王红梅
- 作品数：34 被引量：270H指数：10
- 供职机构：顺德职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金佛山市哲学社会科学规划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 生物活性肽的功能特性被引量：15
- 2008年
- 针对生物活性肽的功能特性,介绍了神经肽、抗高血压肽、抗血栓肽、抗癌多肽和抗菌多肽等生理活性肽,抗氧化肽、表面活性肽和味肽等食品感观营养肽,叙述了生物活性肽的制备途径,并对我国活性肽研究进展作了介绍。
- 王红梅阚娟
- 关键词：生物活性肽生理活性功能特性
- 水稻种子贮藏蛋白合成的分子生物学研究进展被引量：22
- 2008年
- 水稻种子贮藏蛋白属优质植物蛋白,是以稻米为主食的人们的蛋白的主要来源,有关其组成结构以及生物合成途径已逐渐为研究者所了解,这为改良稻米营养品质提供了重要依据。本文从生化结构、编码基因及其表达调控机理等方面较为详尽地综述了水稻种子贮藏蛋白合成的分子生物学研究进展,并对改良水稻贮藏蛋白的营养品质提出了一些设想。
- 刘巧泉周丽慧王红梅顾铭洪
- 关键词：水稻种子贮藏蛋白生物合成
- 桃果实成熟软化过程中活性氧代谢的变化被引量：16
- 2006年
- 以雨花3号桃果实为试验材料,研究不同成熟度和贮藏温度下桃果实活性氧代谢途径相关指标的变化。结果表明:在桃果实成熟及采后贮藏过程中产生的超氧化物自由基和H_2O_2含量与乙烯释放量呈一定相关性。超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性有所增加,而过氧化氢酶(CAT)活性在成熟和贮藏过程中则呈下降趋势。脂氧合酶活性和丙二醛含量在成熟和贮藏过程中持续增加,但低温则明显抑制脂氧合酶活性和降低丙二醛含量。
- 金昌海阚娟王红梅索标汪志君
- 关键词：桃果实超氧化物歧化酶过氧化氢酶活性氧脂氧合酶
- 桃果实成熟过程中活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化被引量：27
- 2009年
- 以"雨花三号"水蜜桃为试样,研究了桃果实活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化对果实成熟衰老进程的影响。结果表明:桃果实成熟过程中硬度下降较快,呼吸强度有明显的高峰,并且果实硬度的快速变化期要明显早于呼吸高峰期。随着桃果实成熟衰老的加剧,果实内活性氧量有累积趋势。桃果实成熟过程中线粒体琥珀酸脱氢酶(SDH)、线粒体细胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase酶和Ca2+-ATPase酶活性在成熟后期都有不同程度的降低,线粒体的钙含量却增大。活性氧代谢与线粒体内代谢联系紧密,它们是影响果实衰老的重要因素。
- 阚娟王红梅金昌海黄力华
- 关键词：桃果实活性氧
- 论餐饮业转型升级背景下高职烹饪专业人才培养被引量：4
- 2015年
- 当前我国餐饮业发展持续低迷,餐饮业需要转型升级寻求发展突破。在此背景下,高职烹饪专业应以市场为出发点,探究餐饮业高端人才匮乏的原因,探索烹饪专业人才培养的新思路和新模式。要加强烹饪专业职业伦理和人文素养的教育,校企协同做好餐饮业的职业培训,做到产教融合校企合作,促进烹饪专业教育市场化和国际化的发展。
- 王红梅
- 关键词：高职教育烹饪专业
- 一个新的水稻花粉育性相关基因的克隆
- ＜正＞继模式植物拟南芥、水稻全基因组测序的完成,其他植物的基因组测序计划亦已启动,以挖掘新基因和研究基因功能为主要内容的后基因组学研究已成为现代分子生物学研究的热点。通过T-DNA标签法高通量克隆植物功能基因已经成为功能...
- 刘春霞王红梅李钱峰杨晓庆陈赛华徐明良
- 文献传递
- 以谷蛋白GluA-2信号肽增强外源蛋白在转基因水稻胚乳中的表达与积累被引量：1
- 2015年
- 提高外源蛋白在特定目标组织器官中的表达量是转基因植物研究与开发的核心技术之一。谷蛋白是水稻种子中最主要的贮藏蛋白,其表达具有严格的时空特异性。为进一步研究谷蛋白信号肽序列在指导基因表达中的作用,本研究克隆了水稻谷蛋白Glu A-2基因的启动子及其信号肽编码序列,并与GUS报告基因编码区融合,构建了分别含有和不含有信号肽的表达载体p13GG和p13GSG;经农杆菌介导法分别转入同一水稻品种中,获得了20多个独立转化子,PCR证明外源基因都已整合进了水稻基因组中。Northern杂交结果表明,融合Glu A-2信号肽编码序列可显著提高GUS基因在水稻胚乳中的转录;利用GUS特异的抗体进行Western杂交分析,显示该信号肽序列可显著提高外源蛋白在转基因水稻胚乳中的积累,但是其所指导表达的GUS蛋白在水稻胚乳中并没有表现出相应的活性,其机制有待进一步深入解析。相关结果对于水稻品质改良基因工程研究以及以水稻种子作为生物反应器高效表达外源蛋白具有重要的指导作用。
- 王红梅张昌泉李钱峰辛世文刘巧泉徐明良
- 关键词：信号肽谷蛋白胚乳
- 高职烹饪专业“匠人精神”职业素养培育探讨被引量：2
- 2018年
- "匠人精神"是一种精益求精的职业精神。在当前餐饮业发展的新形势下,需要倡导餐饮人具有"匠人精神",锤炼"匠技",提升职业自豪感。在此背景下,高职烹饪院校要担当起培育工匠精神的重任,多措并举,探究出有助于培养高职烹饪学生"匠人精神"的行之有效的职业教育路径。
- 王红梅
- 关键词：高职烹饪职业教育餐饮
- 稻米蛋白营养品质及其遗传改良被引量：18
- 2007年
- 稻米富含淀粉,贮藏蛋白易被消化吸收,是人类和牲畜能量及蛋白的主要来源;但其蛋白质和赖氨酸等含量偏低,因而营养不够全面。文章简要介绍了稻米蛋白质与氨基酸营养品质及其遗传改良的研究进展。
- 王红梅刘巧泉顾铭洪
- 关键词：水稻营养品质
- 浅谈粤菜饮食之养生保健被引量：3
- 2015年
- 粤菜历史悠久,是广东饮食文化的亮点,也是中华饮食文化的一个重要组成部分。粤菜因受广东特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。粤菜菜式丰富多样,善于应四季之变而变,而且善于"寓医于食",注重食疗养生,达到营养滋补、防病保健、强身健体的目的,这又以广东的老火汤最具代表性。
- 王红梅
- 关键词：粤菜饮食养生
