张英华
- 作品数：111 被引量：582H指数：13
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 海藻糖对乳酸菌冷冻干燥保护机理的研究被引量：13
- 2007年
- 研究了海藻糖对乳酸菌冷冻干燥的保护机理。用DSC方法测定海藻糖浓度和加热速度对海藻糖玻璃化转变温度的影响,海藻糖的浓度和升温速度对玻璃化转变温度都有影响,但浓度变化对海藻糖的玻璃化转变温度影响不显著。测定了几种糖类(10%)的玻璃化转变温度,发现海藻糖具有最高的玻璃化转变温度(-27.79℃),蔗糖为-31.43℃,葡萄糖为-42.90℃。通过对海藻糖和卵磷脂的混合物的红外光谱的分析结果表明,海藻糖能够和细胞膜成分形成氢键作用,取代水的位置,保护细胞膜的稳定性,为"水替代"假定提供支持。
- 张英华霍贵成郭鸰
- 关键词：海藻糖乳酸菌冷冻干燥
- 蛋白质水解度的测定方法研究被引量：58
- 2014年
- 甲醛滴定法、茚三酮法和三氯乙酸法都可以测得酪蛋白的水解度,但茚三酮法所用的显色剂稳定性差,比色时读数不稳定,而且它只采用甘氨酸这种单一的氨基酸作标准,因此这种方法不甚可取。三氯乙酸法酸溶蛋白中含有水解之前的蛋白质,所以这种方法结果偏差较大。因此,最好的测定蛋白质水解度的方法是甲醛滴定法。
- 杨文博张英华
- γ-氨基丁酸发酵乳的研制被引量：11
- 2013年
- 通过内蒙古发酵乳制品中分离出的高产γ-氨基丁酸(GABA)的菌株与传统发酵酸奶的菌株(德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌)相结合,研制出GABA发酵乳。采用16S rDNA序列分析,对分离到的菌株进行了属种鉴定;通过菌株复配、优化发酵温度和接种量,使最终的产品性状优良,且保证GABA的产量相对较高;并用高效液相色谱技术检测产品中GABA的含量。结果表明:分离出的高产GABA的菌属于植物乳杆菌;当植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌比例为0.5∶0.5∶1.5,接种量为2%,发酵温度为43℃时,产品的性状最优,且GABA的产量也相对较高;运用高效液相色谱法测得发酵乳中GABA的含量为1.515 1 g/L。该菌株作为发酵剂,将对今后开发新型功能性乳制品提供基础。
- 薛玉清单艺满朝新刘颖杨士芹郭颖郎友闫天文张英华姜毓君
- 关键词：植物乳杆菌高效液相色谱发酵乳
- 大豆分离蛋白的凝胶性及其应用的研究进展被引量：28
- 2010年
- 大豆分离蛋白是一种廉价的蛋白质资源,同时还具有多种功能性,凝胶性就是大豆分离蛋白重要的功能性质之一。为表明大豆分离蛋白凝胶性在食品加工中的重要作用,对大豆分离蛋白的凝胶性进行调查研究,概述了大豆分离蛋白凝胶的形成机理,并总结出影响大豆分离蛋白凝胶性能的因素,包括:加热温度、加热时间、离子强度、pH值和酶。此外,还介绍了大豆分离蛋白因其具有良好凝胶性和高蛋白含量的特点,而在食品加工行业中得到的广泛应用。
- 王丽张英华
- 关键词：大豆分离蛋白凝胶影响因素
- 乳中主要致病菌分子生物学快速检测技术
- 姜毓君张英华赵宁崔英俊郭鸰王喜波张莉刘伟李一松吕琦毕宇涵
- 课题来源和背景：“乳中主要致病菌分子生物学快速检测技术”为黑龙江省青年科学技术专向资金项目（项目编号：QC05C55），起止年限为2005年1月至2007年12月，目前已经按照合同要求提前完成了预期目标。本项目是针对原料...
- 关键词：
- 关键词：致病菌牛乳
- 低成本吸附材料对水中氯氟氢菊酯农药的吸附研究被引量：4
- 2018年
- 对两种低成本吸附材料米糠和豆渣吸附氯氟氰菊酯进行条件优化。结果表明:米糠吸附氯氟氢菊酯的最优条件为:米糠的投放量为15 g/L、粒径大小为60目、p H为9、温度为40℃、溶液中农药的初始浓度为1.00 mg/L。在最优条件下米糠对氯氟氢菊酯的吸附率可达76.54%。豆渣吸附氯氟氢菊酯的最优条件为:豆渣的投放量为15 g/L、粒径大小为100目、p H为5、温度为40℃、溶液中农药的初始浓度为1.25 mg/L。在最优条件下豆渣对氯氟氢菊酯的吸附率可达85.67%。
- 李远卢曼慧王兴国金星张英华
- 关键词：豆渣
- 植物乳杆菌NDC75017对Caco-2细胞中il-6表达的影响被引量：3
- 2012年
- 【目的】本研究通过体外实验,分析植物乳杆菌NDC75017对免疫相关基因白细胞介素6(il-6)表达的影响,并进一步揭示其机制。【方法】植物乳杆菌NDC 75017作用于Caco-2细胞0、2、4、6、8、10和12 h,采用Real Time PCR方法检测il-6基因和toll样受体2(tlr2)的表达。植物乳杆菌NDC 75017与Caco-2细胞共培养0、0.5、1、2和4 h,用western blot方法检测NF-κB的磷酸化水平;NF-κB的特异性抑制剂PDTC预处理Caco-2细胞30 min后,再加入植物乳杆菌NDC 75017作用2 h,用Real Time PCR方法检测il-6基因及tlr2的表达量。【结果】植物乳杆菌NDC 75017诱导Caco-2细胞中il-6和tlr2基因的表达,并且分别在诱导8 h和6 h时表达量达到最大。植物乳杆菌NDC 75017能够快速诱导NF-κB的磷酸化作用,在加入其特异性抑制剂PDTC后,il-6和tlr2基因的表达显著下降。【结论】植物乳杆菌NDC 75017能通过tlr2介导的NF-κB信号通路来诱导细胞因子il6短暂性的表达。
- 刘颖满朝新吕学娜韩琳琳薛玉清杨相宜单艺张英华姜毓君
- 关键词：CACO-2细胞NF-ΚB信号通路
- 乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选被引量：33
- 2006年
- 通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻糖1%、甘油3%、谷氨酸钠1%,保加利亚乳杆菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉8%、海藻糖1%、甘油2%、谷氨酸钠1.5%。
- 张英华霍贵成郭鸰
- 关键词：乳酸菌冷冻干燥保护剂
- 牛乳蛋白过敏综述被引量：10
- 2007年
- 牛乳过敏(CMA)是一种复杂的无序状态。许多牛乳蛋白均可引起过敏。牛乳蛋白过敏受多种免疫机制驱动。过敏发生率和占主导地位的过敏机制随年龄改变,一般婴儿中易发生IgE介导型过敏,成人过敏多为非IgE介导。CMA真实患者或疑似患者及早避食乳制品和及时给予喂养指导十分重要。本文通过目前对过敏的诱发和免疫机理的了解探讨CMA的流行病学和自然进程。并对过敏反应的初级和次级预防的策略及正在进行的有效彻底治愈CMA的研究进行分析。
- 郭鸰霍贵成张英华
- 关键词：乳蛋白过敏
- 一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法
- 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏...
- 张英华赵新淮刘艳乐
- 文献传递
