中被发现,它与微生物对冷环境的适应及多种细胞功能有关。小分子冷休克蛋白一般由68到74个氨基酸构成,都存在5个反平行β折叠的β桶状片层结构。它们的主要功能是作为RNA分子伴侣(RNA chaperone)与mRNA结合,阻止mRNA二级结构形成,促进翻译。本文主要介绍了小分子冷休克蛋的结构、功能及其表达的调节机制。
- 张英华雷雨婷霍贵成
- 保加利亚乳杆菌的冷适应性与冷应激蛋白的研究被引量：10
- 2008年
- 几乎所有单细胞生物在外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生的一系列蛋白质被称为冷应激蛋白。冷应激蛋白在乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本研究从冷应激蛋白着手,研究了保加利亚乳杆菌低温适应性及冷应激蛋白的抗冻保护作用。在冷冻前进行20℃预处理可以使保加利亚乳杆菌的存活率增加100倍,而低于最低生长温度时,与对照组的存活率相差不大。通过SDS-PAGE电泳,冷处理样泳道出现了两种7ku的冷应激蛋白。利用PCR技术进一步获得保加利亚乳杆菌中冷休克蛋白的基因片断,与L.delbrueckii subsp.bulgaricus ATCC11842中CspA序列同源性达到100%。低温预处理可以增强菌体抗冻能力,且可以产生3条6.3、6.7、7.0ku的冷应激蛋白,初步推测低温诱导冷应激蛋白的表达抵御了冷冻对保加利亚乳杆菌的伤害。
- 雷雨婷张英华霍贵成
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 乳酸乳球菌中冷应激蛋白的表达及其抗冻保护作用
- 乳酸菌在食品工业中扮演者重要角色，参与许多个发酵过程。作为牛乳中检出率最高的菌——乳酸乳球菌(L．lactis subsp．1actis)，有较强的产酸力及蛋白质分解能力，对多种链球菌、葡萄球菌、芽孢菌、乳杆菌有抑制作用...
- 雷雨婷
- 关键词：乳酸乳球菌基因克隆食品科学
- 文献传递
- 发酵生产低致敏乳源蛋白基料的研究被引量：12
- 2007年
- 利用益生菌发酵,从而降低牛乳蛋白抗原性是目前研究的一个新领域,对于功能性蛋白基料开发具有十分重要的意义。实验中筛选出1株乳杆菌作为发酵菌种,用于生产低致敏乳源蛋白基料。研究其水解乳蛋白的能力及发酵产物中抗原降解的情况。研究发现,发酵乳中α-乳白蛋白(α-LA),β-乳球蛋白(β-LG),as-酪蛋白(αS-CN),β-酪蛋白(β-CN)和牛血清白蛋白(BSA)的抗原降解率分别为31.8%,20.54%,4.08%,18.67%和25.47%。确认菌种为瑞士乳杆菌。可被用于生产低致敏乳源蛋白基料。
- 郭鸰任大喜张英华雷雨婷刘芳吴刚霍贵成
- 关键词：发酵
- 乳酸乳球菌中冷休克蛋白基因的高效表达及其抗冻保护作用被引量：9
- 2008年
- 【目的】微生物在适应外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生一系列蛋白质被称为冷休克蛋白。冷休克蛋白对乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本文目的是为了研究乳酸乳球菌中冷休克蛋白CspC、CspD的作用。【方法】将冷休克蛋白CspC、CspD基因分别重组到质粒pNZ8148,转化乳酸乳球菌NZ9000后,加入Nisin诱导,对表达产物进行SDS-PAGE电泳分析,比较重组菌与空白菌在30℃条件下菌体生长差异及反复冻融活菌数的差异。【结果】得出CspC、CspD的相对分子量分别为7.0、6.2kDa。【结论】CspC使菌体更加迅速的恢复了生长;冷休克蛋白CspD增强了菌体的抗冻存活率(增加了30～40倍)。
- 张英华雷雨婷霍贵成
- 关键词：乳酸乳球菌冷休克蛋白
- 发酵生产低致敏乳源蛋白基料的研究
- 本实验筛选出一株乳杆菌作为发酵菌种用于生产低致敏乳源蛋白基料。乳中α-LA, β-LG,as-CN,β-LCN 和 BSA 的抗原降解率分别为31．8%,20．54%,4．08%,18．67%和25．47%。
- 郭鸰任大喜张英华雷雨婷刘芳吴刚霍贵成
- 关键词：发酵
- 文献传递
