石嘉怿
- 作品数：60 被引量：329H指数：12
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 具有肾素和ACE双重抑制活性的小肽、其制备方法及应用
- 本发明提供具有肾素和ACE双重抑制活性的小肽、其制备方法及应用，涉及生物技术领域。所述小肽序列为Gly-His-Ser。该小肽的制备方法：将菜籽粕粉碎，分散于水中，调节pH为10.5-11.5，搅拌，离心后取上清液为菜籽...
- 袁建何荣鞠兴荣王立峰高瑀珑汪海峰都立辉周建新陈银基何海艳石嘉怿
- 文献传递
- 一种降血压菜籽活性肽及其制备方法和应用
- 本发明提供一种降血压菜籽活性肽及其制备方法和应用。所述制备降血压菜籽活性肽的方法为用胃蛋白酶及胰酶水解菜籽蛋白液获得降血压菜籽活性肽粗提液，精制后获得降血压菜籽活性肽。本发明还提供一种采用该方法制备的降血压菜籽活性肽及其...
- 袁建王立峰鞠兴荣何荣高瑀珑陈银基都立辉石嘉怿周建新
- 文献传递
- 粳稻总蛋白提取工艺的响应面优化及其氨基酸组分分析被引量：4
- 2020年
- 以嘉花1号粳稻为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素实验及二次旋转中心组合响应面对粳稻总蛋白的提取进行优化。结果表明,碱提酸沉法提取粳稻总蛋白的最优工艺条件为提取时间2 h、Na OH浓度0.08 mol/L、提取温度37℃、料液比1∶9(g/m L)。在此条件下,粳稻总蛋白提取率为85.09%。氨基酸组分分析表明,粳稻总蛋白中含有人体所需的7种必需氨基酸,是植物蛋白质良好的来源。
- 石嘉怿王婷婷
- 关键词：粳稻总蛋白碱法提取氨基酸分析
- 天然红心鸭蛋的营养价值及对血脂水平影响的研究
- 该实验采用色谱、HPLC-MS-MS等现代仪器手段对天然红心鸭蛋黄的营养成分、蛋黄中类胡萝卜素的分离提取、结构鉴定等进行了大量研究工作,并探讨了学术界与公众长期以来高度关注的蛋品的进食对血脂胆固醇水平的影响等有关健康的重...
- 石嘉怿
- 关键词：天然红心鸭蛋类胡萝卜素抗氧化作用血脂
- 文献传递
- 基于生物信息学稻米半胱氨酸蛋白酶抑制剂来源生物活性肽的虚拟筛选及分子对接研究被引量：3
- 2021年
- 稻米半胱氨酸蛋白酶抑制剂(Oryzacystatin, OC)是除贮藏蛋白外一类重要的稻米蛋白,为筛选稻米OC来源的生物活性肽,以稻米OC蛋白质序列为对象进行生物信息学分析和计算机辅助酶解,建立OC蛋白虚拟模拟胃肠道消化产物的肽数据库,预测其生物活性肽序列。进一步结合分子对接虚拟筛选具有结合潜力的活性肽并探讨其与靶蛋白的结合位点及作用方式。生物信息学分析表明稻米OC蛋白与大豆球蛋白和稻米谷蛋白类似也是生物活性肽的潜在优良来源;经人体消化酶虚拟水解后能够产生的肽段活性以ACE和DPP-Ⅳ抑制为主。分子对接表明虚拟消化产生的2种新的三肽TDW和AGR均能与ACE和DPP-Ⅳ活性部位的关键氨基酸残基形成分子间相互作用,对ACE和DPP-Ⅳ具有潜在的抑制作用。
- 石嘉怿梁富强张太张冉
- 关键词：生物活性肽半胱氨酸蛋白酶抑制剂血管紧张素转换酶
- 天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究被引量：10
- 2003年
- 探讨了天然红心鸭蛋中色素物质的提取及抗氧化活性。结果表明:天然红心鸭蛋中的红色物质呈现类胡萝卜素的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质。以冻干红心蛋粉为原料提取红心蛋黄中的色素物质的最优提取条件为:以石油醚∶丙酮=2∶1为溶剂,温度4O℃,3次提取,每次提取时间60min,料液比为1∶4。
- 刘良忠石嘉怿张民王海滨文友先张声华
- 关键词：天然红心鸭蛋色素物质抗氧化活性
- 菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析被引量：14
- 2016年
- 本研究以Alcalase 2.4L酶解"双低"油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物(rapeseed protein hydrolysate,RPH)为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧化能力最高的组分进行氨基酸分析。结果表明:通过超滤将RPH分离成4组不同分子质量范围的多肽组分,其中RPH-P4(分子质量<3 k D)具有最高的抗氧化活性;RPH-P4经Sephadex G-15凝胶柱分离后得到3个洗脱峰,收集并测定其活性,研究发现RPH-P4-S3抗氧化能力远高于其他2个组分(P<0.05),氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)、细胞内CAA实验的EC50值分别为(1 951.90±20.35)μmol TE/g、(143.38±4.11)μmol QE/g、(45.63±3.67)μg/m L;对RPH-P4-S3进行了氨基酸分析,发现其抗氧化性氨基酸含量达到72.90%,必需氨基酸含量为53.52%。研究认为,菜籽蛋白Alcalase 2.4L酶解物分离组分RPH-P4-S3具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。
- 张晶张怡一徐斐然石嘉怿鞠兴荣王立峰
- 关键词：抗氧化能力指数氨基酸分析
- 贮藏过程中蛋白质氧化对稻谷蒸煮品质的影响
- 本文以稻谷'早籼788'为试验材料,在室温条件下,研究不同贮藏期谷蛋白的氧化指标--羰基化合物、活性巯基、总巯基、表面疏水性对稻谷蒸煮品质的影响。试验结果表明:谷蛋白氧化对稻谷蒸煮品质的变化有一定的影响。随着贮藏期的延长...
- 吴美丹石嘉怿
- 关键词：谷蛋白蒸煮品质贮藏
- 文献传递
- 天然红心蛋中类胡萝卜素提纯物对人肝癌细胞增殖和凋亡的影响被引量：12
- 2004年
- 目的:探讨天然红心蛋中类胡萝卜素提纯物(carotenoidsextractsfromnaturalredyolk,CENRY)对人肝癌细胞QGY-7703细胞增殖和凋亡的影响。方法:采用体外培养,细胞增殖实验,激光扫描共聚焦显微镜(LSCM)观察细胞形态及钙离子浓度变化,采用流式细胞术检测细胞周期等。结果:CENRY1.0、0.5、0.25μmol/L三个剂量能显著抑制人肝癌QGY-7703细胞增殖,细胞凋亡指数随剂量增加及时间延长而上升;CENRY对QGY-7703细胞存在G2/M期阻滞作用;处理组细胞内Ca2+浓度极显著地升高。结论:CENRY能抑制QGY-7703增殖、诱导凋亡。
- 刘良忠张民黄进石嘉怿彭光华张声华
- 关键词：细胞增殖细胞凋亡
- 青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及机理研究被引量：14
- 2011年
- 目的:以青梅花为原料,探讨其提取物(PF)在体外对酪氨酸酶的抑制作用及机理。方法:首先采用多巴速率氧化法体外测定PF酪氨酸酶的抑制活性,并绘制Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型。分别采用化学发光法和铁氰化钾还原法测定PF的清除自由基能力及还原力。结果表明:PF能显著抑制酪氨酸酶活性,其半抑制浓度IC50为(98.89±6.34)μg/mL,抑制类型为混合型抑制。PF对酪氨酸酶的抑制作用可能与提取物中绿原酸等多酚物质、较强的自由基清除能力和还原力有关。结论:PF是一种有前途的酪氨酸酶抑制剂,可应用于果蔬等食品的加工和贮藏。
- 石嘉怿
- 关键词：酪氨酸酶自由基还原力
